حفظ الطماطم

تعليب الطماطم: التخليل

ربما الطماطم (البندورة) - واحدة من أكثرطرق شعبية للحفاظ عليها. حسنا، كيف يمكنك إغلاق الطماطم لفصل الشتاء وعدم طهي ما لا يقل عن اثنين من الجرار من الطماطم المملحة! لتخليل الطماطم "مثل برميل" سوف نحتاج مثل هذه المنتجات (لكل جرة 3 لتر):

• 
  الطماطم (كم سوف يصلح في جرة)


• 
  جذر الفجل - 50 غرام


• 
  البصل الصغيرة - 1 بيسي.


• 
  الحامض التفاح - 1/2 بيسي.


• 
  ثوم، -، 2-3، كلوفيس


• 
  الشبت - 1-2 المظلات


• 
  خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لمحلول ملحي (على أساس 1 لتر من الماء):

• 
  ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  السكر - 1،5 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  سميكة سيقان الشمر


• 
  يترك الكشمش والكرز

جذور الفجل الحصان هو الأرض، يتم تنظيف الثوم. في الجزء السفلي من علب استعداد وضعنا الفجل والثوم ومظلات الشبت. نحن غسل الطماطم، وقطع لمبة في النصف. وضعنا الطماطم في وعاء مع البصل والتفاح.

لإعداد الماء المالح، ونحن صب السكر في الماء والملح، إضافة الكرز غسلها ويترك زبيب، سيقان الشمر. جلب لدرجة الغليان وتغلى لبعض الوقت، ثم يقلب والتصفية. ملء مع الطماطم الساخنة محلول ملحي.

اقرأ أيضا تعليب الطماطم بطريقة باردة.

نحن نغطي العلب مع الأغطية المغلي وترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم استنزاف الماء المالح، مرة أخرى جلبت ليغلي وإعادة سكب على الجرار. في كل جرة صب على 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الجاف لتحسين الحفاظ، لفة. تحول رأسا على عقب، ملفوفة حتى تبرد تماما.

الحفاظ على الطماطم (البندورة): التخليل

الطماطم (البندورة) تساعد على قتل طائرين بحجر واحد: أولا، يعزز الخل الحفاظ على أفضل الطماطم (البندورة)، ويعمل كمادة حافظة، وثانيا، بالنسبة للطماطم (البندورة) المتبلرة مع أي شيء غير قابل للمقارنة طعم بيكن. نقترح إعداد الطماطم الحلوة المنقحة لفصل الشتاء، والتي نحن بحاجة جرة اثنين لتر:

• 
  البندورة الفلفل الحلو - 1 بيسي.


• 
  السكر - 100 غرام


• 
  ملح - 40 جم


• 
  9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

يتم قطع الفلفل في نصف، وتنظيف البذور وغسلها. يتم وضع الطماطم الناضجة في جرة أعدت، إضافة الفلفل المعدن وصب الماء المغلي. تغطية جرة مع غطاء معقم، اتركه لمدة 15-20 دقيقة.

استنزاف الماء في قدر، إضافة الملح والسكر،الخل، وجلب ليغلي. يغلي مرشح ماء مالح، صب لهم إلى الأعلى مع علبة من الطماطم و نشمر الغطاء. الحفاظ على الطماطم بهذه الطريقة يساعد على القيام دون التعقيم.

الحفاظ على الطماطم في عصير خاص بهم

للطماطم، مغلقة في عصير الخاصة بهم، وليس كذلكيغير كثيرا من طعم بعد تعليب. وبالإضافة إلى ذلك، عصير ثمرة يمكن أن تستخدم بعد ذلك لجعل بورش، الصلصات، الضمادات، وما إلى ذلك لإغلاق الطماطم في عصير الخاصة بك مع الفجل والثوم، وسوف تحتاج:

• 
  طماطم متوسطة النضج - 2 كجم


• 
  طماطم ناضجة - 2 كجم


• 
  الفلفل الحلو - 250 غرام


• 
  سحق الفجل الجذري - 1/4 ملعقة كبيرة.


• 
  ثوم سحق - 1/4 ملعقة كبيرة.


• 
  سكر - 4 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الطماطم من النضج المتوسطة المقصودمباشرة للتعليب. لدينا لهم ووضعها في البنوك المعدة. الطماطم الناضجة هي أيضا الألغام، وسحق وجلبت ليغلي. طهي لهم، لا ننسى لإثارة، حتى لينة.

ثم إزالة من الحرارة، بارد طفيفة ومسح من خلال غربال. في الناتجة عصير هريس إضافة السكر والملح، وخلط مرة أخرى تجلب ليغلي. في عصير الغليان نضيف الثوم، الفجل والفلفل الحلو المفروم.

يتم سكب الكتلة الساخنة الناتجة عن الطماطم والمبستر على الفور. نحن لفة عنه، وتحويله رأسا على عقب والسماح لها يبرد، ثم وضعناها بعيدا للتخزين.

بون شهية!