الطماطم المملحة

الطماطم، أسافين

واحدة من أبسط وصفات هو الطماطم المملحة، مقطعة إلى شرائح. لإعدادها نحن بحاجة إلى اتخاذ:

• 
  طماطم


• 
  ماء


• 
  ملح

لخلط الطماطم بهذه الطريقة، تحتاج إلى تحديد الطماطم الكثيفة والمتوسطة الحجم. نحن مسح الطماطم من السيقان، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الجرار لتر.

نحن نستعد الماء المالح: صب الملح في الماء بمعدل 30 غرام من الملح لكل لتر من الماء (كمية المياه يعتمد على عدد الطماطم أنت ذاهب لإغلاق). جلب الماء المالح ليغلي.

صب الماء المالح في الطماطم في الجرار. نسبة الطماطم والمحلول الملحي 2: 3 (أي 60٪ من حجم البنك هو الطماطم، 40٪ - محلول ملحي).

تغطية الجرار مع الأغطية، وضعت في مقلاة مع الماء الدافئ وتعقيم لمدة 12 دقيقة. بعد التعقيم، نشمر على الفور الجرار ووضعها رأسا على عقب للتبريد.

اقرأ أيضا المخللات الطماطم بطريقة باردة لفصل الشتاء.

بندورة، ب، خردل

الخردل يعطي الطماطم الحدة، ويحسن طعمها ورائحة. المملحة حتى الطماطم تشبه برميل. لخلط الطماطم بهذه الطريقة، سنحتاج إلى:

• 
  الطماطم (البندورة) لكل جرة ثلاثة لتر


• 
  الماء المغلي - 1 لتر


• 
  الملح - 60 غرام


• 
  مسحوق الخردل - 20 غرام


• 
  الفلفل الأسود - 7-10 البازلاء


• 
  الفلفل الحلو - 5-7 البازلاء


• 
  خليج أوراق - 6 قطع.


• 
  ثوم، -، 3-4، كلوفيس


• 
  الشبت الطازج - 1 فرع كبير (يمكن استبدالها مع الشبت الجاف - 7-9 ز)


• 
  قطعة من الفجل

نحن نضع التوابل (الفلفل الأسود والحلو المعطرة، ورقة الخليج، والثوم، الشبت، الفجل) على الجزء السفلي من جرة ثلاثة لتر. يتم خرق طماطم بلدي مع شوكة في عدة أماكن. ضعي الطماطم في وعاء.

نحن جعل الملح في لتر من الماء المغلي (درجة حرارة الماء - غرفة)، وملء محلول ملحي مع الطماطم (البندورة).

نحن نأخذ قطعة مطبوخة من قماش القطن الأبيض، ووضعه على الطماطم وتصب مسحوق الخردل على رأس. هذا سوف يحمي الطماطم من مظهر القالب.

نحن الحفاظ على الطماطم في درجة حرارة الغرفة فيلمدة 1-2 أسابيع، دون تغطية جرة مع غطاء. بعد 1-2 أسابيع، أغلق الجرة مع الطماطم مع غطاء من البلاستيك ووضعه في الثلاجة. بعد 2-4 أسابيع، الطماطم المملحة ستكون جاهزة.

بندورة، ب، هورسيراديش

إذا كنت تحب شحذ، يمكنك طهي الطماطم المملحة مع الفجل في سيبيريا. لهذا سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 
  الطماطم - 8-10 كجم


• 
  المياه - 10 لتر


• 
  الملح - 600-800 غرام


• 
  جذر الفجل - 3-4 قطع.


• 
  ثوم - 3 رؤوس


• 
  سبغس الشبت، أوراق الكشمش الأسود، الفلفل الحلو-البازلاء - لتذوق

يتم تجفيف طماطم بلدي. يتم تفكيك الثوم على الأسنان ونقوم بتنظيف كل سن. يتم تنظيف جذور الفجل الحصان وقطعة إلى قطع. فروع الشبت وأوراق الكشمش، والسماح للمياه استنزاف.

يتم تعقيم بنوك الطماطم (البندورة). أن تكون وضعت على الجزء السفلي من كل علبة سوداء أوراق الكشمش والشمر والثوم والبهارات والفجل (توزيع الأعشاب والتوابل حتى أن كل وعاء، وكانت هناك مناصفة، والاستمرار في استخدام النصف فقط). وضعت كثيفة في الجرار من الطماطم (البندورة)، وعلى رأسها - ما تبقى من التوابل والأعشاب.

نحن نستعد الماء المالح من الماء المغلي والملح. دع المحلول الملحي يبرد قليلا ويصب الطماطم في الجرار. البنوك مغلقة بإحكام مع الأغطية، وضعت في مكان بارد للتبريد، وبضعة أيام يمكن إزالتها للتخزين.

بون شهية!