حساء بويابيس
حساء بويابيس هو أسطورة المطبخ الفرنسي. لم يفسد هذا الطبق اللذيذ من قبل الملوك الفرنسيين، ولكن من قبل الناس العاديين - البحارة. كل يوم أنها طهي بويلابايس لذيذ من بقايا الصيد. ما بقي في الشبكات؟ نعم، أي شيء: السمك، الحبار، الروبيان، المحار. وكل هذا التنوع من المأكولات البحرية كان يستخدم لجعل هذا الحساء لذيذ. وصفات بويابيس الحساء لديها الكثير. ولكن الأكثر شهرة هي مرسيليا ووصفات نورمان للحساء. والفرق الرئيسي هو المكونات. لذلك، في نسخة واحدة يمكنك ان ترى استخدام المأكولات البحرية فقط. وفي وصفة أخرى بويابيس الحساء استخدام البطاطا والخضروات الأخرى. وبطبيعة الحال، فإن طعم هذا التغيير، ولكن ليس في أسوأ. دعونا طهي معا بويابيس الحساء الفرنسي لذيذ.
مرسيليا بويلابايس
نقترح عليك محاولة بويابيس مرسيليا الحساء التقليدية. وصفة ليست معقدة للغاية. سوف تحتاج هذه المكونات:
- 1 كجم من أي سمك البحر الأبيض المتوسط (سمك القد، الديك البحر، جثم، سمك الماكريل، بايك البحر)
- 0.5 كجم من المحار البحرية
- 12 المجمدة المجمدة
- 1 بصلة
- 1 الكراث
- 1 جزر
- 3، البندورة
- 1/4 ساق من الكرفس
- 2 البطاطا
- 5 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1، سبريج، بسبب، الزعتر
- 1 أوراق الخليج
- 1 سبريج من الشمر
- 2، البرقوق، بسبب، البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
- زعفران
- الفلفل الأبيض
- قطعة من قشر البرتقال
أقول لك كيف لطهي بويلابايس من كل هذهالمنتجات. أولا يجب أن تفعل الأسماك. غسله، وقطع ذيول، زعانف والرؤوس. صب السمك النظيف مع عصير الليمون وترك لمدة 20 دقيقة لتسوية. قطع كل قطع قطع السمك في قدر، صب الماء والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة في وعاء مفتوح.
في حين أن المرق يغلي والغليان، وتنظيفه.المحار. حسنا كشط قذائفهم مع فرشاة وشطف تحت طائرة من الماء البارد. إزالة مرق من الحرارة، سلالة. ضع المرق مرة أخرى على الموقد. عندما يغلي، إضافة المحار إليها. دعهم يطهى لمدة 10 دقائق، ثم إزالتها والسماح لهم لتبرد. سلالة المرق مرة أخرى. الآن يمكنك تعيين جانبا لفترة من الوقت.
رعاية الخضر: بصل، أيضا، الجزرات، في الداخل، الشرائح. استخدام فقط الجزء الأبيض من الكراث. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح صغيرة. سحق فص الثوم. تقشر الطماطم مقطعة إلى 8 أجزاء. إزالة البذور من الطماطم. تفتيت الكرفس ساق إلى قطع صغيرة. في قدر، وتسخين الزيت النباتي ويقلى على ذلك الخضروات: الكراث والبصل والجزر، 1 فص من الثوم والكرفس. تحريك الخضروات باستمرار بحيث لا تحرق. بعد فترة من الوقت، تضاف البطاطا والزعتر وأوراق الخليج والشمر وقشر البرتقال إلى وعاء.
صب الخضروات مع مرق السمك. وضع السمك في مقلاة ويطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم تضاف في الطماطم الحساء والفلفل الأبيض والزعفران. بعد 10 دقائق أخرى إضافة سكامبي والمحار. منحهم الاحماء جيدة في الحساء.
الآن فرك الأربع فصوص الثوم المتبقية مع الزيوت النباتية. انتشار الثوم 8 شرائح من الخبز الأبيض على كلا الجانبين. قلى الخبز في مقلاة.
عندما سكامبي والمحار الاحماء بشكل جيد، منتؤخذ الحساء من الأسماك. وضعوا على طبق. فصل العظام من الأسماك. يتم سكب الحساء في الحساء تور التي سوف تخدم الطبق. عندما يودع في كل لوحة وضع قطعة كبيرة من السمك بدون عظام وتصب مع الحساء. وضعت أيضا في كل لوحة سكامبي والمحار في الحوض. تزيين مع قمم البقدونس. يقدم بويابيس الحساء السمك الخاص بك مع الخبز المحمص الدافئ من الخبز الأبيض.
بون شهية!
