كيفية طهي الأرز للسوشي؟
الأرز هو الأساس لأي السوشي ولفات. يجب أن يكون الأرز المطبوخ بشكل صحيح للسوشي اتساق لزجة، بحيث أنه سيكون من المريح لنحت السوشي ولفة لفائف. إلى الأرز الخاص بك تحولت تماما كما ينبغي، فإنه لا يكفي أن تكون قادرة على طبخ الأرز بشكل صحيح لالسوشي - يجب أولا أن يتم اختيارها بشكل صحيح.
أسهل طريقة للذهاب إلى متجر بيع المنتجات للسوشي، أو سوبر ماركت كبير وشراء الأرز خاص. إذا لم يكن لديك الفرصة لشراء الأرز خاص للسوشي، شراء الأرز المستدير فقط: سوف الحبيبات طويلة لا يغلي كما ينبغي، وأنك لن تحصل على أي شيء القيام به.
وبالإضافة إلى ذلك، الأرز للسوشي محنك مع صلصة خاصة، وإعطائها نكهة اللازمة. هذه الصلصة مصنوعة من خل الأرز والملح والسكر والأعشاب البحرية كومبو و ساكي أو ميرينا (ميرين هو نبيذ الأرز الطهي، واحدة من التوابل الرئيسية من المطبخ الياباني التقليدي).
طهي الأرز للسوشي في كمية صغيرة من الماء تحت غطاء مغلق (إذا قمت بفتح الغطاء والافراج عن البخار، والأرز هو بالفعللا تعمل بالطريقة التي ينبغي). لا تضاف التوابل والملح في الأرز، والصلصة محنك مع الأرز المطبوخ بالفعل. لذلك، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الأرز للسوشي.
قبل الطهي، يجب شطف الأرز جيدا في المياه الجارية الباردة، حتى يصبح استنزاف المياه من الأرز شفافا. اليابانية غسل الأرز للسوشي سبع مرات على الأقل، معتبرا أن طعم الأرز يعتمد مباشرة على غسل شامل. بعد هذا، فمن الضروري لتجاهل الأرز على غربال والسماح لها لاستنزاف لمدة نصف ساعة على الأقل.
طهي الأرز للسوشي في عميق، عموم غير معزول مع قاع سميك. ضع الأرز في مقلاة وصب الماء البارد فوقه. وينبغي أن يكون الماء أكثر من الأرز، حوالي خمس (صب الأرز بالماء بمعدل 250 مل من الماء لكل كوب (200 جرام) من الأرز). في هذه الحالة، يجب ملء المقلاة بالماء لا يزيد عن الثلث، لذلك اختر مقلاة من الحجم المناسب.
فمن الممكن للحصول على طعم أفضل ورائحة وضع قطعة من كومبو في الماء حوالي 5 سم في الحجم، وسوف تحتاج إلى إزالتها قبل يغلي الماء. ولكن إذا لم يكن هناك كومبو - انها بخير، يمكنك طهي الأرز دون ذلك.
المقبل يبدأ الطبخ الأرز. وعادة ما يغلي الأرز على النحو التالي. يتم وضع المقلاة، مغطاة بغطاء، على نار متوسطة ويغلي. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى والأرز المغلي 10-13 دقيقة مع يغلي ضعيفة حتى تمتص كل المياه. فتح الغطاء ويقلب الأرز لا يمكن! عندما يكون الأرز جاهزا، يتم إيقاف تشغيل النار وترك الأرز ليتم غرسها تحت غطاء لمدة 10-15 دقيقة.
في حين يخمر الأرز، فمن الضروري لإعداد نفس خلع الملابس، والتي من الأرز المغلي العادي سيجعل الأرز لالسوشي. المكونات الرئيسية للملء هي خل الأرز (في الحالات القصوى يمكنك استبدال خل النبيذ الأبيض) والسكر والملح. من الناحية المثالية، تحتاج إلى إضافة ساكي أو ميرين، ولكن إذا لم يكن لديك إما، يمكنك أن تفعل مع الخل مع السكر والملح.
نسب المكونات في خلع الملابس يمكن أن تكون على النحو التالي:
50 مل من الخل، 30 غرام من السكر، 10 غرام من الملح.
2 ملعقة طعام الخل، 1 ملعقة صغيرة. ملح، 1 ملعقة شاي. السكر؛
7-8 ملاعق كبيرة الخل، 4-5 ملاعق كبيرة. السكر لفات أو 2-2.5 ملاعق كبيرة. والسكر لسوشي الجص، 1 ملعقة كبيرة. الملح.
النسب المثالية التي تحدد مع مرور الوقت. الشيء الرئيسي هو أن خلع الملابس لم يكن حلوة جدا وليس الحامض جدا. وينبغي خلط الخل والسكر والملح في قدر صغير، ووضعه على النار والحرارة، واثارة حتى السكر والملح تذوب (الكثير من الحرارة ليست ضرورية).
وينبغي نقل الأرز إلى وعاء عريض، وسكب مع خلع الملابس ومختلطة بسرعة مع ملعقة خشبية مع حركات تقطيع. اتضح أن كنت لا حتى خلط الأرز، ولكن بدلا من تحويله. يجب أن تكون غارقة كل الأرز مع خلع الملابس.
ثم الأرز يحتاج إلى تهدئة إلى درجة حرارة الجسم - ويمكنك جعل السوشي! فمن الأفضل لتبريد الأرز مع مروحة، عند مزجها مع التوابل (سوف تحتاج إلى مساعد لهذا). بعد ذلك، سوف الأرز تألق بشكل جميل.
كما ترون، الأرز الطهي لالسوشي ليست صعبة جدا. قليلا من التدريب - والسوشي ولفات الخاص بك لن يكون أسوأ من في مطعم!
</ سينتر>
