الفطر المملح
التمليح هو واحد من الطرق الشعبية لحصاد الفطر. الفطر المملح - وجبة خفيفة كبيرة، والتي يمكن تقديمها على حد سواء يوميا وعلى طاولة الأعياد. دعونا نرى كيفية الملح الفطر.
الفطر المملح: 1 الإصدار
إن التمليح من الفطر وفقا لهذه الوصفة لا يقدم صعوبات خاصة. من أجل مخلل الفطر، ونحن بحاجة إلى المكونات التالية:
الفطر الأبيض
كبير الملح غير المعالج باليود
ثوم
الفلفل
أوراق الكرز، البلوط والفجل
الشبت، ب، المظلات
نحن نخرق الفطائر وفصل القبعات من الساقين. غسل بعناية القبعات بلدي مع فرشاة، وقطع الأماكن القذرة جدا، والتي لا يمكن غسلها. قبعات كبيرة قطع على طول إلى نصفين، صغيرة يمكن سكب تماما.
خذ أطباق المينا (وعاء كبير أودلو) ووضع الفطر في ذلك. رش الفطر مع حفنة من الملح وتصب الماء البارد. 2-3 أيام نقع الفطر، وتغيير الماء ثلاث مرات في اليوم، حتى أنها لا تحصل على الحامض. إضافة الملح عند تغيير المياه ليست ضرورية.
نحن مسح الثوم. تصطف أطباق التمليح مع أوراق الفجل. نحن كومة الفطائر غارقة مع القبعات صعودا في طبقات، صب كل طبقة مع الملح والتحول مع أوراق الشبت والثوم والفلفل.
نحن تغطي الفطر مع الشاش المغلي النقي،من فوق وضعنا لوح خشبي والقمع، وتغطي مع الشاش وربطة عنق. إذا كان محلول ملحي هو أكثر من اللازم، تحتاج إلى استنزاف ذلك، إذا كان قليلا جدا، يجب زيادة الضغط.
بعد 20-30 يوما، والفطر المملح تكون جاهزة، ونحن نشرها على الجرار معقمة وإغلاقها.
الفطر المملح: خيار 2
هنا هو خيار آخر لتخليل الفطر. من الفطر المخلل بهذه الطريقة، فإنه من الجيد لطهي وجبة خفيفة مع القشدة الحامضة والخضر. لذلك، لإعداد الفطر المملح لهذه الوصفة، دعونا نأخذ:
الفطر الأبيض
ملح
ثوم المفروم
الفلفل الأسود
ورقة للنبات الخليج
الشبت المظلات
لإعداد وجبة خفيفة
قشدة الحامض
بصل
الخضر الطازجة
تتم معالجة الفطر وغارقة لمدة أربعة أيام، وتغيير الماء مرتين في اليوم (يمكنك أن تقرأ عن تمرغ في وصفة السابقة). ثم غسل بعناية الفطائر غارقة.
نحن نأخذ وعاء للتخليل ووضع الفطرطبقات، كل طبقة صب الملح. بعد كل طبقتين أو ثلاث طبقات إضافة طبقة من التوابل. نحن نواصل وضع حتى الفطر ينفد. الطبقة الأخيرة هي الملح.
نضع نير ووضع الفطر في مكان بارد (قبو وثلاجة والسماح للطقس - شرفة) لمدة شهر ونصف. عندما يكون الفطر المملح جاهزا، اغسله ونقعه في ماء بارد.
لإعداد وجبات خفيفة، يتم تقسيم الفطر ومخلوطة مع القشدة الحامضة، ونحن نضيف البصل، مقطعة إلى حلقات نصف، ويرش مع الأعشاب المفروم ناعما (الشبت والبقدونس، وما إلى ذلك).
الفطر المملح: 3 الخيار
يمكنك أيضا التقاط الفطر بطريقة ساخنة، وملء الفطر مع محلول ملحي ساخن قبل المطبوخة. من أجل تحريك كيلوغرام من الفطر، نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
المياه - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 30 جم
الشبت - 4-5 فروع
الفلفل البازلاء - 3-5 قطع.
القرنفل - 3-5 قطع.
أوراق الخليج - 1-3 قطع.
أوراق الكشمش - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بصل
يتم فرز الفطر وتنظيفها وفرزها. يمكن سكب الفطر الصغيرة والمتوسطة كليا، تحتاج إلى قطع كبيرة إلى قطعتين أو ثلاث قطع. شطف الفطر استعداد مع الماء البارد.
تملأ مع وعاء كبير، الفلينوالملح، ووضع عموم على النار وجلب الماء ليغلي. في الماء المغلي ونحن خفض الفطر، ونحن مرة أخرى تعطي يغلي ويطهى الفطر لمدة 5-10 دقائق، واثارة باستمرار وإقلاع رغوة مع الضوضاء. سوف الفطر الانتهاء تسوية على القاع. نقوم بتوزيع أطباق كبيرة مع الماء المغلي ووضع الفطر جاهزة في ذلك.
نحن نستعد المحلول الملحي: وجلب الماء ليغلي، إضافة الملح وتغلي لمدة 3-5 دقائق. أخذ العلب المعقمة ووضع التوابل قبل غسلها في نفوسهم. نحن ملء الجرار مع الفطر، وضعنا البصل على رأس، مقطعة إلى حلقات، صب في محلول ملحي.
تعقيم العلب مع الفطر لمدة 15-20 دقيقة(اعتمادا على حجم العلب)، ثم أغلق مع الأغطية المعقمة والسماح لتبرد. بعد التبريد وضعه بعيدا في الثلاجة وانتظر 40-45 يوما - بعد هذا الوقت سيكون الفطر جاهزا.
بون شهية!
