سلطة الخيار لفصل الشتاء

سلطة "الملك الشتاء"

هذا هو واحد من الوصفات الأكثر شيوعا،التي يستخدمها العديد من ربات البيوت مع اختلافات طفيفة. يمكن أن يجتمع تحت أسماء مختلفة، ولكن جوهر لا يتغير. لإعداد سلطة من الخيار لفصل الشتاء، سوف تحتاج المنتجات التالية:

• 
  الخيار - 5 كجم


• 
  البصل - 1 كجم


• 
  خضار الشبت - 300 غرام


• 
  الخل 9٪ - 100 مل


• 
  سكر - 5 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  الفلفل الأسود (البازلاء) - لتذوق

طريقة التحضير:

1. 
   الخيار يغسل بعناية، وقطع على طول إلى نصفين، ومن ثم كل نصف أجاد عبر شرائح رقيقة.


2. 
   الشبت ختم بدقة، وقطع البصل حلقات نصف رقيقة.


3. 
   مزيج جميع الخضروات في وعاء مناسب وترك لمدة نصف ساعة، حتى أن الخيار السماح للعصير.


4. 
   في قدر كبير مزيج الخل والسكر والملح والفلفل. إضافة الخضروات غرست وتخلط جيدا.


5. 
   وضع وعاء من الخضروات على نار صغيرة وجلب ليغلي. لا ننسى لإثارة.


6. 
   عندما يتغير الخيار اللون قليلا، وإزالة سلطة من النار ووضعها بسرعة في الجرار معقمة. البنوك تحتاج إلى أن تملأ إلى الأعلى في مثل هذه الطريقة التي المخللات يغطي تماما الخيار.


7. 
   لفة واللف حتى تبرد (ليس مطلوبا التعقيم).

سلطة "نيزينسكي"

هذه السلطة الشهيرة باسمها ملزمةمدينة نيزهين الأوكرانية (منطقة تشيرنيهيف)، التي تشتهر الخيار نيزهين (هذا النوع من الخيار مولعا جدا من الإمبراطورة كاترين الثاني). وصفة لسلطة نيزين تشبه وصفة "الملك الشتوي"، ولكن عادة يتم إضافته أيضا مع الزيوت النباتية (على الرغم من أن هناك خيارات دون زيت). لإعداد سلطة غير تشن من خيار لفصل الشتاء، واتخاذ:

• 
  2 كغ من الخيار


• 
  2 كجم من البصل


• 
  100 مل خل الجدول


• 
  100 مل زيت عباد الشمس المكرر


• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. سكر


• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. ملح


• 
  5-10 البازلا من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. 
   الخيار يغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.


2. 
   البصل ختم مع حلقات نصف.


3. 
   تخلط الخضراوات في المينا أو مقلاة الفولاذ (لا يمكن استخدام الألمنيوم). إضافة الملح والسكر والفلفل والسماح الوقوف لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى أن الخيار السماح للعصير.


4. 
   وضع الخيار على النار وجلب ليغلي، واثارة باستمرار.


5. 
   بعد حوالي عشر دقائق، صب في الزيت النباتي والخل والسماح لها يغلي مرة أخرى.


6. 
   انتشر سلطة ساخنة في الجرار تعقيمها ودفع لهم على الفور.

"الصيد" سلطة الخيار - وصفة الفيديو

نسخة أخرى من سلطة لذيذة من الخيار،يفترض الطهي الأولي من المكونات، ويسمى "صياد". اسأل، وأين مطاردة؟ حتى مع ذلك، بعد أن حاولت هذه السلطة مرة واحدة، كنت حريصة جدا على ذلك أنك سوف تريد بالتأكيد لطهي ما لا يقل عن بضع الجرار من هذا الإعداد الرائع لموسم الشتاء في المستقبل.

"راو"، خيار، خضرة و بخاصة الخس

كثيرون لا يحبون "المغلي" سلطة الشتاء بسببحقيقة أن الخيار تصبح لينة، وذوقهم يختلف. بالنسبة لهم - وصفة سلطة التالية. الخيار في ذلك يبقى متموج وطعم مثل الطازجة منها. العيب الوحيد هو الكثير من الثوم (على الرغم من أن بعض انها ليست عيب على الإطلاق). لا يمكن وضع الثوم أقل، لأنه يعمل كمادة حافظة، ومنع البكتيريا من الضرب. هناك حاجة إلى المكونات للسلطة:

• 
  3 كغ من الخيار


• 
  250 غرام من البصل


• 
  250 غراما من الثوم


• 
  250 غراما من السكر


• 
  150 مل 9٪ الخل


• 
  100 غرام من الملح الكبير

طريقة التحضير:

1. 
   خيار غسل ويقتطع سميكة الدوائر بما فيه الكفاية (العرض - 0،5-1 سم).


2. 
   تقطع البصل إلى شرائح رقيقة، وتقطع الثوم بدقة أو تمر عبر الصحافة.


3. 
   طي جميع الخضار في وعاء كبير (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس)، مزيج والموسم مع الخل والملح والسكر.


4. 
   وضع في مكان بارد لمدة 12 ساعة.


5. 
   بعد هذا الوقت، تعقيم الجرار، ونشر سلطة فيها وإغلاق العلب مع ثمل أو قبعات النايلون.


6. 
   إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 0.5-1 ست. ل. الزيوت النباتية المكررة للحفاظ على أفضل.

لتخزين مثل هذه السلطة هو أفضل في الثلاجة.

خيار سلطة "الإيطالية" في الميكروويف

إعداد سلطة الخيار في فرن الميكروويفسوف يرضيك مع بساطته وسهولة. يتم إعداد سلطة "الإيطالية" مع الكثير من الأعشاب العطرية، وإعطاء الخيار طعم "الجنوب" محددة ورائحة. الخيار للسلطة تحتاج إلى اتخاذ أصغر. أفضل للسلطة "الإيطالية" لاستخدام المخللات، وهذا هو، أصغر، والخيار مرتبطة فقط، ولكن هذا هو بالتأكيد خيار لسكان الصيف. إذا كان المخللات لم تحصل، واتخاذ الجركين المعتادة، وهذا هو، الخيار 3-5 سم طويلة، تحتاج إلى خفض الخيار أكبر إلى قطع.

لإعداد سلطة الخيار "الإيطالية" ستحتاج:

• 
  الخيار - 1،5-2 كجم


• 
  ثوم - رأس واحد


• 
  البصل - 0.5 كجم


• 
  الأعشاب العطرية: أوريغانو، الريحان، لذيذا. إذا لم يكن لديك الأعشاب الطازجة، يمكنك استخدام مجموعة متجر "الأعشاب الإيطالية"


• 
  الفلفل الأسود، البازلاء


• 
  الفلفل الحلو البازلاء


• 
  ورقة للنبات الخليج

لملء (لكل 1 لتر من ملء):

• 
  المياه - 800 مل


• 
  ملح - 35 غرام


• 
  سكر - 80 جم


• 
  الخل 6٪ - 200 مل

طريقة التحضير:

1. 
   نقع الخيار في الماء البارد مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الجاف لمدة 2 ساعة.


2. 
   في حين أن غارقة الخيار، بشكل جيد للغاية، مع الصودا، وغسل الجرار. الجرار هي أفضل لاتخاذ دوامة، صغيرة الحجم، وليس أكثر من 750 مل.


3. 
   اغسل الخيار. لا تحتاج إلى قطع النصائح. إذا كان الخيار كبير، وقطعها إلى العصي قصيرة، ولكن لا قطعها إلى نصفين.


4. 
   قشر البصل وقطع ناعما إلى مكعبات. قشر الثوم وقطع بدقة الصفائح. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة، وغسلها، ووضعها في مصفاة والماء لهم بالماء المغلي.


5. 
   في أسفل كل جرة وضع ورقة صغيرة من ورقة الخليج، 2 البازلاء من الفلفل الأسود و 1 البازلاء من الفلفل الحلو. انتشار البصل والبصل. أعلى مع العشب.


6. 
   وضع الخيار على وسادة من البصل والثوم والتوابل.


7. 
   صب الماء في المقلاة، وتسمح لغلي، إضافةوالملح والسكر، وتخلط ويطهى حتى يذوب تماما، حوالي 5-7 دقائق. إيقاف النار وتصب في الخل المخلل. تحريك والسماح للمربى لتبرد قليلا، بحيث علب لا تنفجر.


8. 
   صب المخلل الخيار، لا تتصدر ما يصل الى الجزء العلوي من العلبة حوالي 0.5-1 سم.


9. 
   تغطية الجرار مع الأغطية الزجاجية أووالأقراص البلاستيكية ووضعها في الميكروويف. ميكروويف بدوره على السلطة الكاملة والسماح للمربى في الجرار لتغلي. كم من الوقت سيستغرق يعتمد على حجم علب الخاص بك وقوة الميكروويف.


10. 
    بعد غليان ماء مالح، والحفاظ على علب مع سلطة في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق أخرى.


11. 
    في هذه الأثناء، ضع الأغطية في قدر، صب الماء المغلي ودعها تغلي.


12. 
    احصل على علب جاهزة مع سلطة من الميكروويف وتشديدها فورا مع الأغطية.


13. 
    بدوره الجرار على منشفة القديمة، التفاف بطانية. السماح لهم لتبرد ببطء.

بوف، حلويات، خضرة و بخاصة الخس، "زيبرا"

في سلطة من الخيار، يمكنك أيضا إضافة أخرىالخضروات. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة جاهزة: في فصل الشتاء يكفي لفتح جرة، ودمج ماليناد وتحويل سلطة إلى لوحة. يتم إعداد سلطة "حمار وحشي" من مجموعة الخضار الكلاسيكية من أوائل الصيف: الخيار والبصل والجزر في وقت مبكر. ولكن إذا قررت أن تفعل ذلك في وقت آخر - انها بخير، وهذا هو واحد من تلك السلطات التي يمكنك استخدام خيار متضخمة حتى. في فصل الشتاء، سلطة خيار "زيبرا" سوف يرضيكم ليس فقط مع طعمه، ولكن أيضا مع نظرة "مخطط" جميلة.

لإعداد 8 الجرار نصف لتر من سلطة "زيبرا" تحتاج إلى اتخاذ:

• 
  الخيار - 2-2.5 كجم


• 
  القوس - 18 رؤساء المتوسطة


• 
  الجزر - 8 قطع


• 
  ثوم - رأس واحد


• 
  بذور الشمر الجافة - 8 ملعقة صغيرة.


• 
  الفلفل الحلو


• 
  الفلفل الأسود، أراضي


• 
  ورقة للنبات الخليج

للحصول على مالحظة سوف تحتاج:

• 
  المياه - 1.5 لتر


• 
  ملح 75 جم


• 
  سكر - 150 جم


• 
  خل، ئحة، -، 1، بارومتر

طريقة التحضير:

1. 
   الخيار غسلها جيدا وقطعة إلى حلقات مع سمك 1 سم.


2. 
   قشر البصل ويقطع إلى حلقات رقيقة.


3. 
   الجزر نظيفة، وغسل وصر على مبشرة كبيرة أو على مبشرة لإعداد الجزر الكورية.


4. 
   قشر الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.


5. 
   البنوك والأغطية يغسل مع الصودا وتعقيم.


6. 
   وضع 1 ساعة إلى الجزء السفلي من كل أعدت يمكن. ل. بذور الشمر الجافة، وقطع الثوم في حوالي 1 دنتيكل كبير، 2 أوراق من أوراق الخليج، 2 البازلاء من الفلفل الحلو وقليلا من الأرض السوداء الفلفل.


7. 
   على طبقة من التوابل، مكان البصل، سمك طبقة 1 سم.


8. 
   والطبقة التالية هي الجزر المبشور. وضعه أيضا 1 سم سميكة.


9. 
   الآن كان بدوره من الخيار. وضع في جرة 2 سم خواتم الخيار.


10. 
    بديل طبقات من البصل والجزر والخيار، حتى يتم شغل وعاء للكتفين. يمكن ضغط الطبقات قليلا، ولكن ليس كثيرا.


11. 
    في بعض الأحيان يتم قطع خيار لهذه السلطة ليس مع حلقات، ولكن مع شرائح طويلة. هذا هو جائز تماما، ولكن في هذه الحالة وضع سلطة مع طبقات يفقد معناها. مجرد خلط جميع الخضار ووضعها في جرة.


12. 
    طهي المخللات. جلب الماء ليغلي، إضافة الملح والسكر، وإثارة. السماح لهم تذوب تماما في المخلل المغلي. ثم صب الخل، مزيج مرة أخرى وصب فورا علب مع ماء مغلي.


13. 
    تغطية الجرار مع أغطية السلطة. تعقيم 35 دقيقة مع يغلي ضعيفة، ثم صب في كل جرة على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيوت النباتية تحسنت وعلى الفور لفة. قم بتعبئة البطانيات المغلفة ببطانية وسمح للبنوك بالتبريد ببطء لمدة 24 ساعة.

سلطة "تششين اللسان" من الخيار.

هذه السلطة مصنوعة من القديم، متضخمةالخيار. العديد من ربات البيوت لا يعرفون ما يجب القيام به مع مثل هذا الخيار، كما هو الحال في الطريقة المعتادة التي لا يمكن الحفاظ عليها، وأنها ليست لذيذة جدا في سلطة الصيف. ومع ذلك، لا يكون في عجلة من امرنا للحصول على مفاجأة، لسلطة الشتاء يمكنك دائما استخدام حتى هذا الخيار- "الأحذية"، والتي لا يمكن أن تجد التطبيق جديرة بأي شكل من الأشكال. كما كانت جدتك تقول، ربة منزل جيدة لن تفلت من أي شيء.

لإعداد 2 علب من 750 مل سلطة الخيار "اللسان تششين" اتخاذ:

• 
  الخيار - 2 كجم


• 
  قرنفل - 6 قطع.


• 
  الفلفل الحلو البازلاء - 6 قطع.


• 
  الفلفل الأسود البازلاء - 6 قطع.


• 
  المياه - 1 لتر


• 
  الملح - 15 غرام


• 
  سكر - 100 جم


• 
  حمض الستريك - 5 ز

طريقة التحضير:

1. 
   الخيار غسل ونظيفة تماما. الجلد الصلب من الخيار متضخمة لا تحتاج.


2. 
   قشر الخيار على طول، 1 سم شرائح سميكة، وإذا كانت البذور قد أصبحت بالفعل من الصعب، وإزالتها.


3. 
   إعداد ماء مالح: يغلي الماء، إضافة إليها كل التوابل والملح والسكر. ليس هناك حاجة إلى حمض الستريك بعد.


4. 
   طي الخيار شرائح في أطباق بالمينا وصب في المخلل المغلي. تغطية، وضع القمع على رأس وترك لمدة نصف ساعة.


5. 
   في هذه الأثناء، غسل جيدا علب مع الأغطية وتعقيم لهم.


6. 
   نقل الخيار إلى علب أعدت، التراص لهم بإحكام ممكن.


7. 
   ماريناد ، جنبا إلى جنب مع عصير الخيار ، الذي أطلق في ذلك ، وضعه على النار مرة أخرى وجعله يغلي. يغلي ماء مالح لمدة 7-10 دقائق.


8. 
   في كل جرة ، صب 2.5 غرام من حمض الستريك وصب الماء المغلي. البنوك نشمر على الفور.

خصوصية هذه السلطة هي استخدام حمض الستريك بدلا من الخل. إذا كنت لسبب ما لا تريد إضافة الخل إلى الفراغات ، فإن هذه الوصفة تناسبك بشكل أفضل.

سلطة الخيار Latgalian

سلطة "Latgalsky" يختلف الأصليالمذاق الحلو والحامض ، بفضله يمكن استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة كإضافة إلى أطباق أكثر تعقيدًا. في تركيبة بسيطة ، والمكونات الرئيسية ليست سوى اثنين: الخيار والبصل. ولكن مع التوابل يمكنك الحلم. الكلاسيكية للتوابل Latgale هو الكمون. ولكن إذا كنت لا تحب الكمون ، يمكنك استبداله بالكزبرة المطحونة أو الكزبرة في البقول. كما يتم الحصول على مذاق رائع من السلطة "Latgal" إذا قمت بإضافة قطرة من الفلفل الحار المفروم إلى العلب: هذا هو الخيار لأولئك الذين يفضلون وجبات خفيفة أكثر حادة.

لإعداد 4 علب بسعة 750 مل من سلطة الخيار "Latgale" ، خذ ما يلي:

• 
  الخيار - 2،5 كجم


• 
  البصل - 1 كجم (تأخذ فقط المصابيح المتوسطة والصغيرة)


• 
  التوابل حسب الذوق: الكزبرة المطحونة ، الكزبرة في البقول ، الكمون ، الفلفل الحار ، البازلاء الفلفل الأسود (في أي تركيبة)


• 
  زيت نباتي - 100 مل


• 
  سكر - 100 جم


• 
  الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة


• 
  الخل 6 ٪ - 100 مل


• 
  إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشمر الأخضر الطازج

طريقة التحضير:

1. 
   يغسل الخيار بعناية ، وقطع النصائح. قطع الخيار في حلقات 0.5-1 سم سميكة.


2. 
   قطع البصل في دوائر من نفس سمك الخيار. ثم ، قطع البصل المفروم إلى حلقات منفصلة.


3. 
   إذا كنت تستخدم الفلفل الحار ، قصها إلى قطع صغيرة. الشبت الخضر ناعما أيضا فرم ناعما.


4. 
   أضعاف الخيار والبصل في قدر المينا ، صب عليها مع الخل والمزيج.


5. 
   الآن صب مزيج الخيار مع الزيت النباتي ، حرك مرة أخرى.


6. 
   أضف الملح والسكر وجميع التوابل التي اخترتها. مرة أخرى ، مزج السلطة جيدا.


7. 
   خذ وقتك مع التقليب: يجب أن يخصص الخيار العصير ، ومنحهم الفرصة للقيام بذلك.


8. 
   يغسل جيدا وتعقيم الجرار والقبعات.


9. 
   ضع المقلاة على الموقد. اطهي السلطة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بواسطة لون الخيار: من الأخضر يجب أن يصبح زيتون بني-بني ، ناعم قليلاً في المظهر. لا تسمح بغليان قوي ، ولا تنس أن تحرك طوال الوقت.


10. 
    تنتشر سلطة جاهزة على العلب وتدحرجها على الفور.

تماما جاهزة "Latgalsky" صلاد لن على الفور ، والسماح لها الشراب لنحو شهر ونصف ، والتمتع بوجبة خفيفة رائعة.

المذاق الكلاسيكي للصيف هو سلطة الخيار والخيارالطماطم (البندورة). هل من الممكن الحفاظ على هذا المذاق لفصل الشتاء؟ بالطبع ، يمكنك ذلك! علاوة على ذلك ، يمكنك القيام بذلك بثلاث طرق مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلاتك وعلى المكونات الموجودة تحت تصرفك. تم تصميم جميع الوصفات الثلاث من سلطة الخيار مع الطماطم للتخزين على المدى الطويل وتفترض مسبقا التعقيم الإلزامي للمنتج. لكن الطعم مختلف ، فمن المؤكد أن إرضاء هؤلاء ربات البيوت الذين يتوقون للتنوع. قم ببضع جرار من هذه السلطة ، وسيبقى معك صيف شهي دافئ طوال فصل الشتاء.

الخيار في تعبئة الطماطم

هذه الوصفة - لأولئك الذين لا يحبون حقا قشرة الطماطم الصلبة في الفراغات. إنها شاقة إلى حد ما ، لكن النتيجة اللذيذة تبرر نفسها. لإعداد 10 علب من الخيار 600 مل في صبورة الطماطم سوف تحتاج إلى:

• 
  الخيار - 5 كجم


• 
  الطماطم - 2 كجم


• 
  الثوم - 250 غ


• 
  الزيوت النباتية - 250 مل


• 
  السكر - 250 غرام


• 
  الملح (غير المعالج باليود!) - 80 مجم (3 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة)


• 
  جوهر الخل (70 ٪) - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق

طريقة التحضير:

1. 
   أولا تحتاج إلى إعداد ملء الطماطم. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد منها. مرر الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.


2. 
   أضف السكر والملح والزيت النباتي إلى طماطم البوريه. اثارة ومكان على النار في enamelware.


3. 
   طهي ملء الطماطم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم قم بإزالة من اللوحة والسماح لتبرد قليلا. دعها تبقى لمدة 20 دقيقة.


4. 
   يغسل الخيار بعناية ويقطع في حلقات أو كتل قصيرة ، كما تريد.


5. 
   الثوم نظيفة وقطع قطع صغيرة قدر الإمكان.


6. 
   ضعي المقلاة مع صلصة الطماطم مرة أخرى.النار وجلب ليغلي. في أجزاء صغيرة (تأكد من أن جرعة لا تتوقف عن الغليان) إضافة جميع شرائح الخيار. تغلي الخيار في صب لمدة 20 دقيقة.


7. 
   يُضاف الثوم المفروم إلى السلطة ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق إضافية.


8. 
   يُضاف جوهر الخلّ ، ويُحرّك المزيج جيداً ويُقلّى القدر من الصفيحة.


9. 
   انشر السلطة في الجرار قبل تعقيمها. ضع الجرار في الأوتوكلاف أو في قدر كبيرة ، صب الماء المغلي إلى 2/3 من الارتفاع وتعقيم 15 دقيقة أخرى. لفة السلطة.

إذا تم طهي كل شيء بشكل صحيح ، ستبقى هذه السلطة طازجة ولذيذة حتى sehona المقبل.

سلطة الخيار والطماطم "الصيف"

يمكن اعتبار هذه السلطة مستودع من الفيتامينات ، لذلكضروري لجسمك في فصل الشتاء. ولكن يتم تخزينها ليست طويلة جدا ، بحلول نهاية كانون الثاني / يناير ينبغي أن تؤكل جميع الجرار مع مثل هذا الإعداد بالفعل. على الرغم من ذلك ، إذا تم طهي السلطة "الصيفية" بشكل صحيح ، لن يكون ذلك يستحق كل هذا العناء حتى نهاية شهر يناير ، لأنك بسرور كبير سوف تأكله قبل ذلك بكثير. الخضروات الدفيئة من المتجر لا يمكن أن تجعل هذه السلطة حتى منافسة ضعيفة.

لجعل سلطة "الصيف" من الخيار والطماطم (البندورة) سوف تحتاج إلى:

• 
  الخيار - 1،5 كجم


• 
  الطماطم - 1،5 كلغ


• 
  بصل - 750 جم


• 
  الزيوت النباتية - 250 غ


• 
  سكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق


• 
  الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق


• 
  جوهر خلات - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  التوابل: الكزبرة المطحونة ، مسحوق الفلفل الأسود ، ثوم الثوم المجفف - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. 
   الخيار والطماطم والبصل يغسل جيدا ويجف على منشفة.


2. 
   قطع الخيار في شرائح ، شرائح الطماطم ، حلقات نصف البصل.


3. 
   حرك الخضروات. اسكبهم بالزيت والخل.


4. 
   نضع التوابل في السلطة. اخلطي المزيج جيداً واتركي لمدة 10 دقائق لعزل العصير.


5. 
   في غضون ذلك ، اغسل وتعقيم الجرار جيدا.


6. 
   ضع السلطة في العلب بإحكام قدر الإمكان.


7. 
   تعقيم العلب مع سلطة لمدة 20 دقيقة (حساب لعلبة من 700 مل) ، ثم دحرها على الفور.

سلطة الخيار "طعم خاص"

هذه سلطة لذيذة من الخيار مع الطماطم ،الفلفل والبصل. يتم إعداد سلطة في العصير الخاص بها ، يتم تخزينها بشكل جيد لعدة أشهر ولذيذ جدا. الاستفادة من هذه السلطة هي فرصة لاستخدام الخضار غير القياسية ، والتي ليست مناسبة للحفظ وفقا للوصفات المعتادة. مهما كان شكل الخيار والفلفل - خطافات أو أحذية ، nedoststki مشوه أو متضخمة - لا يفسد عملك الشغل. أما بالنسبة للطماطم (البندورة) ، فهي مناسبة لجميع أنواع هذه السلطة ، والشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ، ولكنها قوية.

لإعداد 12 جرة نصف لتر من سلطة الخيار "طعم خاص" تأخذ:

• 
  الخيار - 2 كجم


• 
  الطماطم - 2 كجم


• 
  فلفل حلو بلغاري - 2 كغم


• 
  البصل - 600 غ


• 
  الفلفل الأسود البازلاء - 3 قطع. الى البنك


• 
  الثوم - 1 الأسنان الكبيرة في الجرة


• 
  بقدونس ، شبت - 1 فرع لكل جرة


• 
  الملح كبير (لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود!) - 1 ملعقة صغيرة لكل علبة


• 
  زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق على الجرة


• 
  جوهر الخل - ملعقة صغيرة لكل جرة

طريقة التحضير:

1. 
   اغسل جميع الخضار جيدا وجافة. لا ينبغي أن يكون أي سائل إضافي ، باستثناء عصير خاص به ، في السلطة.


2. 
   الخيار ، والفلفل ، والبصل والطماطم مقطعة إلى حلقات بسماكة 1 سم.


3. 
   أضيفي كل الخضروات إلى قدر كبيرة من المينا ، أضف الملح. اثارة بلطف. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة للسماح للخضار بتحرير العصير.


4. 
   البنوك تغسل وتعقم جيدا. السماح للجرار لتجف.


5. 
   في أسفل كل جرة وضع 3 البازلاء من الفلفل الأسود وغصن الشبت والبقدونس. في كل جرة ، سحق فص ثوم.


6. 
   ضع الخضار في علب بأكبر قدر ممكن. املأ العصير المخصص.


7. 
   إذا كانت هناك رغبة وصبر ، ضع الخضار في العلب في طبقات: البصل الأول ، ثم الفلفل ، ثم الخيار ، وآخرها وضع طبقة من الطماطم.


8. 
   تعقيم العلب مع السلطة لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان (حساب لمدة نصف لتر جرة).


9. 
   يُغلى الزيت النباتي ويُسكب عليه بعناية في كل وعاء. بعد ذلك ، استمر في تعقيم السلطة لمدة 5 دقائق أخرى.


10. 
    بعد انتهاء عملية التعقيم ، أضف ملعقة صغيرة من الجوهر الخالي إلى كل وعاء ثم نشمر على الفور.


11. 
    ﻗﻢ ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟﻌﻠﻮﻳﺎت اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ وﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﻔﺮﺷﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ أو ﺑﻄﺎﻧﻴﺔ واﺳﻤﺢ ﻟﻬﺎ ﺑﺄن ﺗﺒﺮد ﺑﺒﻂء ﺑﻴﻦ ﻋﺸﻴﺔ وﺿﺤﺎهﺎ.

من بين جميع أنواع السلطات الشتوية منالخيار قليلا ما هي سلطات حاد. في كثير من الأحيان يبدو أن ربات البيوت يجب أن يتم إعداد وجبات خفيفة حادة بالضرورة على أساس الطماطم أو الفلفل الحلو وتكون مشابهة ل adzhika. لكن هذا ليس كذلك! من الخيار ، يمكنك تقديم وجبة خفيفة ساخنة على قدم المساواة من من الخضروات "الحمراء". إذا كنت تحب الحار ، تأكد من محاولة إعداد السلطة في فصل الشتاء وفقًا لوصفاتنا للسلطة الريفية.

سلطة الخيار "الكورية"

خصوصية هذه السلطة هي الغيابالمعالجة الحرارية الأولية للخضار. سوف تحتاج إلى تعقيم السلطة الجاهزة بالفعل في الجرار ، ولكن الخيار قبل الهضم لهذه المحافظة ليست ضرورية. ليست هناك حاجة لشروط خاصة لتخزين السلطة "الكورية" ، وخصائص النكهة التي تحتفظ بها لفترة طويلة. هذا خيار رائع لعشاق الخضار الحادة ، سيسمح لك بالحصول على مواد مفيدة لفصل الشتاء الطويل والاستمتاع بطعم رائع.

لإعداد 16 جرة نصف لتر من السلطة "الكورية" من الخيار ، عليك أن تأخذ:

• 
  الخيار - 4 كجم


• 
  الجزر - 1 كجم


• 
  البصل - 1 كجم


• 
  الثوم - 0،5 كجم


• 
  فلفل بلغاري - 0،5 كجم


• 
  فلفل حار - 4 قرون كبيرة


• 
  فلفل أحمر حار - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  الملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة مع الشريحة


• 
  السكر - 1 الزجاج


• 
  الزيوت النباتية - 200 غرام


• 
  خل الطعام - 200 غم

طريقة التحضير:

1. 
   يغسل الخيار بعناية ويقطع إلى أطوال 8-10 سم ، ثم يقطع كل عمود بالقش.


2. 
   يغسل الجزر ويقشر ويشبه الجزر الكورية. إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة ، يمكنك فقط أخذ مبشرة كبيرة - لن تؤثر على الطعم ، فقط المظهر.


3. 
   قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وشرائح رقيقة الثوم.


4. 
   تقشر الفلفل البلغاري والمر من البذور وتنتشر إلى شرائح رفيعة بسماكة حوالي 1-2 ملم


5. 
   تحريك جميع الخضار ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون. مرة أخرى ، مزج كل شيء بشكل جيد وترك في المينا أو الأواني الزجاجية لمدة 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.


6. 
   صب الزيت النباتي في السلطة ، ومزيج مرة أخرى بشكل جيد ، وتغطي وترك لمدة 4 ساعات أخرى.


7. 
   غسل وتعقيم الجرار ، ثم تجفيفها جيدا. انشر سلطة الخيار على الجرار.


8. 
   طهي التتبيلة. لهذا ، تصب في المينا جميع العصير الذي ظهر من الخضروات. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة الماء المغلي. رش الملح والسكر ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. عندما يذوب الملح والسكر تمامًا ، أطفئي الحرارة ثم اسكبيها في الخل.


9. 
   صب سلطة في الجرار مع ماء مالح ووضع معقم. يجب تعقيم علب نصف لتر لمدة 25-30 دقيقة من لحظة الغليان.


10. 
    قم بإعداد السلطة على الفور. اقلب الجرار ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.

خيار حار "البهجة"

هذه سلطة شتوية من أرباع الخيار في حارملء الثوم بالخردل. الخيار هي حار جدا ، مقدد ولذيذ. في هذه السلطة ، لا توجد خضروات ، باستثناء الخيار والبقدونس ورقة ، لذلك هذا هو خيار ممتاز للحفاظ على المنزل في حال كان لديك الخيار فقط من مجموعة متنوعة من الخضار كله. في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للبيليت الحاد. يتم الحصول على أكثر لذيذة هذه السلطة عند الطهي من الخمر. ولكن إذا كان الخيار الخاص بك أكبر ، لا تقلق ، مجرد قطعها قبل التخمير إلى قطع طويلة 4-5 سم.

لإعداد 8 جرة نصف لتر من سلطة الخيار "Prelest" تحتاج إلى أن تأخذ:

• 
  الخيار - 4 كجم


• 
  البقدونس - 1 حزمة كبيرة


• 
  الثوم - 2 رؤساء كبيرة


• 
  مسحوق الفلفل الأسود - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  الخردل الجاف (مسحوق الخردل) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة


• 
  الزيوت النباتية - 200 غرام


• 
  خل طاولة 9٪ - 200 جم


• 
  الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق مع شريحة صغيرة


• 
  السكر - 1 الزجاج

طريقة التحضير:

1. 
   غسل الخيار ، والسماح لهم لتجف واقطع النصائح. قطع كل خيار على طول إلى 4 أجزاء.


2. 
   نفرم البقدونس ناعما ، ونخلط مع الخيار ونضع كل شيء في قدر كبيرة من المينا.


3. 
   تحضير صلصة الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط الملح والسكر ومسحوق الخردل والفلفل الأسود المطحون في وعاء منفصل. الثوم الاسكواش في الحشوة ، مزيج. صب في الخل ومزيج مرة أخرى. وأخيراً ، أضيفي الزيت النباتي في الصلصة ، وحرك المزيج حتى الاتساق موحد.


4. 
   اسكبي الصلصة المطبوخة على الخيار واتركيها لمدة 6 ساعات. كل نصف ساعة السماح للسلطة مزيج بلطف. الخيار سوف يفصل العصير ، بحيث يكون من الأسهل خلط في كل مرة.


5. 
   غسل وتعقيم وتجفيف الجرار. وضع الخيار في الجرار ، في محاولة لوضع القطع عموديا. صب الخيار في الجرار بمزيج من صلصة الخردل وعصير الخيار ، غادر في المقلاة.


6. 
   قم بتغطية الجرار بأغطية جاهزة وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. الخس جاهز على الفور ، يدير الجرار ، لفها ببطانية واتركها ليوم لتبرد تمامًا.

السلطة من الخيار ، أعدت لفصل الشتاء ،يمكن أن يكون الأكثر غرابة. ولكن في معظم الأحيان كمادة حافظة يستخدمون الخل. ماذا لو ، لسبب ما ، لا تريد أن تضع الخل في الفراغات؟ بالطبع ، يمكنك استبدال الخل بحمض الستريك. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار جيد فقط للخيار المنظف ، لأن حمض الستريك يمنح جلد الخيار ظلًا بنيًا غير جذاب جدًا. هل من الممكن أن تفعل دون حمض حافظة في سلطة الخيار؟ يمكنك ، إذا كان لديك قبو بارد لتخزين الفراغات ، أو ثلاجة منزلك كبيرة بما يكفي. نحن نقدم لك وصفتين لخبز سلطة الخيار غير عادية دون استخدام الخل وحمض الليمون.

خيار رو

يتم إعداد هذه السلطة من الخضروات الناضجة. بالنسبة له ، وخيار صفراء تناسب تماما ، متضخمة وكومبوديد ، الطماطم المفرطة. الشرط الوحيد - يجب أن تكون جميع الخضروات على الرغم من أنها مكتظة ، ولكنها طازجة ، دون أدنى أثر للعفن أو العفن.

لطبخ الخيار رو سوف تحتاج:

• 
  الخيار - 2 كجم


• 
  الطماطم - 1 كجم


• 
  الجزر - 600 غ


• 
  فلفل حلو بلغاري - 400 غ


• 
  بصل - 400 غرام


• 
  الفول - 400 غرام (اختياري)


• 
  مسحوق الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة.


• 
  الزيوت النباتية - 100 غرام


• 
  الملح كبير - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة

طريقة التحضير:

1. 
   يغسل الخيار ويقشر ويشبه على مبشرة كبيرة أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.


2. 
   تمر الطماطم والفلفل البلغاري من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.


3. 
   الجزر نظيفة وشبكات.


4. 
   قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.


5. 
   يخلط البصل والجزر ويضاف الزيت النباتي. تمريرها على حرارة منخفضة حتى لونها بنيا ذهبيا.


6. 
   إذا قررت إضافة الفاصوليا ، قومي بطهيها حتى ينضج نصفها. لا يمكن إضافة الفاصوليا المعلبة إلى الكافيار.


7. 
   يتم وضع جميع الخضار المحضرة في المينا أو الصلب مع قاع واسع ، وتخلط جيدا ، وتضاف الفلفل الأسود المطحون والملح.


8. 
   طهي البيض على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. لا تنس أن تتدخّل ، فإن خيار رو لديه أحيانًا ميلًا للالتصاق.


9. 
   غسل وتعقيم وتجفيف الجرار.


10. 
    انتشر الكافيار الغليان في الجرار الجافة ونشمر على الفور.


11. 
    اقلب الجرار ولفها ببطانية لمدة 12 ساعة.

احتفظ بهذه السلطة في مكان بارد. الخيار الأفضل - الرف السفلي للثلاجة أو القبو البارد.

عصير الخيار.

الأهم من ذلك كله ، هذه الوصفة مناسبة لسكان الصيف ، لامعرفة كيفية التعامل مع محصول كبير من الخيار. ما هو نوع الخيار الذي تستخدمه - لا يهم ، يمكنك معالجة أي ثمار غير مناسبة للاستعدادات التقليدية. يمكن أن ينمو الخيار ، غير منتظمة الشكل ، مع الأضرار الميكانيكية - أي. ومع ذلك ، إذا كنت تأخذ الخيار بطيئا ، في المطبخ لعدة أيام ، فإن إنتاج العصير منها لن يكون كبيرا بما فيه الكفاية ، لذلك سيكون عليك ضبط كمية الملح والتوابل في الوصفة.

لإعداد 10 لترات من عصير الخيار سوف تحتاج إلى:

• 
  الخيار - 15 كجم


• 
  الملح - 180 غرام


• 
  بذور الكراوية - 25 غ


• 
  بذور الشبت - 25 غ


• 
  جذر الفجل - 20 غ


• 
  البازلاء الفلفل الأسود - 2 غرام


• 
  الفلفل الحلو البازلاء - 2 غرام


• 
  الفلفل الأحمر حار - 1 جراب

طريقة التحضير:

1. 
   غسل الخيار بعناية وقطعها إلى قطع صغيرة من الشكل العشوائي.


2. 
   إعداد محلول ملحي: تمييع الملح في الماء المغلي. تحتاج إلى 20 غرامًا من الملح لكل لتر من الماء. تبرد محلول ملحي وصب الخيار شرائح بحيث يتم تغطيتها بالكامل مع السائل. نتركها تتشرب لمدة ساعتين.


3. 
   شطف الخيار بالماء البارد ، وقطع وفرز العصير. الخيار الأفضل هو استخدام عصارة.


4. 
   أضف الملح إلى عصير الخيار بمعدل 180 غرامًا مقابل 10 لترات من العصير. إذا كان هذا العصير يبدو مالحًا بالنسبة لك ، يمكنك وضع الملح قليلًا ، ولكن ليس أقل من 120 جم لكل 10 لتر.


5. 
   يتم غسل الفجل جيدا ، وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. لكمة قليلا من الفلفل المرير من البذور وقطع.


6. 
   غسل وتعقيم والجرار الجاف أو زجاجات للعصير.


7. 
   فصل جميع التوابل وفقا لحجم الأطباق الخاصة بك لعصير ومكان على علب من العلب.


8. 
   صب العصير فوق العلب حتى لا تصلإلى الرقبة حوالي 6 سم ، تغطي الجرار مع الشاش نظيفة وتركها في المطبخ في درجة حرارة 19-20 درجة لمدة 3 أيام. يجب أن يكون العصير المخمر قليلا.


9. 
   بعد 3 أيام ، نقل علب العصير إلى مكان بارد ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 0 درجة. بعد تبريد العصير ، قم بتغطية الجرار بغطاء ضيق.


10. 
    بعد الطهي ، دع العصير ينقع لفترة من الوقت. يمكنك شربه بالفعل بعد 5 أيام من التبريد ، ولكن الطعم الكامل مكتوب بعد 3-4 أسابيع فقط.

المكان المثالي لتخزين عصير الخيار هو قبو بارد. يمكنك أيضا تخزين عصير الخيار في الثلاجة. مدة الصلاحية لهذا المنتج حوالي 4 أشهر.

سلطة الخيار مع physalis والجزر - وصفة الفيديو

سلطة الخيار للشتاء - ليس فقط لذيذ ، ولكنوطبق مفيد للغاية ، يحتوي على الكثير من المعادن الضرورية للجسم. وإذا أضفت مكونات لها تحتوي على فيتامينات غائبة في الخيار ، فستستفيد صحتك فقط من هذا. تعلم كيفية جعل سلطة غير عادية من الخيار مع الجزر و physalis ، وما الفائدة التي ستجلب لك في فصل الشتاء الطويل. تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

بون شهية!