Banica

العديد من ربات البيوت تستخدم للطبخبانيتس بوف باستري، ولكن هذا أمر خاطئ. على الرغم من حقيقة أن بانيتسا هو للوهلة الأولى مصنوعة من المعجنات الفطيرة، في الواقع، العجين لهذه الفطيرة يحتاج خاصة. شرائح رقيقة من العجين في بلغاريا يمكن شراؤها في شكل الجاهزة، ويسمى "الحصبة ل بانيتسا".

تقليدي حشو ل بانيتزا - انها الجبن. زيلينا بانيتزا مع أوراق البنجر أو السبانخ. إذا كنت ترغب في جعل بانيتزا حلوة، يمكنك استخدام اليقطين مع السكر والجوز كما حشو - وسوف تتحول "Tykvennik". في المنطقة البلغارية من رودوبي جعل بانيتا مع البطاطا - patatnik. في بعض المواقع يمكنك أيضا العثور على وصفة ل بانيتزا مع الجبن المنزلية، ولكن هذا هو بالفعل "مبادرة" من المتخصصين الطهي لدينا.

كل عائلة بلغارية لديها وصفة خاصة بانيتزا. يمكنك لفة لفة كعكة كنوع من "الحلزون"، أو يمكنك ببساطة تحويل العجين وملء مع طبقات. طبخ بانيتزا بشكل صحيح وسوف يكون أعلى متموج، والداخل - لينة. أرق كنت لفة من العجين، ألذ فطيرة جاهزة سيكون.

بانيتزا، ب، جبن

لجعل بانيتسا مع الجبن، واتخاذ:

• 3 ملعقة كبيرة. طحين


• 350 غرام من برينزا


• 300 مل من الماء


• 100 غرام قشدة الحامض (يمكن استبدالها بالزبادي واللبن الطبيعي واللبن الزبادي)


• 4 بيضات


• 2 ملعقة طعام الزيوت النباتية (+ أكثر قليلا لشحوم الشكل)


• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون (يمكن استبدالها بالخل النبيذ)


• قليل من الملح

المزيج الأول جيدا في 2.5 كوب من الدقيق،المياه، الزيوت النباتية، الملح وعصير الليمون. فمن الأكثر ملاءمة لاستخدام الطعام المعالج أو خلاط لهذا الغرض. قم بتحريك العجينة لمدة خمس دقائق، ثم قم بتحويلها إلى المائدة وتخلطها قليلا، مضيفا الطحين المتبقي. ويعتمد إجمالي كمية الدقيق على اتساق الاختبار. العجين الجيد ل بانيتسا يجب أن تكون متوسطة الكثافة، لينة وغير لزجة. يجب تغطية العجينة الجاهزة مع وعاء أو ملفوفة في فيلم الطعام وتضع جانبا لمدة ساعة. ثم سيكون من الأسهل لتمتد وليس تمزيق أو المتداول. إذا قمت بإعداد العجين مقدما وتخزينه في الثلاجة، والحصول عليه قبل ساعة من صنع الكعكة - يجب أن الاحماء لدرجة حرارة الغرفة.

لطهي العجين، ناعما الجبنأو صر على مبشرة كبيرة. جلب البيض في الجبن، إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا حتى ناعمة. ملء جاهزة، يمكنك الحصول على العجين. العجين ل بانيتسا لا لفة، وسحب، لذلك يطلق عليه العادم. فمن الأكثر ملاءمة لسحب العجين على منشفة، مفارش أو أويلكلوث. فمن الأفضل إذا الركيزة المحدد هو مع نمط. لماذا؟ لضبط صفاء العجين. العجين لبانيتزا يحتاج إلى أن تمتد بحيث من خلال ذلك نمط واضح للعيان.

تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء. أول لفة قليلا قطعة العجين مع دبوس المتداول، ثم تبدأ تمتد: وضع العجين على الركيزة، اضغط على منتصف مع النخيل وسحب الحواف. عندما يصبح العجين أكبر بشكل ملحوظ، ورفعه والاستمرار في تمدده بالوزن. العجين من الصعب المسيل للدموع - فمن مرونة جدا، ولكن من الحقيقي تماما أن بيرس الأظافر الخاص بك. لذلك، تحتاج إلى تمتد مع الجزء الخلفي من الفرشاة. يجب أن يكون التمدد تدريجيا، دون القيام بحركات مفاجئة. سترى أن العجين يمتد أسهل، ويعد لكم تمتد عليه. عندما تدرك أن كنت امتدت بالفعل منتصف بما فيه الكفاية، ووضع العجين لبانيتزا مرة أخرى على الطاولة وتمتد أقصى حواف. إذا ظهرت حافة العجين سميكة جدا، تقليم ذلك بسكين.

تمتد طبقة العجين الممتدة بالتساويحشو (لا ننسى، وسوف يكون هناك أربع طبقات من هذا القبيل، حتى تأخذ رابع من حشو). ترك حوالي 2-3 سم من كل حافة. التفاف الجانبين من العجين حتى، على ملء، ولفة العجين في لفة. فمن الأكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام الركيزة - رفع الحافة القريبة لها والتساوي لفة لفة من نفسك. لفة لفة النهائي مع دوامة. تزييت طبق الخبز ووضع لفة في المركز. تمتد ثلاث قطع المتبقية من العجين، وجعلها نفس لفات والتفاف حول الأولى، واستمرار دوامة. معبأة بإحكام ليست ضرورية، تك. يرتفع البانيتا عند الخبز.

تزييت الجزء العلوي من الكعكة مع صفار مختلطة معملعقة كبيرة من الماء، والزبدة، والقشدة الحامضة أو بقية التعبئة. سخن الفرن إلى 180-200 درجة و خبز بانيتزا لمدة 40-50 دقيقة (حتى يستحضر أعلى). يجب أن يتم رشها فطيرة الانتهاء بوفرة مع الماء مباشرة في شكل، وتغطي مع منشفة وترك لمدة نصف ساعة. بانيتزا مع الجبن جاهز!

بانيتزا، ب، قرع نباتي

بانيتزا مع اليقطين أعدت بنفس الطريقة كما بانيتزا مع الجبن، ولكن لإعداد حشو من الضروري أن تأخذ (من خلال حساب على 0،5 كجم من الاختبار):

• 400 غرام من اليقطين


• 100-200 غرام من السكر


• 0.5 ملعقة كبيرة. الجوز


• 1 ملعقة صغيرة الليمون أو قشر البرتقال


• 1 صفار لشحم فطيرة


• القرفة، مسحوق السكر - لتذوق

لإعداد ملء، نقل المبشوراليقطين المبشور، والسكر، والمكسرات المفروم ناعما، وحكة والقرفة. في جوانب أخرى، وصفة ل بانيتزا مع اليقطين هو نفس بانيتسا مع الجبن. قبل الخدمة، بانيتسا مع رشاشات اليقطين مع مسحوق السكر.

بون شهية!