الطماطم

قشدة، البندورة

لحامض فمن الأفضل لاستخدام أصناف من الطماطم، وتهدف للتعليب، على سبيل المثال "كريم". هذه الأصناف تحتوي على لب أكثر كثافة. لإعداد اثنين من علب 3 لتر من مخلل مخلل الملفوف سوف نتخذ:

• 
  الطماطم - 3 كجم
• 
  ملح - 100-120 جم
• 
  ثوم - رأس واحد
• 
  الفلفل الأسود - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 
  الفلفل الحلو الفلفل - 6 قطع.
• 
  أوراق الخليج - 4 قطع.
• 
  القرنفل - 4 قطع.
• 
  "مكنسة" من الخضر لتخليل (الشبت مع المظلات، أوراق الكرز، الكشمش، الفجل، وما إلى ذلك)

الطماطم هي بلدي الماء البارد. قطع الخضر كبيرة إلى حد ما ومزيج. في الجزء السفلي من كل من اثنين من العلب، وضعت حوالي ربع الخضر والفلفل الأسود والفلفل الحلو (10 قطعة و 3 قطع على التوالي)، ورقة الخليج (2 جهاز كمبيوتر شخصى)، كلوفيس (2 جهاز كمبيوتر شخصى).

في نصف لتر من الماء المغلي نحن حل كبيرملح الحجر (في أي حال لا يمكنك أن تأخذ اليود). نحن صب الماء المالح على علب حتى أنه قد تبرد. ثم نحن ملء الجرار مع الطماطم، جنبا إلى جنب معهم وضعنا فصوص الثوم غير المعالجة. من فوق وضع المساحات الخضراء المتبقية.

نحن ملء البنوك مع الماء البارد إلى أعلى جدا وإغلاق كابرون كاب. مزيد من بدوره بعناية الجرار لتوزيع الملح بالتساوي في جميع أنحاء وحدة التخزين. لمدة ثلاثة أيام نترك الجرار في درجة حرارة الغرفة، عند بدء عملية التخمير، وضعناها في الثلاجة أو قبو لبضعة أسابيع.

الطماطم، ب، خردل

ورائحة خفيفة وطعم الخردل إضافة خدعة اضافية للوجبات الخفيفة. لإعداد مخلل الملفوف مع إضافة الخردل، وسوف نحتاج إلى المنتجات التالية:

• 
  الطماطم - كم سوف تذهب إلى جرة ثلاثة لتر
• 
  الملح - 60 غرام
• 
  مسحوق الخردل - 20 غرام
• 
  الفلفل الأسود - 7-10 قطع.
• 
  باذنجان الفلفل العطرة - 5-7 قطع.
• 
  خليج أوراق - 6 قطع.
• 
  ثوم، -، 3-4، كلوفيس
• 
  الشبت - 1 فرع كبير (يمكنك استبدال 7-9 ز من الشبت المجفف)
• 
  القليل الفجل

التوابل (الفلفل، ورقة الخليج، والثوم، الفجل،الشبت) نضع على الجزء السفلي من جرة ثلاثة لتر. غسل الطماطم مع شوكة في عدة أماكن ووضع بإحكام في جرة. رفع الملح في لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة وتصب الطماطم مع محلول ملحي.

تغطية الطماطم مع القطن الأبيض النظيفمنديل، نحن صب الخردل على القمة. بالإضافة إلى إعطاء نكهة الطماطم، الخردل يمنع تشكيل العفن. ترك الجرة لمدة 1-2 أسابيع في درجة حرارة الغرفة (لا تغطي الغطاء). في نهاية هذا الوقت، نغلق الغطاء بغطاء بلاستيكي ونزعه في الثلاجة لمدة 2-4 أسابيع أخرى.

الطماطم المجففة

طماطم الحامض يمكن طهيها وتجفيفها، وهذا هو، لا صب الماء المالح، وتصب التوابل والحفاظ تحت القمع، حتى يبدأ السائل لتبرز. لإعداد الطماطم الملفوف بطريقة جافة، ونحن نأخذ:

• 
  الطماطم - 2 كجم
• 
  السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• 
  ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 
  الخضر إلى الذوق (أوراق الكرز، الكرفس، الشبت، الطرخون)

بلدي الطماطم وشوكة في المنطقةالسويقة. أخذ حاوية خشبية أو مينا ووضع الطماطم في ذلك في صفوف كثيفة. يتم سكب كل صف مع الملح والسكر ومقرها الأعشاب. الطبقة العليا هي أيضا مملحة ومغطاة بالخضر. اغسلها بقطعة قماش نظيفة واضغط عليها. تركه في درجة حرارة الغرفة حتى يظهر محلول ملحي، ثم اخراجه الى البرد (في الثلاجة، قبو، إذا كان بالفعل تبرد تماما بما فيه الكفاية، يمكنك وضع الطماطم مخلل على الشرفة).

بون شهية!