البيض بنديكت

البيض بينيديكت تمثل ساندويتش، ب، لحم خنذير، أو، لحم خنزير مقدد، أيضا، بيض مسلوق تحت الصلصة الهولندية. مسقط رأس طبق - أمريكا (وهناك عدة إصدارات من أصله)، ولكن البيض بنديكت السادس عشر هو أيضا بشعبية كبيرة في فرنسا، وذلك لأن بيض مسلوق وgollandez صلصة (صلصة هولندي) - المطبخ الفرنسي التقليدي.

دعونا نفهم أولا ما البيض المسلوق والصلصة الهولندية، التي لا يمكن طهي البيض بينيديكت التي لا يمكن طبخها. بيض، الصيد للسمك - هذا هو البيض، المطبوخة دون قذيفة (ويسمى أيضا البيض "في كيس"). A الهولندي، تواقح مصنوع من الزبدة وعصير الليمون وصفار البيض.

البيض الكلاسيكية بينيديكت

أولا، دعونا إتقان وصفة الكلاسيكية للبيض بينيديكت. لإعداد جزأين من الطبق نأخذ:

• 
  2 بيضة
• 
  2، الشرائح، بسبب، برياد، ب، توست
• 
  2 شرائح من لحم الخنزير
• 
  100 غرام من الزبدة
• 
  2 صفار البيض
• 
  2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون

أولا نحن سوف طهي البيض المخبوزة. لسلق بيضة "في حقيبة"، تقسيمه إلى وعاء. من المهم أن تفعل ذلك بعناية حتى لا تلحق الضرر صفار البيض. نضع في مقلاة حريق صغير صغير ويصب الماء المغلي فيه من وعاء إلى ارتفاع حوالي 2.5 سم. الانتظار عندما تبدأ فقاعات في الارتفاع من القاع.

صب بلطف البيض في الماء ويطهى بالضبطدقيقة (لاحظ الوقت حول الموقت أو ساعة توقيت). ثم إزالة القدور من النار والسماح للبيض "الوصول" في الماء الساخن لمدة 10 دقيقة. لجعلها تعمل، يجب أن تكون طازجة البيض، والمياه يجب أن لا يغلي كثيرا. يجب أن يكون البيض يخمر بشكل صحيح صفار السائل محاطة بروتين دقيق.

طالما أن البيض "تصل"، ونحن نستعد صلصة الهولندية. نحن نذوب الزبدة في قدر. مزج صفار في وعاء كبير مع عصير الليمون ووضعه على حمام مائي. باستمرار يخفف يولكس، صب تدريجيا فيها الزبدة المذابة. الاستمرار في الفوز على الاتساق دسم سميكة.

تقلى الخبز المحمص على كلا الجانبين ووضعلكل نخب قطعة من لحم الخنزير. نحن إزالة البيض البيض المفروم من القدور، والسماح لتصريف المياه ونحن تراجع الضوضاء من أسفل مع منشفة ورقية. وضع البيض على لحم الخنزير، صب صلصة دافئة وتقديم البيض على الفور بينيديكت إلى الطاولة.

البيض بنديكت: الاختلافات

يمكنك الاستغناء عن وصفة الكلاسيكية ولتنويع البيض من بنديكت، إضافة إلى شطيرة المنتجات الأخرى. اختلافات مختلفة من هذه الوصفة حتى حصلت على أسماء خاصة بهم. نحن قائمة بعض الأصناف.

بلاكستون، البيضات: بدلا من لحم الخنزير، ويستخدم لحم الخنزير المقدد المقلي، وبين لحم الخنزير المقدد والبيض وضعت شريحة من الطماطم.

بيض، فلورنتين: خيار نباتي (بالنسبة للنباتيين الذين لم يرفضوا تناول البيض). يتم استبدال لحم الخنزير مع السبانخ.

البيض الأطلسي (البيض همنغواي، البيض الملكي): يتم استبدال لحم الخنزير مع سمك السلمون المملح قليلا أو المدخن.

هيفوس بينيديكت (بيض بنديكت في المكسيك): بدلا من لحم الخنزير، يتم طخت عجينة من الأفوكادو على نخب، وتستخدم الصلصات في وقت واحد اثنين - هولانديز والسالسا.

البيض بينيديكت في الأيرلندية: يتم استبدال لحم الخنزير من لحم البقر المحفوظ.

بورتوبيلو بنديكت: بدلا من لحم الخنزير، وتستخدم تشامبينونس، وهذا الخيار هو شعبية بين الكاثوليك الذين يحافظون على يوم الجمعة بسرعة.

بيض، بروفنكال: يتم استبدال صلصة الهولندي مع صلصة بيرنا، والتي يتم إعدادها من الزبدة المذابة، صفار البيض، خل النبيذ الأبيض والأعشاب (الكراث، شيرفيل، الطرخون).

البيض بينيديكت هو طبق غير عادي ولذيذ، ولكن لا تسيء استخدامه إذا كان لديك نسبة عالية من الكولسترول في الدم.

بون شهية!