الأحمر ماليناد ل شيش كباب - صورة وصفة
يتم إعداد المارينا الأحمر ل كباب شيش وفقا لخاصوصفة مثالية ل أي نوع من كباب شيش، بدءا من لحم الخنزير ولحم البقر إلى الدجاج. لسمك كباب الشيش، فمن الأفضل عدم طهي مثل هذا المخلل، ولكن أي كباب شيش من اللحوم مع المارينا الأحمر سيكون أسوأ من التقليدية. والنبيذ الأحمر، وهو عنصر إلزامي في وصفة، إضافة طعم حار قليلا قليلا الحامض إلى اللحوم وجعلها أكثر العطاء.
في النبيذ الاحمر في كميات صغيرة واردةالمركبات الخليك، وبالتالي فإن المارديناد الأحمر يعمل على اللحم لشيخ كباب في الكثير من الطريقة مثل المخلل القائم على الخل. يعتمد وقت التزحلق على المكونات الإضافية للوصفة: يمكنك تناول كباب شيش في الخليط المعد من بضع دقائق (حوالي عشرين إلى ثلاثين) لعدة ساعات.
وصفة الكلاسيكية ل ماريناد الأحمر
- كوب واحد من النبيذ الجاف الأحمر
- نصف كوب من الزيت النباتي (عديم الرائحة أفضل)
- واحد الجزرة متوسطة الحجم
- بضع فصوص من الثوم
- اثنين من المصابيح الكبيرة
- الخضر إلى الذوق - البقدونس، الشبت
- التوابل إلى الذوق - الفلفل الأسود والكزبرة والريحان
قبل التخليل اللحوم في النبيذ الاحمر،يجب عليك أولا إعداد جميع المكونات اللازمة. الخضار - الجزر، البصل - مقطعة إلى حلقات رقيقة أو سيميرينغس، يتم تنظيف فصوص من الثوم المفروم بدقة.
اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر) تقطيع إلى قطع كبيرة، وضعت في وعاء لتخليل و سكب الزيت النباتي.
خضار المفروم ناعما، مختلطة مع شرائحوالخضار والتوابل في وعاء منفصل، صب النبيذ الاحمر، وتخلط جيدا وتصب في وعاء مع قطع من اللحم. نترك للتنقيط تحت الغطاء المغلق لعدة ساعات (مثالي - ساعتين أو ثلاث ساعات ستكون كافية).
الملح في وصفة للمالح الأحمر هو أفضل لاإضافة - الخل المركبات الواردة في النبيذ يمكن أن تجعل من اللحوم صعبة للغاية، وعندما يضاف الملح، مما يساعد على استخراج العصائر من اللحوم، وسوف تتحول إلى أن تكون أكثر جفافا وصعبا.
وصفة للمالح الأحمر مع الخل
هذه الوصفة تشمل الأحمر فقطوالنبيذ، ولكن أيضا خل النبيذ الأحمر - ونتيجة لذلك، فإن الخليط لا يزال يؤثر بشكل مكثف على اللحوم، وأنه لا ينبغي أن يكون منقع لفترة طويلة. أفضل من كل شيء، هذه الوصفة للمالح الأحمر هو مناسبة لحم البقر الصلب - مع مساعدتكم يمكنك جعل كباب شيش من لحوم البقر أكثر العطاء والعصير.
المقادير، ب، الأحمر، ماليناد، ب، فينيغار
- كوب واحد من النبيذ الجاف الأحمر
- نصف كوب من خل النبيذ
- بعض الملاعق من السكر
- بصل كبير
- ربع ملعقة من الخردل المسحوق الجاف
- التوابل إلى الذوق: أوراق الخليج، القرنفل (لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة)، إكليل الجبل (نصف ملعقة صغيرة)، الفلفل الأسود
طريقة إعداد هذا المخلل الأحمر هو ساخن: جميع المكونات سوف تحتاج ليس فقط لخلط، ولكن لتقديم ليغلي في قدر.
بادئ ذي بدء، في وعاء منفصل، مزج اللون الأحمرالنبيذ والنبيذ الخل، إضافة القليل من السكر والخردل الجاف. ثم نحن قطع البصل رقيقة، صب خليط من النبيذ والخل، إضافة التوابل. يتم صب بريفورم الناتجة ل ماليناد في قدر و على نار قوية تجلب ليغلي. مرة واحدة المغلي المغلي، يجب إزالتها من لوحة، بارد وصب اللحم (فقط مع المارديناد الباردة!). يمكن أن يكون اللحم المنحل لمدة نصف ساعة.
