الباذنجان المنقوع لفصل الشتاء

الباذنجان المنقوع لفصل الشتاء

هنا هو وصفة بسيطة وسريعة لتخليل الباذنجان مع الحد الأدنى من المكونات. نحن نأخذ المنتجات التالية من الثلاجة:

• 
  5 كيلوجرام الباذنجان
• 
  300 غرام من الثوم
• 
  300 مل من الزيت النباتي
• 
  1 ملعقة كبيرة. خل، خل

الباذنجان الألغام، وقطع الدوالي وقطع الفاكهة إلى مكعبات حوالي 5 × 5 سم في الحجم. يتم تنظيف الثوم و المفروم ناعما جدا، يمكنك طحنه مع خلاط.

سوسبان، ب، الماء المملح، (1، تسب. الملح ل 1 لتر من الماء) وضعت على النار، وجلب الماء ليغلي ووضع الباذنجان. ننتظر حتى يغلي الماء، ويطهى لمدة 2-3 دقائق. يتم طرح الباذنجان في مصفاة والسماح للمياه استنزاف. فمن الأفضل أن بلانش الباذنجان في أجزاء صغيرة، لذلك سوف يغلي بسرعة وليس هضمها.

يتم سكب الزيت في وعاء مصقول،ليغلي. إضافة الباذنجان والخل والثوم، وتخلط كل شيء بدقة. يتم وضع الباذنجان الساخنة في الجرار معقمة وتدحرجت. نحن التفاف عليه حتى يبرد تماما، ثم وضعنا بعيدا للتخزين.

الباذنجان المنقع في الجورجية

ولكن خيار غير عادي للتزحلق "الأزرق" - باذنجان مخلل في الجورجية مع الثوم والنعناع والجوز. لإعداد هذا المخزون لفصل الشتاء سنحتاج:

• 
  3 كيلوجرام الباذنجان
• 
  2 لتر من الماء
• 
  200 غرام من الجوز المقشر
• 
  200 غرام من الثوم
• 
  80 غرام من الملح للمحلول الملحي + ملح من أجل غليان الباذنجان
• 
  80 غراما من السكر
• 
  10 ملعقة كبيرة. لتر من زيت عباد الشمس
• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. خلاصات
• 
  1 ملعقة صغيرة. - جافة، دار الضرب للنقود
• 
  15، البازلا، بسبب، الفلفل الأسود

تم تصميم هذا الخيار لمدة ثلاثة ونصف لترالبنوك. لبدء الباذنجان بلدي، وقطع من كلا الجانبين وجعل التخفيضات على طول، في حين لا قطع حتى النهاية. ملء الباذنجان مع الماء المملح (1 ملعقة كبيرة الملح ل 1 لتر من الماء)، أضعاف الباذنجان إلى مصفاة، وشطفه بالماء البارد والسماح لها استنزاف.

نحن تنظيف الباذنجان من الجلد ويقلى اللحم في4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. الثوم والجوز تمر من خلال مفرمة اللحم، إضافة النعناع المجففة، وإثارة. الخليط الناتج محشوة بالباذنجان.

وضعنا الباذنجان في علب جاهزة،إضافة الفلفل الأسود (5 جهاز كمبيوتر شخصى. في كل جرة) وزيت عباد الشمس (في 2 ملعقة كبيرة. ل.)، وجوهر الخل (1 الحادي وغير مكتملة. ل.). الماء مع الملح والسكر جلب ليغلي، وملء الماء المالح الساخن الباذنجان.

نحن تعقيم الجرار لمدة 40 دقيقة، ثم نشمر، وضعه رأسا على عقب والتفاف عليه حتى يبرد تماما.

الباذنجان المنقوع في الكورية

نحن نقدم وصفة لتخليل الباذنجان مع الخضار في الكورية (ومن الجدير بالذكر أن هذه الوصفات لا تنتمي إلى المطبخ الكوري التقليدي، ولكن لمطبخ الكوريين السوفياتي - كوريو-سارام). سيكون لدينا المكونات الصحيحة:

• 
  الباذنجان - 4 كجم
• 
  الفلفل البلغاري - 1 كجم
• 
  الجزر - 1 كجم
• 
  البصل - 1 كجم
• 
  الثوم - 100 جم
• 
  الفلفل المر - 1-2 قرون
• 
  الملح - 2 حفنة
• 
  70٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 
  زيت الطهي للقلي

الباذنجان بلدي، مقطعة إلى شرائح رقيقة،يقلب ويترك لمدة ساعة: الملح سيوفر الباذنجان من المرارة. وتنقش الجزر المنقطة على مبشرة خاصة لطبخ الجزر في كوريا، وقطع البصل إلى حلقات، والفلفل - شرائح رقيقة طويلة. الثوم المفروم ناعما.

مزيج جميع الخضروات، باستثناء الباذنجان،صب الخل وترك لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت تحتاج إلى مزجها بضع مرات. الباذنجان تقلى بخفة مع الزيت النباتي والسماح لتبرد. مزجها مع بقية الخضروات، موزعة على علب معقمة. تعقيم (15 دقيقة لمدة نصف لتر علب، 25 - لتر)، لفة.

بون شهية!