كيفية الملح النفط لفصل الشتاء: صورة التمليح وصفة
إعداد وإعداد النفط لفصل الشتاء أكثر من غيرهابطرق مختلفة، ولكن الأكثر شعبية هي التخليل والتمليح. ويعتقد تقليديا أن الفرق بين التخليل والتخليل هو حصرا في استخدام الخل وبعض التوابل الأخرى في الحالة الأولى وغياب هذه المكونات في الثانية. ومع ذلك، وهذا هو أبعد ما يكون عن القضية، والحقيقة هي أنه يمكنك أيضا الملح بها بطرق مختلفة، والتي تختلف جذريا.
يمكن أن يتم زيت مملح باستخدام طريقتين مختلفتين - "الباردة" و "الساخنة". في البداية، النظر في طريقة أكثر تقليدية - "التمليح الساخنة".
حار التمليح
قبل أن تتمكن من الملح النفط، ينبغي أن تكونوتنظيف بعناية، وغسل وقشر على البونات. للتملح، والفطر الصغيرة والصغيرة والكثيفة هي الأنسب. ومع ذلك، يمكنك أيضا لعاب الحليب كبير وصغير معا، لهذا تحتاج فقط لقطع كبيرة إلى قطعتين أو أربع قطع.
لهذا النوع من التمليح النفط نحتاج (لكل 1 كجم):
- 1 مظلة من الشبت الناضجة،
- 2 أوراق الخليج،
- 3 ورقة من الكشمش،
- 2 ملاعق كبيرة من الملح،
- نصف كوب من الماء،
- وكذلك الفلفل والقرنفل والتوابل الأخرى ترضيك.
في البداية، في معدن المينا ويرصب في الماء، إضافة الملح وجلب ليغلي، وبعد ذلك نفس صب النفط. بعد الغليان المتكرر، يجب تخفيض النار وطهي لمدة 15-20 دقيقة، واثارة في بعض الأحيان. قبل بضع دقائق من الإقلاع، يتم إضافة بقية التوابل هناك.
في القيام بذلك، لاحظ أن إيقاف النارفمن الضروري فقط في لحظة عندما المخلل هو بالفعل شفافة تقريبا، والفطر أنفسهم تبدأ في تسوية تدريجيا إلى أسفل. وعلاوة على ذلك كل ما يجب القيام به هو السماح للخليط لتبريد وحزمة إلى البنوك، وينبغي أن كمية من محلول ملحي يجب أن لا تتجاوز 1/5 من الحجم الكلي للبيليه. الزيتية، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى نشمر - أنها مجرد تغطية مع الأغطية الكثيفة ومكان في مكان بارد.
التمليح الباردة
على الفور من الجدير بالذكر أن لهذا النوعالفطر، نادرا ما تستخدم التمليح الباردة، لأنه يعتقد أنها ليست مناسبة جدا لذلك. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هيكلها هش بما فيه الكفاية، بالمقارنة مع تشانتيريلز أو الفطر، وهذا هو السبب في أنها تتفكك تحت الصحافة النفط وتفقد الصفات طعمها. ومع ذلك، بعض مربى الفطر يفضلون هذه الطريقة من الحصاد، لأنه بسيط جدا ويسمح تمليح عدد كبير من الفطر في وقت واحد.
للحصول على التمليح الباردة نحن بحاجة للبرميل أونفس خزان المينا. على القاع ينبغي وضع الشبت الجاف، والكرز ويترك زبيب. يجب أن ينتشر الفطر غسلها ومقشر طبقات يرش الملح بحيث لكل كيلوغرام من الفطريات تمثل حوالي ملعقتين من الملح.
على الطبقة الأخيرة، يتم وضع الأغصان مرة أخرىالشبت، أيضا، احمر الفاتح، ليفيس. المقبل، تحتاج إلى العثور على غطاء خشبي أصغر قطرها من قدرتنا. يتم وضعه داخل برميل أو خزان، ويتم تحميل حمولة وزنها 3-4 كجم على القمة. الآن يتم الانتهاء من جميع الاستعدادات، ويمكن إرسال الفطر بأمان إلى القبو.
المؤلف: كاترينا سيرجينكو
