جليد، فيش

زاندر من جثم البايك

لإعداد إبريق من جثم سمك البايك، سوف تحتاج:

• بايك جثم - 1 كجم


• الجزرة 2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• الجذر الفجل - 1 بيسي.


• جذر البقدونس - 1 بيسي.


• الجيلاتين - 15 جم


• أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، ضم من، البقدونس


• الملح، أوراق الخليج - لتذوق

تنظيف الأسماك عن طريق إزالة جميع الدواخل والعظام،فصل الرأس من الجسم. شريحة فيليه من جثم بايك في قطع صغيرة. الجذر الحصان الفجل، جذر البقدونس والجزر غسل ونظيفة. رأس السمك في مقلاة، إضافة أوراق الخليج والجزر والجذور الفجل والبقدونس والملح. طهي رأس جثم سمك البايك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.

في المرق، وضع شرائح السمك وتغلي حتىالاستعداد. تأخذ قطعة من بيكيبيرتش من المقلاة ووضعه على طبق في مثل هذه الطريقة لخلق الوهم من الأسماك كلها. قطع شرائح من الخيار والجزر المسلوقة من مرق وزعت بالتساوي أكواب الخضار على طول حافة الطبق جنبا إلى جنب مع الخضر.

نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة في صغيرةوكمية المياه، ثم تخلط الجيلاتين منتفخة مع 2.5 نظارات من مرق من جثم سمك البايك. الخليط الناتج، وجلب ليغلي وسلالة. ملء جثم سمك البايك مع هلام الناتجة ووضعه في الثلاجة بحيث يتم تجميد هلام. جليد بايك جليد جاهز!

جليد، فيش، إلى داخل، القوالب

يتم إعداد الأسماك الجليدية في قوالب من هذه المنتجات:

• السمك (والي، بولوك، سمك السلمون المرقط ...) - 500 غرام


• بصل - 200 جم


• الجزر - 150 غرام


• الجيلاتين - 15 جم


• الفلفل الحلو - 5 قطع.


• القرنفل - 5 قطع.


• أوراق الخليج - 3 قطع.


• الملح - لتذوق


• البيض، الخضر، التوت البري، البازلاء، الليمون - للزينة

خذ 150 مل من الماء المغلي البارد ونقع الجيلاتين في ذلك، وتركه لمدة ساعة. في غضون ذلك، قشر البصل والجزر، وقطعها إلى قطع كبيرة. الأسماك، أيضا، نظيفة، لا تحتاج إلى قطع رأسك - إزالة فقط الخياشيم.

صب 1 لتر من الماء في المقلاة، ووضع الأسماك،الجزر، البصل والتوابل (الفلفل العطرة، القرنفل، أوراق الخليج)، إضافة الملح. جلب ليغلي ويطهى مرق لمدة نصف ساعة تقريبا. الانتهاء من سلالة مرق، في حين أنه حار، إضافته غارقة في الماء الجيلاتين ويقلب حتى يذوب الجيلاتين. فصل الأسماك المسلوقة من العظام.

خذ القوالب المجزأة وتصب فيها.طبقة رقيقة من مرق السمك مع الجيلاتين (حوالي 3-4 ملم). وضع القوالب في الثلاجة حتى مرق عزز تماما (وسوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة). على هلام المجمدة وضع الزينة - التوت من التوت البري، البازلاء الخضراء، شرائح الليمون، أغصان من الخضر، أرقام من البيض البيض، الخ. ملء مع مرق. وينبغي أن تغطي الأرقام قليلا جدا، وإلا فإنها سوف تفقد الشكل. وضع القوالب في الثلاجة مرة أخرى حتى يصلب هلام (حوالي نصف ساعة).

ثم وضع السمك في القالب وملء بالماء.بقايا المرق. لملء الأسماك المجمدة تماما، وسوف يستغرق حوالي 4 ساعات. للتحوط، يمكنك وضع القوالب في الثلاجة ليلة كاملة. صب السمك استعداد صب بعناية ومكان على طبق. لجعل هذا أسهل، إسقاط القوالب في الماء الساخن لبضع ثوان.

جليد، فيش، ب، فيلادلفيا، جبن

طبق الأصل والحار - جليد السمك مع جبنة فيلادلفيا. للطبخ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جبنة فيلادلفيا - 300 جم


• أي سمك مدخن - 150 جم


• كريم - 200 مل


• الجيلاتين - 25 جم


• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.


• الخيار - 1 بيسي.


• الفلفل الأرضي - 0،5 تسب


• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.


• ضم من، شبت بقلة من التوابل


• الليمون، ب، تزيين

نقع الجيلاتين في الماء المغلي الباردة ووضعت جانبا لفترة من الوقت. في حين تتضخم الجيلاتين، تقطع السمك إلى قطع، وتخلط مع جبنة فيلادلفيا (أو غيرها من الجبن اللامع المشابه) والشيب المفروم الناعم والملح والفلفل. خفقت كريم، صب بلطف لهم في خليط الجبن وبعناية، ولكن ضجة بلطف.

تسخين عصير الليمون وتمييع في حارعصير الليمون تورم الجيلاتين، قليلا هزيلة صب في خليط الجبن ومزيج. تأخذ شكل انفصال وبطانة لها القاع مع فيلم الغذاء. قطع الخيار في شرائح رقيقة ووضعها على الجزء السفلي من القالب، ووضع بلطف خليط الجبن على القمة. وضع الأسماك جليد في الثلاجة ليلا، وعندما تصلب، وتزيين مع الشبت وشرائح الليمون.

بون شهية!