الحساء الملكي

الحساء الملكي

للطبخ، سوف تحتاج:

• 500 غرام من لحم البقر


• 1 كجم من الدجاج


• 100 جم لحم الخنزير المدخن


• 100 غرام من لحم العجل


• 1 جزر


• 0.5 سنتنرز من البقدونس والكرفس


• 0.5 كراث، 0.5 رغيف من خبز القمح


• 100 غرام من الزبدة


• 100 غرام من كريم سميك


• 2 صفار البيض


• البقدونس أو الشبت
• الملح إلى الذوق

إعداد

1. غلي المرق من 400 غرام من لحم البقر (3 لترات من الماء)، مضيفا الخضر والملح.


2. فصل الدجاج. يجب وضع العظام والأجنحة والجلد في المرق واللحوم المفرومة والممزوجة بالزبدة ولحم الخنزير واللحم الخام ولحم البقر النيء (100 جم) بدون الدهون والجذور والكراث والجزر.


3. كل ذلك يقلى في الزيت النباتي. يتم غارقة فتة الخبز في المرق المصفى، إضافة إلى صفار البيض وحصصه، تضاف إلى الكتلة.


4. يتم مسح الكتلة الناتجة من خلال غربال، ونقلها إلى مرق متوترة وتسخينها، والتحريك المستمر (لا تغلي). الملح (إذا لزم الأمر)، يرش مع البقدونس المفروم أو الشبت.