ب، البرتقال

بطة مع البرتقال: 1 الإصدار

بعض عشيقات يخافون لطهي بطة، والتفكير أنها سوف تفسد الطبق. ولكن إذا كنت تعرف كيفية تقلى أو خبز الدجاج، يجب أن لا يكون لديك مشاكل مع بطة. لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج:

• 
  بطة كله وزنها حوالي 2 كجم
• 
  3 البرتقال
• 
  2 ملعقة كبيرة. الدجاج أو بطة مرق
• 
  1/3 ملعقة كبيرة. الخمر الأبيض
• 
  1/4 ملعقة كبيرة. سكر
• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. الخمر الأحمر، فينيغار
• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. الخمور "غران مارنير"
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة خففت
• 
  الملح والفلفل - لتذوق

سخن الفرن إلى 200 درجة. قبل نصف ساعة تقريبا من الطهي، يجب إزالة البطة من الثلاجة بحيث ترتفع درجة حرارة الغرفة. شطف بطة بالماء البارد، جافة مع منشفة ورقية وثني الأجنحة تحت الجذع حتى لا تحرق. قطع كل الدهون الزائدة وثقب الجلد في عدة أماكن مع مسواك. فرك الذبيحة بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

وضع بطة على يتأهل مع الزيت النباتيصينية الخبز، وضعت على أدنى مستوى من الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة ومواصلة الخبز، كل 15-20 دقيقة، صب العصير حتى بطة جاهزة (وسوف يستغرق 1-1.5 ساعات اعتمادا على الفرن وحجم الطيور).

في حين أن البط هو الحصول على استعداد، وجعل الصلصة. اغسل البرتقال، قشر الحمض واضغط على العصير. تأخذ مقلاة متوسطة الحجم، صب الخل في ذلك ويرش السكر. ضعي المقلاة على نار متوسطة ويطهى، واثارة باستمرار، حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون البني الذهبي. قم بإزالة المقلاة مباشرة من الصفيحة، ثم أضف عصير البرتقال وقم بجمعها بلطف.

ضع القدر على النار مرة أخرى وإضافةمرق. تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتخلط حتى يذوب السكر الكراميل تماما. قاعدة صلصة جاهزة، يمكنك وضعه جانبا حتى بطة جاهزة.

قم بإزالة البطة المعدة من الفرن، قم بتغطیتھااحباط ويوضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة. يترك العصير على ورقة الخبز، وتخلط مع النبيذ وتصب السائل الناتجة في مقلاة عميقة. ضع المقلاة على نار متوسطة، وجلب المحتويات ليغلي وتصب في قدر مع قاعدة صلصة.

وضع صلصة على نار بطيئة، الحرارة حتىيغلي والاحترام. مزيج المسكرات مع نشا الذرة، إضافة إلى صلصة وخفقت. وهذا يساعد صلصة لثخن. إزالة صلصة من الحرارة، إضافة الزبدة وفاز مرة أخرى.

يقدم بطة مع صلصة البرتقال وشرائح البرتقال.

بطة مع البرتقال: 2 الإصدار

هنا وصفة أخرى لبطة مع البرتقال. في هذه الحالة، لا يتم تقديم بطة خبز فقط مع صلصة البرتقال، لكنه محشوة أيضا مع البرتقال قبل الخبز. اتخاذ المنتجات التالية:

• 
  بطة كله وزنها حوالي 2 كجم
• 
  3 البرتقال (1 لحشو و 2 للعصير)
• 
  1 الليمون
• 
  3-4 سيقان من الكرفس
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. حلوى، الخمر
• 
  1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 
  1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 
  0.5 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الأعشاب بروفانس
• 
  0.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود
• 
  1 ملعقة صغيرة. - جافة، حكيم

إزالة من بطة البطة، وتقليم الذيل، والأجنحة،الجلد الزائد بالقرب من الرقبة والدهون الزائدة بالقرب من الذيل. في وعاء كبير، تخلط عصير الليمون وعصير البرتقال واحد وزيت الزيتون والملح وزيت الزيتون والفلفل والحكيم. في المخلل الناتج وضع البطة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.

يغسل البرتقال ويقسم إلى أربعة أجزاء. ضع البط في طبق الخبز، مدهون بخفة مع الزيت النباتي. يحشو البط مع أرباع البرتقال والكرفس. وضع في الفرن، مسخن إلى 190 درجة، ويخبز حتى القيام به (حوالي ساعتين). بعد الساعة الأولى من الخبز كل 15 دقيقة، الماء الطيور مع عصير.

لإعداد الصلصة، مزيج في صغيرمقلاة من عصير البرتقال المتبقية والنبيذ والعسل. جلب ليغلى ويغلي حتى يتم تقليل حجم بمقدار النصف. أخرج البطة المعدة من الفرن، اتركيها لمدة 10-15 دقيقة. إزالة البرتقال والكرفس من الدواجن، وتحويل البط إلى طبق، صب في صلصة، وتزيين مع شرائح البرتقال.

بون شهية!