الحفاظ على البازلاء في المنزل لفصل الشتاء - وصفة مع صورة
البازلاء الخضراء لإنتاج المصنعتفضل ليس كل معجبيه. الذواقة الحقيقية، ومراوح فقط من التجارب الطهي مثل لتحضير السلطة وغيرها من الأطباق، وملء لهم البازلاء المعلبة محلية الصنع.
كيفية جعل البازلاء في المنزل بسرعة وسهولة، وسوف تتعلم من هذه المقالة. المكونات (على أساس 1 كجم من البازلاء الخضراء الطازجة):
لتر واحد من الماء؛
معر. ل. الملح.
ح. ل. السكر؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪)؛
حامض الستريك.
تيأيضا، تحتاج اثنين من الأواني، غربال أو مصفاة، عدد قليل من المناشف (لختام الحبوب المعلبة)، وبطبيعة الحال، الجرار الزجاجية، حيث سيتم تخزين البازلاء الخضراء.
الحفاظ على البازلاء. وصفة للطهي
1. يجب إزالة البازلاء من القرون ثم غسلها جيدا في مصفاة تحت ضغط الماء الساخن. كشط البازلاء تماما، وإزالة جميع الحبوب التي لديها أي ضرر، البقع الداكنة أو الجلد الناعم بشكل مفرط.
2. ثم من الضروري صب الحبوب المعدة في قدر و صب الماء في نسبة واحد إلى اثنين. يجب أن يتم الطبخ في أقصى درجات الحرارة حتى الغليان، وبعد ذلك تحتاج إلى خفض درجة الحرارة مرتين وترك لطهي الطعام لمدة 30-35 دقيقة أخرى. مدة الطهي تعتمد على كمية البازلاء جاهزة في البداية.
إذا وجدت أنه عند الطهي على الحبوبالأختام، ثم عليك أن تغلي أكثر من ذلك بقليل (5-7 دقائق). أثناء الطهي، قد تنفجر بعض حبوب البازلاء حتى نهاية عملية الطهي. في هذه الحالة، تحتاج إلى الحصول عليه بعناية ورميها بعيدا. إذا لم يتم ذلك، ثم قد تتحول المخللة إلى أن تكون غائمة بسبب الحبوب سحق.
3. خذ المقلاة الثانية وأضف لتر من الماء إليها. يجلس ليغلى، ثم يضاف الملح، ملعقة من السكر وحامض الستريك قليلا إلى الماء. في حين أن طهي البازلاء الخضراء، وينبغي أن تبقى المخللة الناتجة في مقلاة أخرى في حالة الغليان.
4. إعداد وتعقيم العلب مسبقا. الآن إزالة المقلاة مع البازلاء من لوحة ونقل الحبوب إلى مصفاة. أعلى مع الماء المغلي وملء الجرار مع البازلاء (فمن المرغوب فيه لملء ذلك أن هناك 1 سم إلى الرقبة).
المشورة بشأن اختيار علب للتعليب: استخدام العلب الصغيرة 0.5 لتر أو أقل، وذلك لأن البازلاء المصرفية الضخمة المخزنة لفترة وجيزة على فتح. وحتى الفاصوليا المعلبة في الثلاجة تفسد بسرعة.
5. المرحلة النهائية من تعليب: إزالة ماء مالح (المقلاة الثانية) من لوحة وإضافته إلى جميع العلب مع البازلاء. ثم صب ملعقة صغيرة من الخل في كل جرة وتغطي مع الأغطية. وضعت في حمام مائي لمدة 40-45 دقيقة.
6. الآن تحتاج إلى التفاف العلب من البازلاء مع المناشف في القاعدة. ويتم ذلك لضمان أن البازلاء غارقة في ماء مالح. لا تفتح العلب حتى تبرد تماما بعد تعليب!
طعم البازلاء محلية الصنع يمكن أن يكون بالفعل علىاليوم الثاني أو الثالث بعد التحضير. الحفاظ على البازلاء الخضراء هو بسيط جدا. طرق التحضير، كقاعدة عامة، تختلف قليلا عن بعضها البعض. ولكن في أي حال، المنتج الخاص بك هو أكثر لذيذ، مغذية ومفيدة من المعتاد "مخزن". إضافته إلى السلطات، صلصة الخل، والحساء وغيرها من الأطباق.
المؤلف: كاترينا سيرجينكو
