الصلصة الخضراء

في البداية، كانت الصلصة الخضراء لا تزال واحدة، المنزلكان، على الأرجح، في الشرق الأوسط. من هناك تنتشر في جميع أنحاء العالم، والآن يتم إعداد صلصة خضراء في إيطاليا وفرنسا وألمانيا والأرجنتين والمكسيك، و كل بلد لديه وصفة خاصة بها.

الصلصة الخضراء الخضراء

في إيطاليا، ويسمى صلصة خضراء السالسا، فيرد. يتم تقديم هذه الصلصة الباردة مع اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات في شكل التوابل أو صلصة تراجع (ديبا). لإعداده نأخذ:

• 
  150 مل من زيت الزيتون
• 
  8 الأنشوجة
• 
  1 باقة من البقدونس
• 
  1، البصل الشاب
• 
  1 مخلل الخيار
• 
  1 القرنفل الثوم
• 
  عصير الليمون واحد
• 
  الفلفل الأرضي، ملح

الوصفة الأصلية بدلا من الخيار مخللويشمل الكبر، لذلك إذا كان لديك الفرصة للحصول عليها - فمن الأفضل التمسك وصفة الكلاسيكية. قطع ناعما جميع المكونات، صب عصير الليمون الطازج، مزيج. صب زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الذوق، دعونا الشراب لمدة 20 دقيقة. بدلا من قطع المكونات باليد، يمكنك طحنها في معالج الطعام.

فرنسي، أخضر، تواقح

أصلا صلصة خضراء فرنسية - صلصة فيرت - بدا مثل الإيطالية. كما هو الحال في بعض المناطق في إيطاليا، وأضاف الخبز إليها لكثافة أكبر، غارقة في الخل. الآن هذه الصلصة في فرنسا هي المايونيز مع الأعشاب (أساسا استراغون). ولتحقيق ذلك، نحتاج إلى هذه المكونات (من المفترض أن تكون خضراء كاملة مفرومة بشكل دقيق):

• 
  1 ملعقة كبيرة. سبانخ، أو، سوريل
• 
  1 ملعقة كبيرة. مايونيز
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. أخضر، تاراجونا
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الأخضر
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر الشمر أو شيرفيل
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. من الماء
• 
  2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة الحامض

كأساس للصلصة هو أفضل عدم اتخاذمخزن المايونيز، والمنزلية الصنع، وليس مع الخل، ولكن مع عصير الليمون. كل الأخضر لمدة خمس دقائق، وتغلي في الماء على نار عالية. نحن استنزاف المياه، ونحن فرك الخضر من خلال غربال. بعد التبريد، تخلط مع القشدة الحامضة والمايونيز. من هذا المبلغ من المكونات يجب أن يكون 1.25 الحادي والعشرين. صلصة.

الصلصة الخضراء الخضراء

في ألمانيا، صلصة خضراء هسيان - غرون سو - كوك بشكل مختلف اعتمادا على المنطقة وهذا الوقت من العام. الوصفة الأكثر شهرة هي من فرانكفورت أم مين. تتكون الصلصة من البيض المسلوق والخل والزبدة والملح والأعشاب الموسمية الطازجة (في النسخة الكلاسيكية - 7 الأعشاب المختلفة). أنها عادة ما تخدمها للبطاطا المسلوقة، وأحيانا إلى اللحوم المقلية، أطباق السمك. لإعداد واحد من المتغيرات من صلصة فرانكفورت الخضراء، وسوف نتخذ:

• 
  الخضر (سوريل، شيرفيل، البصل الأخضر، البقدونس، الجرجير، علة، بوريج)
• 
  6 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. خل، خل
• 
  3 ملعقة كبيرة. ل. كريم أو كريم الحامض
• 
  2 بيضة
• 
  1 البصل الصغيرة
• 
  1 ملعقة صغيرة. خردل
• 
  والسكر والفلفل والملح - إلى الذوق

صلصة خضراء الألمانية الكلاسيكية تشملنفسك 7 من الأعشاب المذكورة أعلاه، ولكن إذا لم يكن لديك الفرصة للحصول عليها، يمكنك استبدالها مع الخضر الأخرى لتذوق (مثلا، بدلا من الشمر تشيرفيل تناسب). نحن ختم الخضر ناعما مع سكين، نختار من قطع الأخضر الخشنة جدا من الساق الخشنة. طحن في الخضر خلاط في هريس لا يمكن!

البيض يغلي المغلي، نظيفة. البصل، مقطعة إلى داخل، مكعب. نحن فرك صفار من خلال غربال، وتخلط مع الزيوت النباتية والخردل والخل والبصل، إضافة الملح والفلفل والقليل من السكر، وخلط. إضافة البروتين المفروم بدقة، الخضر المفروم، كريم أو كريم الحامض، وإثارة مرة أخرى.

بون شهية!