كيف لطهي ستروغانوف لحوم البقر من وصفة الكلاسيكية
تم إنشاء هذا الطبق من قبل طبخ من كونت ستروغانوففي الوقت الذي كانت وجبات مفتوحة في رواج. دمج التقاليد الروسية والفرنسية، وسرعان ما وجدت المعجبين بها في دوائر المثقفين واكتسب شعبية. هذا الطبق احتل مكانا فخريا في العديد من كتب الطهي في ذلك الوقت.
كيفية طهي لحوم البقر ستروغانوف
أهم شيء هو الخيار الصحيح للحوم. يجب أن يكون لحم البقر الأحمر الداكن، ويفضل دون عروق. يمكنك التحقق من نضارة عن طريق الضغط على إصبعك برفق. إذا تم تشكيل درجة ومن ثم تمهيد بسرعة، ثم يمكنك أن تأخذ ذلك. الآيس كريم لا يعطي نفس النكهة الطازجة. ولكن إذا كنت لا تزال لديها لاستخدامه للطهي، ثم قبل تذويب على الرف السفلي من الثلاجة. من الميكروويف فمن الأفضل أن ترفض. إزالة الجليد لن تكون موحدة، والتي سوف تؤثر على طعم الطبق.
المكونات:
- لحم البقر - 600 جم
- البصل - 1 بيسي
- ثوم، 2، الفصوص
- عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق - 30 جم
- - الجوز المجفف - 50 جم
- القشدة الحامضة 250 غرام
- كريم - 100 مل
- الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة شاي.
- النشا - 1 ملعقة شاي.
- شبت
- البقدونس
- ملح
- المياه - 1 ر
طريقة التحضير:
- اللحوم المجهزة (المجففة والمجففة) مقطعة إلى قطع، كما هو الحال على القطع، حوالي 1 سم سميكة.تغلب مع مطرقة خاصة.
- رش قطع الملح والفلفل مقطعة إلى شرائح؛
- وضع عصير، الخضر المفروم ناعما، والثوم المفروم والمكسرات في وعاء صغير وتخلط جيدا.
- قطع البصل مقشر على طول إلى أربع قطع وختم.
- على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي، ضع البصل، ثم قطع من اللحم. تقلى على نار متوسطة حتى يظهر هوى ذهبي؛
- مزج الكريم مع كوب من الماء ووضع على النار. عندما يغلي، إضافة النشا، يذوب في الماء، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك. ثم صب القشدة الحامضة ويطهى لمدة 10 دقيقة أخرى.
- عندما يكون اللحم جاهزا، يصب في المقلاة خليط من عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى؛
- صب صلصة من كريم ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة أخرى.
- السماح لها الشراب لمدة 15-20 دقيقة، و ستروغانوف لحوم البقر جاهزة!
ويعتبر تقليدا لخدمة هذا الطبق مع البطاطا المقلية أو البطاطا المقلية. ومع ذلك، كما مقبلات، الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء عصيدة مثالية.
كيفية جعل لحوم البقر ستروغانوف أكثر لذيذ والعطرية
لهذا من المهم اتباع قواعد معينة:
- وتجدر الإشارة إلى أن تحتاج فقط إلى قطع اللحوم عبر الألياف، وإلا فإنه سيكون من الصعب جدا لدغة قبالة؛
- على مقلاة ساخنة، أولا وضع البصل، ثم اللحم، ويقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية، وبعد ذلك يمكن تخفيض الحرارة؛
- هذا الطبق هو جيد جدا جنبا إلى جنب مع الطماطم (البندورة).
- إذا قمت بإضافة الفطر الأبيض قليلا عند القلي، وسوف يكون طعم فريد من نوعه؛
- خدمة ساخنة فقط بعد التحضير. وارمد، فإنه يفقد تماما نكهته ونكهة.
التمسك بهذه القواعد، سوف تستعدلحم البقر الحقيقي ستروجانوف. ولكن ليس من الضروري أن تلتزم الشرائع بدقة، لأن الجميع لديه أذواق مختلفة. وأنك لن تفسد الطبق إذا قمت بإضافة التوابل المفضلة لديك أو التوابل أثناء الطهي.
