كيفية طهي دولما في المنزل
أصل دولما غير معروف تماما، ولكن من هذافإن حب الشعوب الشرقية لا ينقص. وفاز مزيج الطهي الفوز، بما في ذلك اللحوم والأرز ورقة نبات الصالحة للأكل (في حالتنا - العنب) اعتراف بين العديد من الذواقة. الأرز يطابق تماما مع اللحوم، وامتصاص الدهون الزائدة.
وصفة ل دولمنز
الاختلافات في موضوع الطبخ دولما اليوم كبيرة. وسوف نقوم بتحليل الوصفة الكلاسيكية، والتي يمكن تعديلها وتعديلها إذا رغبت في ذلك.
المكونات:
- أوراق العنب - 1 كجم
- لحم مفروم - 1 كجم
- الأرز - ½ كوب
- المصابيح الكبيرة - 2 قطعة
- الكزبرة
- شبت
- البقدونس
- ملح
- الفلفل الأسود و الأحمر
- الماء المغلي
- القشدة الحامضة 250 غرام
- الكفير 2 ملعقة كبيرة
- ثوم، 2، الفصوص
طريقة التحضير:
- إعداد الأوراق. شطف في الماء المملح خفيف وجاف.
- 2. درو الأرز؛
- نظيفة، وغسل البصل ودعونا نذهب من خلال مفرمة اللحم.
- ناعما جدا الخضر وإضافة إلى الأرض اللحوم والملح والفلفل. إذا كان الخليط جاف، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
- إعداد عموم واسعة؛
- وانتشر أوراق العنب أمامك، وتغليف ملعقة صغيرة ووضعها في القاعدة. ثم بعناية وإحكام التفاف. تفعل نفس التلاعب مع بقية الأوراق.
- طيات الناتجة أضعاف كثيفة في مقلاة، صب الماء المملح بحيث يغطي دولما بضعة سنتيمترات.
- تغطية مع طبق مسطح، ومناسبة في الحجم للتثبيت، منذ دولما يجب أن تكون ثابتة أثناء الطهي.
- وتغطي وتغلي. ثم ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. انها حوالي 60 دقيقة. إذا كانت الأوراق مظلمة، ثم الطبق الخاص بك هو على استعداد.
- لإعداد صلصة تأخذ الكفير، والقشدة الحامضة والملح والثوم المفروم، وتخلط جيدا ووضعها في الثلاجة. أنها الأذواق أفضل من المبردة.
يخدم الساخنة مع صلصة.
كيفية إعداد بشكل صحيح دولما
هناك الحيل الصغيرة، وذلك بفضل دولما الخاص بك وسوف تكون لذيذة بشكل خاص:
- فمن المهم جدا لاختيار اختيار الأوراق بشكل صحيح. أفضل إذا كان العنب الأبيض. وينبغي أن تكون صغيرة ومتوسطة الحجم مع عروق ملحوظة. قبل الحشو، فإنها تحتاج إلى أن تكون مبخرة بالماء المغلي.
- في ورقة يجب أن يكون هناك أي فواصل. في الحالات القصوى، يمكن أن تكون مصححة مع قطعة من ورقة أخرى؛
- في الجزء السفلي من وعاء، ووضع وعاء من السيراميك، ثم الطبق لن يحرق.
- لا ينبغي طهي دولما، وهي، تضعف على نار بطيئة، ثم ملء سوف يكون العصير.
- إذا قمت بإضافة النعناع قليلا لملء، وسوف تتحول إلى أن تكون عطرة بشكل خاص.
- إذا كان اللحم المفروم اللحم المفروم، إضافة القليل من الزبدة.
- إذا اللحم المفروم ناعما، ولا تمر من خلال مفرمة اللحم، فإن دولما يكون ألذ بكثير؛
- يمكنك إعداد أوراق الشتاء. جمع مداخن من 15 - 20 قطعة، ضمادة وملء مع محلول ملحي. أو مجرد رش مع الملح.
المسرات الطهي الحديثة تسمح لك بالتراجعمن الشرائع. لملء يمكنك استخدام اللحوم من تركيا والدجاج وحتى الأسماك. يستبدل النباتيون اللحوم عند الطهي، على سبيل المثال، الفاصوليا. في بعض الأحيان، للغزل، واستخدام أوراق التين، الحصان حميض، سفرجل. ولكن لا تزال دولما الكلاسيكية القديمة لن تحل محلها أي ابتكارات.
