صلصة الكاري
الكاري هو مزيج شعبية إلى حد ما من التوابل،الذي جاء إلينا من الهند. أساس الكاري الكركم، والتي تضيف غيرها من التوابل. على أساس مسحوق الكاري، يتم إعداد صلصة، والتي يمكن أن تضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. كيف لطهي الطعام صلصة الكاري، يحكي أرض السوفيات.بشكل عام، لا يسمى كلمة "الكاري" ليس فقط التوابل، ولكن أيضا الأطباق التي تشمل صلصة الكاري. الكاري عادة ما تكون سائلة سميكةطبق من الخضروات المطهية والبقوليات، مع أو بدون لحم، بنكهة بالكاري. عادة يتم تقديم الكاري مع الأرز. وفي المطبخ الأوروبي تحت الكاري يمكن أن يعني أي طبق يتضمن صلصة الكاري أو حتى التوابل بسيطة في مسحوق.
صلصة الكاري: الخيار 1
صلصة الكاري الطبخ يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من مختلفطرق، يبقى عنصر واحد فقط دون تغيير - مسحوق الكاري. دعونا نبدأ من خلال جعل صلصة على أساس مرق اللحوم مع البصل والتفاح. لذلك سنحتاج إلى:
مرق اللحم - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 3-4 ست. ل.
كريم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البصل - 1 بيسي.
التفاح - 1 بيسي.
ثوم، -، 1-2، كلوفيس
عصير الليمون - 1 ملعقة شاي.
خردل جاهز - 1 ملعقة شاي.
يتم تنظيف البصل والثوم، المفروم ناعما ومقلية فيزيت نباتي في مقلاة عميقة. عندما يحصل البصل اللون الذهبي، صب ببطء الدقيق في المقلاة ويقلى اثنين من دقائق أخرى، لا ننسى لمزيج باستمرار مع ملعقة خشبية.
نحن إزالة مقلاة من لوحة، صب في مرق ومزيج بعناية، والتأكد من أن لا تشكل كتل. إضافة مسحوق الكاري ومزيج مرة أخرى. أعد المقلاة إلى الموقد، وجلب الصلصة ليغلى ويطهى لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
في حين يتم طهي الصلصة، وغسل وتنظيف التفاح، فركفإنه على مبشرة غرامة وإضافة إلى صلصة الغليان. في صلصة جاهزة تقريبا صب عصير الليمون (أفضل طازجة) والخردل. قبل أن نخدم، ونحن ملء صلصة الكاري مع كريم وخدمته الساخنة.
صلصة الكاري: الخيار 2
يمكنك إعداد صلصة الكاري وبناء على منتجات أخرى، ويقول معجون الطماطم وعصير البرتقال. هذا الإصدار من الصلصة هو جيد للعمل مع البطاطا المقلية أو اللحوم المقلية. لإعداد صلصة نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
250 مل من عصير البرتقال
125 غراما من معجون الطماطم
2-3 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاري
1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة. كايين، بيبر
1 مرق مكعب
قرصة من السكر
والملح، والفلفل الأسود الأرض - لتذوق
صب زيت الزيتون في القدور ودافئ عنه. إضافة معجون الطماطم، مزيج. بعد بضع دقائق، صب التوابل (الكاري، فلفل كايين)، مزيج مرة أخرى ويطهى لمدة ثلاث دقائق. صب في عصير البرتقال وإضافة مكعب مرق. يحرك ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. صلصة سوليم لتذوق، إضافة السكر والفلفل ويطهى أكثر من ذلك بقليل (يجب أن يغلي الصلصة ولا يكون السائل جدا).
صلصة الكاري: الخيار 3
إذا لم يكن هناك وقت لطهي صلصة الكاري، يمكنك أن تأخذ الخيار "سريع" على أساس المايونيز الأكثر عادية. لإعداد مثل هذه صلصة سريعة، ونحن بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:
المايونيز - 100 غرام
مسحوق الكاري - 20 غرام
المعلبة الأناناس - نصف الدائري
البصل، الملح، الفلفل - إلى الذوق
لجعل الصلصة، تحتاج فقطتخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. لا يتم استخدام هذه الصلصة في الطبخ، ولكن يتم تقديمها إلى الأطباق الجاهزة. إذا كان لديك خمس دقائق إضافية، فمن الأفضل لطهي المايونيز محلية الصنع كأساس للصلصة، بدلا من الشراء.
بون شهية!
