اللحوم المفروم للزلابية: وصفات لصنع اللحم المفروم اللذيذ لبيلمني والفيديو من وصفة الكلاسيكية
وعلى الرغم من الآراء المتناقضة لربات البيوت،إعداد مينسميت لذيذ لالزلابية سهلة. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الجودة. لسوء الحظ، في الوقت الحاضر نادرا ما يشارك الناس في طبخ هذا الطبق في المنزل، لأن حشو الجاهزة (اللحوم، مرت من خلال مفرمة اللحم أو ما يسمى جهاز بيلمن خاص أو آلة) وتقدم في تشكيلة واسعة في المتاجر. ومع ذلك، فإن طعم طبق المنزل ليست قابلة للمقارنة مع المنتج شراؤها. إذا كنت طهي اللحم المفروم جيدة، فإن الزلابية تتحول إلى لذيذ، والعصير، وسوف تكون جديرة بالثناء الأعلى.
اهتمام! في شبه جزيرة القرم، تسمى الزلابية تارتراش، في القوقاز وآسيا الوسطى - مانتا، خينكالي، في إيطاليا - الرافيولي، في الغرب من روسيا - السحرة. وهناك أيضا وصفة ل بيلمني يسمى "كيوبيد".
ملء الزلابية
كما المكون الرئيسي لملءتستخدم لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج أو الضأن. لجعل محتويات الرافيولي أكثر العصير، فمن المستحسن استخدام عدة أنواع من اللحوم (طريقة جدة). كل شيء يعتمد على تفضيلات الذوق. وفقا للصفة الكلاسيكية، التي تستخدمها جداتنا، وتستخدم ثلاثة أنواع من اللحوم: لحوم البقر ولحم الخنزير والضأن. في بعض الأحيان يتم إضافة بيضة إلى ملء. يتم إعداد الملء مع مساعدة من مفرمة اللحم أو خلاط مع إضافة البيض المفروم أو عدة بيض. البصل وغيرها من المكونات.
بالإضافة إلى الوصفات التقليدية، وهناك غيرها. بعض التجارب عن طريق إضافة الجبلة الدجاج والملفوف وغيرها من المكونات. التركيز على ذوقك، يمكنك إعطاء تنفيس للخيال.
كيف لطهي حشو الزلابية لحم الخنزير؟
فمن الضروري لإعداد 500 غرام من اللحوم، والتي يتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري، ومن ثم قطع إلى قطع. بعد ذلك، تحتاج إلى طحنه على مفرمة اللحم.
إلى المذكرة! فمن المستحسن استخدام شبكة كبيرة، وتحول اللحوم مرتين. إذا كنت تطور ذلك ناعما جدا، سوف تحصل على كتلة مثل هريس، والتي ليست مناسبة لصنع الرافيولي.
ثم ضع المكونات التالية: الملح، الفلفل، البصل، المبشور على مبشرة غرامة. هناك عشيقات الذين يضافون اللحم المفروم في اللحم المفروم، والذي يتم تمريره في مفرمة اللحم أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أحيانا وضع الكزبرة أو الزنجبيل. في هذه الحالة، فمن الضروري التركيز على تفضيلات الذوق الخاصة بك. عندما يتم خلط جميع المكونات بدقة، يمكنك إعداد العجين.
إلى المذكرة! يجب أن تولي اهتماما خاصا لإضافة الملح، إذا كان المنتج هو مالح جدا، يمكنك يفسد الطبق كله.
كيفية إعداد اللحم المفروم لحم البقر ولحم الخنزير الزلابية؟
لإعداد منتج اللحوم جيدةفمن المستحسن أن تأخذ الجزء قليل الدسم من الرقبة لحم الخنزير ولحم البقر النابضة في نسب متساوية (250 غرام لكل منهما). يتم غسل اللحوم جيدا وسحقها في مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
الملح - 0.5 ملعقة شاي.
القوس - 2 رؤساء؛
الفلفل الأسود - لتذوق؛
الثوم - 2 أسنان.
يتم تمرير المنتج اللحوم مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع البصل والثوم، ثم الملح والفلفل.
إلى المذكرة! على اللحم المفروم التشبع مع الأكسجين، وإعطائها الرقة، فإنه ينبغي صدها. للقيام بذلك، واتخاذ حفنة من اللحم المفروم ويندفع بقوة إلى لوحة القطع. وهو ما يكفي لجعل 6-8 ضربات.
إذا كانت كتلة سميكة جدا، ويضيفقليل من الماء البارد، الحليب أو كريم للحصول على الاتساق الصحيح. عندما، على العكس من ذلك، هو السائل جدا، وبعض عشيقات استخدام مثخن. بالمناسبة، عند إضافة كريم الطبق يتحول إلى أن تكون أكثر لطيف.
كيفية إعداد اللحم المفروم محشوة مع لحم الخنزير والدجاج؟
لإعداد اللحوم اللذيذة ملء تحتاج إلى اتخاذ المكونات التالية:
لحم الخنزير - 300 غرام.
فيليه الدجاج - 300 غرام؛
الملح - 0.5 ملعقة شاي.
التوابل - لتذوق؛
بصل - رأسان.
يتم غسل اللحوم، مقطعة إلى عدة قطع، يتم سحق البصل مع مكعبات. يتم تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم. ثم يتم سكب المنتج، يتم إضافة التوابل، يتم خلط كل شيء.
إلى المذكرة! ويعتقد أن ملء الزلابية سوف تحصل على ألذ وأفضل في الجودة، إذا طويلة ودقة دلك ذلك.
ومن الصعب أن نقول ما هو التكوينالزلابية الحقيقية حشو. لا يهم ما هو مصنوع من وكم الملح أو التوابل يضاف إليها. الشيء الرئيسي هو أن طعم له يحب. يفضل البعض استخدام لحوم البقر، والبعض الآخر يختار لحم الخنزير والدجاج أو غيرها من المكونات. بغض النظر عن أي وصفة اعتمد، تحتاج إلى الاستثمار في عملية طبخ قطعة من الروح، ثم الطبق سيكون شهرة.
