ريسوتو مع المأكولات البحرية

ريسوتو مع المأكولات البحرية

لطبخ الطهي مع المأكولات البحرية، ونحن نأخذ:

• 
  675 غرام من الأرز أربوريو
• 
  450 غراما من الروبيان المقشر الخام
• 
  450 غرام من الأسماك البيضاء من أنواع مختلفة
• 
  16 الأسقلوب البحر
• 
  7 ملعقة كبيرة. الأسماك أو مرق الخضار
• 
  2 ملعقة كبيرة. الخمر الأبيض
• 
  2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 
  2 ملعقة طعام زبدة
• 
  6، البندورة
• 
  2 البصل
• 
  4 فصوص من الثوم
• 
  ملح البحر، الفلفل الأسود المطحون، البقدونس والخضر الشبت - لتذوق
• 
  شرائح الليمون للزينة

نحن الحرارة في مقلاة عميقة كبيرة في غرفة الطعامملعقة زيت الزيتون. نضع الجمبري في مقلاة، إضافة قليل من الملح والفلفل ويقلى على نار عالية لبضع دقائق حتى الوردي. اطلاق النار على الروبيان من مقلاة. إضافة القليل من الزيت إلى مقلاة ويقلى في ذلك قبل قطع الأسماك البيضاء حتى جاهزة. نحن إزالة الأسماك من مقلاة.

تقشر الاسكالوب الملح والفلفل ووضعت على عموم (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من النفط قليلا). تقلى الاسكالوب على كلا الجانبين لمدة 2 دقيقة. إزالة الاسكالوب من المقلاة. نحن تنظيف البصل والبصل المفروم ناعما. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة والبصل المفروم ويطهى لمدة 5-8 دقائق. ضع الثوم المفروم بشكل دقيق وقلي لعدة ثوان. وفي الوقت نفسه، يتم إحضار المرق ليغلي في قدر وتترك ليغلي على نار صغيرة.

وضع الأرز في مقلاة وبعنايةإثارة. سوليم، الفلفل، صب في النبيذ الأبيض وجعل النار أقوى قليلا. عندما يتبخر الكحول (يستغرق بضع ثوان)، صب بعناية في مغرفة الأرز الساخنة (وهذا هو شرط مسبق!) مرق. نحن مزيج الأرز بدقة بحيث تمتص كل السائل، ومرة ​​أخرى إضافة مغرفة المرق. استمر صب المرق في الأرز ويقلب حتى يمتص السائل حتى يصبح الأرز جاهزا تقريبا (يستغرق حوالي 20 دقيقة). من المهم جدا أن مزيج الأرز باستمرار، وإلا فإنه سوف يحرق.

مع الطماطم، ونحن إزالة الجلود،سطوح لهم بالماء المغلي، وقطع بدقة اللحم. نخلط الطماطم والأسماك والاسكالوب والروبيان في الأرز. إضافة الزبدة المتبقية، يرش مع البقدونس المفروم ناعما والشب، وتزيين مع شرائح من الليمون وخدمة ريسوتو على الطاولة.

بون شهية!