جوليان، من، الفطر
جوليان (جوليان) - طبق من الفطر والدجاج أو المأكولات البحرية، خبز مع الجبن في كريم أو صلصة البشاميل. الخريف هو الوقت لطهي الطعام جوليان، بسبب، الفطر، التي تم جمعها أو شراؤها شخصيا. وصفات الفطر جوليان سوف تشترك في بلد السوفيات.جوليان، من، الفطر
دعونا نبدأ، ربما، مع واحدة من أبسط وصفات الفطر جوليان. يتم إعداد مثل هذا جوليان في وعاء خدمة (تقليديا - في أطباق جوز الهند). لإعداده ونحن بحاجة إلى اتخاذ:
600 غرام من تشامبينونس
200 جرام كريم (20٪ محتوى الدهون)
2-3 رؤساء البصل
2 ملعقة طعام قشدة الحامض
الجبن الصلب - عن طريق العين
الملح - لتذوق
زيت نباتي لتحميص
تشامبينونس الألغام وقطع في لوحات رقيقة. نحن تنظيف البصل و ختم عليه ناعما جدا. نضع مقلاة على النار مع الزيت النباتي والانتظار حتى يرتفع الزيت. نحن صب البصل في مقلاة ساخنة وتمريره إلى الظل الذهبي.
ثم نحن صب الفطر في مقلاة وتقلى لهم تقريباحتى جاهزة، لا ننسى لإثارة. نحن دمج السائل شكلت خلال القلي والفطر الملح إلى الذوق. نضيف كريم الحامض إلى الفطر، مزيج بعناية كل شيء وتبخر قليلا كريم الحامض. صب كريم في المقلاة وتخلط حتى تتبخر.
يتم نقل الفطر الجاهز إلى زجاجات جوز الهند (أوأطباق أخرى تخدم)، وملء لهم تشامبينونس لثلثي. رش الفطر على رأس مع الجبن المبشور. نضع جوز الهند على ورقة الخبز بالماء ويخبز جوليان في الفرن لمدة 10 دقائق (حتى تظهر قشرة الجبن).
جوليان، من، الفطر، أيضا، الباذنجان
إذا قمت بإضافة الباذنجان إلى الفطر جوليان، وهذاوسوف تساعد على زيادة حجم الطبق وفي الوقت نفسه خفض تكلفتها: الباذنجان هي أرخص من الفطر، وأنها تمتص طعم الفطر ورائحة جيدا، وبالتالي فإن الفرق سيكون غير مرئي. لإعداد جوليان من الفطر مع الباذنجان، ونحن سوف تأخذ:
الباذنجان المتوسط - 1 بيسي.
الفطر (طازج أو مجمد أو معلب) - 200 جم
كريم قليل الدسم - 150 مل
جبن إمتنتال المبشور - 100 جم
البصل متوسطة الحجم - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى. (أو الكراث - جهاز كمبيوتر شخصى 2).
مرق الفطر - 1 ملعقة كبيرة. (أو مرق الفطر الطهي الفوري - 0.5 مكعبات)
قشدة الحامض - 1 ملعقة كبيرة
المايونيز - 1 ملعقة كبيرة. (اختياري)
زبدة لتحميص
والتوابل والفلفل والملح - لتذوق
يقطع الباذنجان إلى لوحات، ويرش بالملح ووترك لمدة نصف ساعة، بحيث مرارة ذهب. يتم تصريف السائل الناتج. يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله، تجميده - تذويبه. نحن قطع الفطر إلى قطع.
يتم تنظيف البصل، المفروم ناعما ومقلية في الزبدة. تشطف الباذنجان تحت الماء البارد، وتجفف وتقطع إلى قطع من نفس حجم الفطر.
وضعنا الفطر والباذنجان في البصل والحساء حتىالمسام حتى يتبخر السائل بنسبة الثلثين. إضافة مرق الفطر أو مرق مكعب إلى مقلاة. تخلط الكريم مع القشدة الحامضة والمايونيز وتصب خليط الفطر والباذنجان. الملح والفلفل، إضافة التوابل والحساء لمدة 5-7 دقائق (كريم يجب رشاقته).
وضعنا جوليان في خدمة الأرغفة، رش مع الجبن المبشور والخبز لمدة 5-7 دقائق في فرن ساخن أو تحت شواء.
من، الفطر، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، بون
الطبق الأصلي يمكن الخروج، إذا بدلا من تقديم الأطباق خبز فطر جوليان في كعكة. لهذا نحن بحاجة إلى المنتجات التالية (لجزءين من جوليان):
الكعك جولة جديدة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
شامبينونس طازجة (غير مفرومة) - كوبان
كريم سائل للصلصات - 80 مل
بصل كبير - 1 بيسي.
الفطر أو الدجاج مرق مكعب - 0،5 قطع.
الجبن المبشور - عن طريق العين
زبدة لتحميص
الفلفل الأسود
قطع الكعك بسكين(السكين يحتاج إلى أن تكون مغمورة في كعكة لمدة 2-3 سم). اتضح مثل وعاء، الذي سنضع حشو. يمكن ترك الغطاء لتزيين جوليان، ويمكنك تناول الطعام على الفور.
يتم تنظيف البصل، المفروم ناعما ومقلية فيالزبدة. يتم غسلها تشامبينونس بعناية وقطع بطريقة تعسفية: يمكن أن تكون مكعبات، يمكنك لوحات رقيقة. وضع الفطر على البصل والفلفل، إضافة مكعبات مرق (يمكنك فقط الملح بدلا من ذلك) وتقلى حوالي 5 دقائق (حتى نصف المطبوخ).
صب في الفطر كريم الطهي لالصلصات. إذا لم تكن كذلك، تحتاج إلى تحريك 80 مل من كريم الدهنية في نصف كوب من الماء حتى على نحو سلس. تشر الفطر مع كريم على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل.
السماح الفطر يبرد قليلا واستخدام ملعقةالتحول إلى الكعك. رش كل الجبن المبشور (يمكنك القيام به بدونه) وتخبز في الفرن أو تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق (حتى يذوب الجبن). نحن نخدم جوليان من الفطر في حالة ساخنة.
بون شهية!
