حصاد الفطر لفصل الشتاء

الطريق الباردة من حصاد الفطر

حصاد الفطر باستخدام طريقة الباردة هو خيار شائع إلى حد ما.

لخلط الفطر، وسوف تحتاج:

• 
  1 كجم من عصيدة


• 
  40-50 غراما من الملح


• 
  يترك الفجل


• 
  الشبت المظلات


• 
  3-4 فصوص من الثوم

الفطر، المطبوخة للتخليل، فرزها. تتم إزالة الساقين. ثم يتم غارقة في الماء البارد لمدة 12 ساعة. يتم غسلها الفطر غارقة جيدا تحت المياه الجارية الباردة، وإزالة الأوساخ من القبعات. الآن يجب أن تكون مرة أخرى غارقة في الماء البارد. يجب أن تكون المياه حمضية قليلا ومملحة. ل 1 لتر من الماء، واتخاذ 10 غراما من الملح و 2 غرام من حامض الستريك. نقع الفطر لمدة تصل إلى يومين، حتى أنها فقدت تماما مرارة. مرتين على الأقل في اليوم، تغيير الماء إلى الطازجة، لا ننسى لإضافة القليل من الملح وحامض الستريك في كل مرة.

اختيار القدرة على التخليل. الخيار الأفضل سيكون برميل البلوط، ولكن ليس في كل عائلة هو عليه. يمكنك استخدام برميل السيراميك. مقلاة المينا هي أيضا جيدة.

في الجزء السفلي من القدرة المختارة التي صب صغيرطبقة الملح. ثم انتشرت أوراق الفجل، ومظلات الشبت والثوم المفروم. على رأس التوابل وضع الفطر طبقة من 6 سم، ثم يرش الملح، وانتشر مرة أخرى الفطر. وهكذا، يتم تعبئة الحاوية بأكملها. توضع التوابل على أعلى مرة أخرى، مغطاة بقطعة قماش نظيفة ووضع تحت القمع.

في درجة حرارة الغرفة، تبقى الفطريات تحتالقمع لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت، يتم ضغط الفطريات والعصير هو السماح بها. ثم يمكن نقلها إلى البرد، حيث سيتم المملحة لمدة 50 يوما أخرى. بعد هذه الفترة، يمكن أن تؤكل الفطر.

الطريقة الساخنة لحصاد الفطر

سوف شراء الفطر بطريقة ساخنة تناسب أولئك أصحاب الذين يريدون مخلل لهم في العلب.

المكونات لمثل هذه التمليح لكل 1 كجم من عصيدة:

• 
  1 ملعقة كبيرة. من الماء


• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. ملح


• 
  1 بصلة


• 
  الفجل، أيضا، احمر الفاتح، الإجازات


• 
  الشبت المظلات


• 
  الفلفل

حصاد الفطر بالطريقة الساخنةويبدأ على النحو التالي: أعدت لتلويح الفطر غسلها جيدا وغارقة بين عشية وضحاها في الماء البارد. يتم سكب الفطائر غارقة الماء البارد وجلبت ليغلي. إذا كان لديك قبعات كبيرة جدا، فإنها يمكن أن تقتطع عدة قطع. عندما يغلي الفطر، إزالة الرغوة مع الضوضاء. لا يتطلب الفطر كوك، لذلك يمكنك استنزاف فورا ديكوتيون بعد إزالة الرغوة. تأكد من شطف الفطر.

ملء الفطائر مع الماء البارد وتركهاينقع لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف والاتصال الهاتفي الطازجة. لذلك كرر ثلاث مرات. في هذا الوقت، يمكنك إعداد علب. اغسلها وتعقيمها. في الجزء السفلي وضع أوراق الكرز والشموع المظلات. ثم انتشر الفطر، والتي تغطيها حلقات من البصل المفروم.

المياه، والتي سيتم شغلها مع الفطر، وجلب ليغلي، إضافة الملح والفلفل في ذلك. يملأ هذا محلول ملحي مع الفطر. الآن يمكنك تعقيم الجرار في غضون 30 دقيقة. لا تغطيها مع الأغطية أثناء التعقيم.

يتم تغطية الفطر معقم مع أوراق الفجل وتغطي بإحكام مع الأغطية. بعد 40-45 يوما، الفطر المملح جاهز.

كما ترون، حصاد الفطر ليس صفقة كبيرة، ولكن النتيجة سوف يرجى بالتأكيد لك. شهية ممتعة!