ريسوتو، ب، الفطر
ريسوتو - واحدة من الأكثر شهرة في خطوط العرض لديناأطباق المطبخ الإيطالي. وهي مصنوعة من الأرز، المرق (أو الماء) وحشو - اللحوم والفطر، الخ. علامة مميزة على ريسوتو جيد هو اتساق دسم متجانس. اليوم سوف نتعلم كيف لطهي الطعام ريسوتو، ب، الفطر.ريسوتو، ب، الفطر
لإعداد ريستو مع الفطر، ونحن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
تشامبينونس - 450 غرام
الأرز أربوريو أو الأرز مستديرة أخرى مع محتوى النشا عالية - 400 غرام
دجاج أو مرق نباتي - 400 مل
النبيذ الأبيض الجاف - 125 مل
مبشور البارميزان - 60 غرام
زبدة - 30 غرام
الفطر المجففة - 15 جم
البصل - 1 بيسي
البقدونس المفروم - 2 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون - 0،25 ملعقة صغيرة.
الزعتر المجفف - 1 قرصة
يتم تعبئة الفطر المجفف بالماء الساخن (175 مل) ووالسماح لهم الوقوف لمدة نصف ساعة. ثم نقوم بإزالة الفطر مع صاخبة، وغسلها وقطع إلى قطع. يتم تصفية المياه التي يتم غرس الفطر من خلال غربال اصطف مع منشفة ورقية. شامبينونس الألغام وقطع في شرائح، يتم تنظيف البصل المفروم بدقة.
صب في مرق مقلاة، السائل من الفطر المجفف و 650 مل من الماء. نأتي محتويات عموم ليغلي، والحد من الحرارة وترك السائل يغلي قليلا تحت الغطاء.
وضعنا مقلاة كبيرة على نار متوسطة،ونحن نذوب الزبدة في ذلك، صب الفطر المفروم في مقلاة. إضافة الملح والفلفل والزعتر. قلى الفطر لمدة 10 دقائق، واثارة في بعض الأحيان. ثم تضاف الفطر المجفف، وتخلط وتخلط مزيج الفطر في وعاء مع ضجيج.
يتم تسخين الزيت المتبقي في مقلاة مع عصير الفطر على نار متوسطة، ووضعنا فيها البصل واليسر لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الأرز (الاهتمام: الأرز ل ريسوتو لا يجب شطف مسبقا!) ويقلى، واثارة باستمرار،حتى يصبح الأرز مبهمة. صب النبيذ في مقلاة ويطهى الأرز حتى يمتصه. إضافة 125 مل من مرق المغلي من وعاء إلى الأرز ويقلب حتى يمتص الأرز المرق.
الاستمرار في طهي الأرز بإضافة أجزاء بويلون125 مل والتحريك لامتصاصه. طهي الأرز حتى يمتص كل السائل ويصبح لينة (وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة). إضافة الفطر والبارميزان إلى ريسوتو، الاحماء، قبل أن يخدم، يرش مع البقدونس.
بون شهية!
