الهولندي، تواقح، ب، الهليون

الهولندي، تواقح

لإعداد الصلصة الهولندية نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• 
  110 غرام زبدة غير مملحة
• 
  2 صفار البيض كبيرة
• 
  1، حلوى، سكب بملعقة، بسبب، الخمر الأبيض، فينيغار
• 
  1، حلوى، سكب بملعقة، بسبب، عصير الليمون
• 
  الفلفل الأسود
• ملح

عموما يتم استخدام صلصة الهولندية لخفق في حمام مائي، ولكن للمبتدئين هذا الأسلوب يمكن أن يكون صعبا للغاية، لذلك نقترح عليك إعداد صلصة في الخلاط أو الطعام المعالج.

للبدء، يخفق يولكس مع قليل من الملح والفلفل لمدة دقيقة تقريبا حتى يثخن. يتم جلب الخل مع عصير الليمون ليغلي وترك عموم على النار. بدوره على الخلاط وبطريقة رقيقة ببطء صب الخل الساخن مع عصير في صفار. أوقف تشغيل الخلاط.

نحن نذوب النفط في نفس الحاوية على صغيرةالنار. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى. عندما يصبح الزيت حار جدا ويبدأ في فقاعة، ببطء جدا صب في الخلاط. إذا كنت صب في الزيت بسرعة كبيرة جدا، فإن صلصة كسر أو تخثر.

عندما يضاف النفط، إيقاف الخلاط،وجمع صلصة من الجدران مع ملعقة وخفقت مرة أخرى. يجب أن تتحول صلصة الهولندية جاهزة سميكة وناعمة. خدمتها على الفور في شكل دافئ - عند تسخينها يمكن أن يتخبط.

بون شهية!