كيفية لفة منقع لفطر الشتاء؟ نحن نقدم خيارين للتنقيب شامبينونس. الفطر المعلب لشامبينونس الشتاء والتجميد

وصفة مالحة لشامبينونس لفصل الشتاء

تباين، بسبب، ماليناد، ب، تعليب، بسبب، تشامبينونسهناك الكثير. وتشمل التركيبة الأساسية الماء والخل والملح والسكر. ثم - لتذوق. يمكنك إضافة الثوم والبصل، الشبت والبقدونس وغيرها من الخضر إلى تشامبيغنونس مخلل. وبطبيعة الحال، التوابل والبهارات - الفلفل الأسود، عبق، جوزة الطيب، الخردل، أوراق الغار، القرنفل (معظم "الفطر" التوابل)، وما إلى ذلك، سيكون مفيدا أيضا، وطعم المنتج الأولي يعتمد على تكوين المارينيد ككل. في بعض الأحيان يتم استبدال الخل مع البديل التفاح، عصير الليمون أو حمض الستريك.

شامبينونس منقع لفصل الشتاء، وصفة الكلاسيكية

شامبينونس للطهي لفصل الشتاء هي أفضل لأخذ الشباب، ولكن "مغلقة"، أي تلك التي لديها قبعة مرتبطة بإحكام في الساق. فهي صغيرة الحجم، جميلة ومرتبة.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطر تشامبينونس - 1،5 كجم.


• 
  ماء - 1 لتر؛


• 
  ملح - 3.5 ملعقة شاي؛


• 
  سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  الخل 9٪ - 150 غرام؛


• 
  الفلفل عبق ---- 3-6 قطع.


• 
  قرنفل - 3-4 قطع؛


• 
  الشمر الجاف - قرصة.


• 
  القرفة على طرف السكين.


• 
  الغار - 3 قطع.

مراحل الإعداد

1. 
   يتم غسل الفطر جيدا. هذا أمر سهل، لأن شامبينونس المزروعة هي نقية عمليا. يتم قطع أكبر منها في نصف أو ربع، وأصغر منها لا تزال سليمة.


2. 
   في مقلاة من 3 لترات أو أكثر، يتم تحضير المخللات من جميع المكونات المدرجة، باستثناء الخل.


3. 
   حالما يغلي ماء مالح، يسقط الفطر داخله ويطهى لمدة 12-15 دقيقة. ثم يضاف الخل، ويتم طهي الفطر لمدة 5 دقائق.


4. 
   يتم تكديس الفطر المنقوع المطبوخ في الجرار المعالجة بالبخار، مليئة بالسائل. من المقلاة وتلفت مع الأغطية المعدنية.

في فصل الشتاء، والفطر من علب تتكئ إلى مصفاة، المكرر مع الزيوت النباتية والبصل - الأخضر أو ​​البصل.

شامبينونس المعلبة لفصل الشتاء، وصفة لذيذة

كيفية إغلاق الفطر لفصل الشتاء دون هذاعنصر عدواني مثل الخل؟ أنها بسيطة جدا لاستخدام الخل التفاح الطبيعي والمفيد. هذه الوصفة يفترض إعداد شامبينونس منقع في هذا الطريق.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطر تشامبينونس - 1 كجم؛


• 
  المياه - 0،5 لتر؛


• 
  ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  سكر - 1 ملعقة شاي؛


• 
  خردل ديجون في الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  خل التفاح 4٪ - 5 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  ثوم - 4-6 دنتيكلس؛


• 
  الفلفل الأسود، البازلاء - 10 قطع؛


• 
  لوريل ليف - 4-6 قطع.

مراحل الإعداد

1. 
   يتم إعداد الفطر كما في الوصفة السابقة. يتم تنظيف فصوص الثوم وقطع على طول كل منهما.


2. 
   في المقلاة، يتم سكب 3 لترات على الأقل من الماء في المقلاة، يتم إضافة جميع المكونات الأخرى من القائمة هناك. يتم إحضار المخلل ليغلي، وضعت هناك الفطر ويطهى لمدة 5-7 دقائق.


3. 
   في استعداد مسبق، أي البنوك المعالجة بالبخار تنتشر الفطر وتصب ماريناد. يتم إغلاق البنك على الفور مع غطاء معدني.

هذا الفطر منقع لفصل الشتاء لذيذ وحساسة.

كيفية تجميد تشامبينونس لفصل الشتاء

الفطر المجمد طهي معظم بسهولة. لا تحتاج إلى الوقوف في موقد لفترة طويلة. ولكن هذا لن يكون جاهزا، طبق مستقل، ولكن فقط عنصرا. وهي تستخدم لخلطات الخضار والطهي والمخبوزات واللحوم والأسماك، الخ.

كيفية تجميد تشامبينونس بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ هناك طريقتان للقيام بذلك. غلي الفطر أو إرسالها إلى الفريزر الخام. تعتبر طعم الصفات المغلي أعلى، ويمكن أن يكون الخام المر. ولذلك، فإن الطريقة الأولى هي الأفضل.

لذلك، يتم غسل الفطر، إذا كانت كبيرة - قطع. ثم يغلي في الماء المملح قليلا وحمض قليلا جدا حامض الستريك لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يجب أن تؤخذ الفطر مع معطف صاخبة وانتشر على طبق مسطح أو ورقة الخبز حتى يبرد ويجف تماما. وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة. ثم يتم وضع الفطر في أجزاء في الحزم (ويفضل أن يكون خاصا، للتجميد) وإرسالها إلى تخزين الشتاء في الثلاجة.