كيف لطهي الأرز؟

لا عجب يقولون ان "طعم ولون الرفاقلا ". هناك الكثير من الطرق لتحضير الأرز وتقول أي منهم هو الأكثر "الحق" مستحيل. ولكن لا يزال هناك العديد من القواعد التقليدية "الأرز" التي من شأنها أن تساعد لطهي الأطباق من الأرز أكثر لذيذ ومفيد.

في البداية، يجب عليك اختيار النوع المناسب من الأرز وفقا للطبق الذي تحتاج لطهي الطعام. واختيار الأرز غنية حقا! على سبيل المثال، الأكثر شعبية متنوعة من الأرز طويلة الحبوب (طويلة الحبيبات). ويستخدم هذا الأرز لجعل بوريدج تفتت، والتي هي جيدة كما طبق جانبي إلى اللحوم أو الأسماك.

الأرز الحبوب متوسطة مناسبة للحبوب اللزجة، يضاف إلى الحساء، يتم استخدامه في إعداد ريسوتو. لغلي مقبلات قابلة للتفتيت من هذا الأرز مهمة صعبة للغاية.

جولة الأرز الحبوب يذهب إلى الحساء والأوعية المقاومة للحرارة، وأيضا مثالية للطهيمثل طبق من المأكولات اليابانية كما السوشي (السوشي). في اليابان نفسها، يتم استخدام الأرز المحبب من نوع خاص، مما زاد من الالتصاق. في البيئة المحلية، يتم استخدام الأرز الحبوب المستديرة المعتادة للسوشي.

قبل إعداد أي المهم لإعداد بشكل صحيح. لذلك، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لشطف الأرز - يتم تنفيذها لجميع الأطباق تقريبا، إلا ربما ريسوتو.

شطف الأرز ضروري لإزالة الحطام والغبار والنشا الزائدة. يمكنك غسل الأرز كما تحت الماء الجاري،وسكبه في غربال، وفي وعاء عميق، وملئه بالماء البارد. شطف الأرز في وعاء 3-5 مرات، في كل مرة صب الماء العذب. يجب أن تبقى المياه الأخيرة نظيفة.

يمكنك أيضا نقع الأرز قبل الطهي وهذا سوف يسمح له لطهي الطعام بسرعة أكبر وتصبحأكثر قابلية للتفتيت. نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، من حساب 2 أجزاء المياه إلى 1 جزء الأرز. ثم يتم تصريف المياه، ويتم تجفيف الأرز طفيفة على منشفة.

كيف لطهي الأرز للزينة؟

لطهي الأرز بشكل صحيح للزينة، تحتاج إلى اتخاذ قطعة واحدة من الأرز واثنين من أجزاء من الماء. الأرز قبل شطف، ثم تصب في قدر، صب الماء البارد، إضافة الملح ووضع على نار متوسطة. مع التحريك في بعض الأحيان، يجب طهي الأرز لمدة 20 دقيقة.

كما يمكنك إعداد الأرز تحتاج إلى محاولة: لزينة، وقال انه ينبغي أن تبقى صغيرة جداغير مطبوخ جيدا. بعد الأرز جاهز، يجب غسلها، وإلا فإن الأرز سوف تلتصق معا وتوقف أن تكون متفتت. إذا كان الأرز هو مقبلات، ثم يمكنك إضافة القليل من الزيت لذلك.

كيف صحيح لطهي الأرز للمخبوز؟

لطبخ الطهي يجب صب الأرز في مقلاة ومقلية طفيفة. ثم يجب إضافة الماء إلى الأرز - يجبتغطية الأرز. عندما جزء من الماء يغلي ويتبخر، يجب أن تحاول الأرز - هل هو مستعد؟ إذا لم يكن الأرز جاهزا بعد، يجب إضافة جزء آخر من الماء - كرر هذه العملية حتى يصبح الأرز جاهزا.

اعتمادا على وصفة ريستو معينة، في الأرز يمكنك إضافة مكونات إضافية، مثل البازلاء الخضراء، والذرة المعلبة، وقطع لحم الدجاج، وما إلى ذلك.

كيف لطهي الأرز للفات والسوشي؟

إعداد الأرز في المطبخ الياباني تعطى الكثير من الاهتمام. على سبيل المثال، يتم غسل الأرز للفات والسوشي ربات البيوت اليابانية لا يقل عن 7 مرات، ويتم تبريد الأرز النهائي مع مروحة.

لطهي الأرز بشكل صحيح للفات والسوشي، فمن الضروري أن تأخذ المياه بنسبة 1/5 جزء أكثر منالأرز. يتم شطف الأرز بعناية. شطف الأرز بالماء ووضع على النار أقوى. مرة واحدة يغلي الماء، وينبغي تخفيض النار إلى الحد الأدنى والاستمرار في طهي الأرز لمدة 10-15 دقيقة. وينبغي طهي الأرز تحت الغطاء، فإنه لا ينبغي أن يقلب.

بعد الوقت المناسب، يجب إزالة الحاوية مع الأرز من النار وترك لمدة 10-15 دقيقة أخرى للإصرار. ثم الأرز مختلطة مع خلع الملابس الخاصة، مصنوعة من خل الأرز والسكر والملح، وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. ثم الأرز يمكن استخدامها لصنع لفات والسوشي.

وهنا بعض النصائح الأخرى لطهي الأرز:

مهما كانت طريقة الطبخ الأرز اخترت، فمن المستحسن استخدام طبق مع جدران سميكة بما فيه الكفاية لهذا، في رقيقة الجدران الأوعية يمكن حرق الأرز.

لإعطاء اللون الذهبي اللعاب يمكنك إضافة الكركم قليلا أو الكاري.

للحفاظ على الأرز متفتت، يمكنك في نهاية الطهي، وتغطي عموم مع الأرز مع منشفة المطبخ. منشفة تمتص البخار والرطوبة الزائدة.

لجعل الأرز في ريسوتو أكثر لذيذ، يمكنك طهيها على المرق: اللحوم والدجاج والأسماك.