صلصة ورسستر الكلاسيكية: وصفة في المنزل. صلصة ورسستر: ما لاستبدال
ورسستر، ورسسترزير، ورسسترزاير - كل هذااسم الصلصة الحلو والحامض شعبية، التي أنشئت في المملكة المتحدة في 30s من القرن التاسع عشر، وذلك بفضل وصفة جلبت من الهند من قبل الرب سانديس. اليوم، يتم إنتاج صلصة ورسستر من قبل الشركات العالمية الشهيرة مثل هاينز، كاجون باور، ليا & بيرينز والفرنسية. يمكنك شراء صلصة جاهزة أو نظائرها في محلات السوبر ماركت مثل أوشان أو أسبوكا طعم (السعر: 350-500 روبل في مدن موسكو، أستانا، مينسك، كييف، الخ). البديل هو صلصة عطرة محلية الصنع، وأفضل التناظرية إلى مخزن! لذلك، نقدم لكم بعض وصفات من صلصة ورسستر. كما أننا نفتح سرا، مما يمكن استبداله.
كيفية طهي صلصة ورسسترسكي الكلاسيكية في المنزل: وصفة مع صورة
التكوين التقليدي للصلصة ورسستر يتضمن العديد من المكونات. من المهم جدا أن نلاحظ بعناية نسب المنتجات وليس خطوة واحدة للخروج عن المتطلبات المنصوص عليها في التعليمات.

المكونات اللازمة:
البصل الأبيض - 1 قطعة
الكراث - 4 رؤوس
الثوم - 2 أسنان
تاماريند - 0.25 ست
سارديلا أو الأنشوجة - 1 بيسي.
الزنجبيل المبشور - 3 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو - 3 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
الكاري - 1/2 ملعقة صغيرة
أسبك - 1 ملعقة شاي
خليج أوراق - 3-5 قطع.
جوزة الطيب - 1 ملعقة شاي
الفلفل الحار - 4 قطع
السكر - 100 غرام
صلصة الشعير - 125 مل
المياه 110 مل
ملح - 3 ملعقة كبيرة.
عصير الليمون - 3 ملعقة كبيرة
الفجل - 1 بيسي
الكرفس (الجذر) - 1 بيسي.
الطرخون - 1/2 ملعقة صغيرة
أسافويتيدا - 20 غرام
أسود (دبس السكر) أو السكر المحترق - 5 ملعقة كبيرة
خطوة بخطوة تعليمات
تراجع لمبة مقشر في الخل وتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم ختم بدقة والجمع مع الثوم المفروم والكراث.
ضع خليط الثوم والبصل في كيس من الشاش. صب كل الفلفل والزنجبيل ومسحوق جوزة الطيب. انه لامر جيد لربطه بحيث محتويات لا تسقط.
صب صلصة المالطي وعصير الليمون في قدر، وضعت التمر الهندي والسكر والدبس الأسود. إضافة القليل من الماء ووضع على نار متوسطة. الاحماء نصف ساعة.
تجمع بشكل منفصل الكاري، والأنشوجة المفروم والمكونات المتبقية. إضافة طفيفة وتصب في صلصة الرئيسية. خفض الحرارة إلى أدنى حد وتغلي الخليط لمدة 15 دقيقة.
وضع الحقيبة الشاش في جرة زجاجية. ثم صب الصلصة الحارة وإغلاق الغطاء بإحكام. يبرد جيدا، ثم وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. الحقيبة للضغط كل يوم.
بعد 7-8 أيام، وأخرج الحقيبة، واستنزاف صلصة أعدت، صب على زجاجات صغيرة وإرساله إلى مكان بارد، جيد التهوية للتخزين.
صلصة ورسستر: وصفة من هيكتور جيمينيز برافو
يقدم الطاهي الشهير ومذيع التلفزيون الشعبي نسخة أبسط من صلصة ورسسترشاير وينصح بهذه الطريقة لطهي الطعام في المنزل.

المكونات اللازمة:
البصل الأبيض - 1 بيسي
جذر الزنجبيل - 30 غرام
ثوم - 3 أسنان
الأنشوجة - 1-2 قطعة
الخردل في الفاصوليا - 3 ملعقة كبيرة
كاري - 10 غرام
مسحوق الفلفل الأسود - 15 غرام
القرفة المطحونة - 10 غرام
ملح - 3 ملعقة كبيرة.
فلفل كايين - 10 جم
الهيل - 0.5 ملعقة شاي
خل - 2 ملعقة طعام
قرنفل - 1 ملعقة شاي
سكر - 4 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 125 مل
تماريند - 1/4 ست
المياه 10 مل
خطوة بخطوة تعليمات
يجب تنظيف اللمبة، وغارقة في الماء مع الخل لمدة 30 دقيقة، ثم المفروم بدقة. الثوم السماح من خلال سحق.
يتم طي الشاش المعقم في عدة طبقات. ضع البصل والثوم والفلفل وحبوب الخردل والقرنفل والزنجبيل والهيل والقرفة على القمة. بعناية حزمة المكونات والضمادة بحيث لا تسقط.
إضافة صلصة الصويا والخل والماء إلى حاوية الحرارية. إضافة التمر الهندي، والسكر، وإطلاق النار. أحضر الخليط ليغلى ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
ثم يضاف الأنشوجة والملح والماء والكاري إلى المقلاة. يغلي 1-2 دقائق، وإزالة من لوحة وباردة.
الحقيبة مع التوابل وضعت في وعاء زجاجي وتصب في نفس الصلصة الحارة. ختم مع غطاء من البلاستيك ووضعها في الثلاجة. الحقيبة مرة واحدة في اليوم للضغط، والمزيج السائل جيدا.
وبعد أسبوع، وإزالة التوابل، وعلى استعداد لتصريف المنتجات، وتصب في زجاجة ويخدم مع أطباق اللحوم والأسماك.
ما هو صلصة ورسستر بسيطة: وصفة مع صورة
بعض المتخصصين الطهي التقدمي تغيرت قليلا من تكوين صلصة ورسسترشاير التقليدية، وتكييفها مع الحياة الحديثة والطبخ المنزلي.

المكونات اللازمة:
الخل البني - 500 مل
الكراث - رأسان
الثوم - 2 أسنان
الأنشوجة - 2 ملعقة كبيرة
ناعم الجوز الأرض - з ст.л
كاتشب حار - 3 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة
ملح
خطوة بخطوة تعليمات
شطف الكراث، الجافة، الجافة، ناعما ختم وضعت في وعاء المينا.
أولا إضافة الملح والثوم والمكسرات والأنشوجة المفروم. ثم صب في صلصة الصويا، الصلصة والخل وتخلط جيدا جدا.
ضع المنتج نصف النهائي في وعاء زجاجي، أغلق الغطاء بإحكام وأصر في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل. شرط ضروري هو هز الخليط مرتين في اليوم، ولكن ليس لفتحه.
في نهاية الفترة، سلالة وتصب في زجاجات صغيرة.
ما لاستبدال صلصة ورسسترشاير: نسخة التناظرية
لا يمكن شراء جميع المحلات التجاريةوالمنتجات التي يتم إعداد صلصة ورسستر. وصفة تتضمن الكثير من المواقف، غير عادية للمأكولات السلافية. الطهاة عرض لتحل محل الغريبة مع منتجات أكثر بسيطة ومألوفة.

المكونات اللازمة:
البصل - 1 بيسي.
سبرات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
ثوم - 3 أسنان
خل الجدول - 2 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 150 مل
السكر المحبب - 100 غرام
ماء - 2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
القرفة، الزنجبيل، الهيل، الفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة تعليمات
قشر البصل، وقم بتقطيعه وتقطيعه في الخل لمدة نصف ساعة.
ثم تخلط مع الثوم المفروم، والتوابل والملح. وضع في كيس الكتان وربطة عنق.
في القدور صب الخل والماء وصلصة الصويا،إضافة السكر والمزيج. وضع على موقد مع الحرارة المتوسطة ويغلي لمدة 23-25 دقيقة. عندما يثخن الكتلة، وضع معجون الطماطم وبعد 10 دقيقة إزالة من لوحة.
شرائح من الينابيع المفروم ناعما ومختلطة مع الملح. أضيفي إلى قاعدة الصلصة واحضرها ليغلي.
تسخن الخليط السميك الساخن في وعاء زجاجي، حيث تكون الحقيبة من البصل والتوابل ملقاة بالفعل، أغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة. كل يوم لمدة أسبوع، والخروج من الحقيبة ويهز الصلصة.
بعد 7 أيام، استنزاف، صب على الحاويات الصغيرة ووضعها في التخزين في مكان بارد.
الآن كنت حريصا على وصفات سرية من صلصة ورسستر، وأيضا معرفة ما لتحل محله.













