الوصفة الأصلية: كعكة الشوكولاته موس

المكونات:

• 
  طحين - 225 جم


• 
  زبدة - 150 غرام + 80 غرام


• 
  سكر - 75 جم + 50 جم


• 
  بيض - 1 بيسي. + 6 قطع.


• 
  كريم 15-20٪ محتوى الدهون - 2 ملعقة صغيرة.


• 
  الشوكولاته الداكنة - 180 غرام

طريقة التحضير:

1. 
   مزيج 150 غراما من الزبدة في درجة حرارة الغرفة و 75 غرام من السكر في وعاء. فاز لبضع دقائق


2. 
   إضافة إلى خليط الدقيق ونصف البيض (يقلب قليلا وتصب في 25-30 ز)، كريم (يمكن أن تكون بديلا اللبن أو الكفير)


3. 
   تحريك الكتلة إلى التجانس - حتى يبدأ في التأخر وراء جدران وعاء


4. 
   العجين لتشكيل في شكل فطيرة، التفاف في فيلم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة


5. 
   لفة العجينة بين أوراق من الرق الرمادي إلى سم سنتيمتر. قطع الشغل لشكل قابل للإزالة، ووضع ورقة من العجين في ذلك. خبز لمدة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة


6. 
   فصل البروتينات من صفار في ستة بيضات. لإعداد موس يتطلب أربعة صفار وستة بروتينات


7. 
   في وعاء مقاومة للحرارة، والجمع بين الشوكولاته الداكنة و 80 غرام من الزبدة. تذوب الكتلة في حمام مائي على نار بطيئة


8. 
   تغلب على البروتينات و 50 غرام من السكر حتى قمم لينة، إضافة صفار


9. 
   إدخال تدريجيا في كتلة من خليط الشوكولاته، واثارة مع ملعقة


10. 
    صب موس في قالب ويخبز لمدة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة (


11. 
    حلوى بارد، وتغطي مع الغاناش الشوكولاته أو الصقيل