الحفاظ على الفطر الأبيض لفصل الشتاء: صور وصفات للمبتدئين
وصفات تعليب الفطر الأبيض كثيرة جدا. أي مضيفة يمكن التعامل بسهولة مع إعداد الفطر منقع في المنزل. في مقالنا - عدة طرق للحفظ، بما في ذلك دون استخدام الخل.
الحفاظ على الفطر الأبيض. وصفات
اختيار كثيفة، بالضرورة الشباب، صغيرة الحجم سيبس. أصغر قطع المعلبة، والتي هي أكبر في حجم - مقطعة إلى قطع، وفصل قبعة من الجذعية. شطف جيدا البوليتوس والاستعداد للتخليل: لمنع الفطريات من سواد، ووضعها في مقلاة مع ماء مالح (2 لتر من الماء البارد، و 20 غراما من الملح و 4 غرامات من حامض الستريك).
بعد عقد القليل من الفطر في الماء، ونقلها إلىوعاء منفصل مع ماء مالح تحتوي على الماء والملح ومحلول ضعيف من الخل. ولكن أولا، وتغلي الحل، إضافة الفطر وطبخه حتى ينضج على نار هادئة. المقلاة مع الفطر مختومة وضع 10 غراما من السكر، ورق الغار، القرفة غرام، 2 غرام والأناناس 5 الفلفل.
جلب إلى غلي وحزم الفطر على جافةالبنوك الساخنة، وأعلى مع مالح. وضع الجرار في قدر مع الماء المغلي، وتغطية وبستوريز لمدة 25-30 دقيقة. تشديد الأغطية بإحكام، وتحويلها وترك الفطر لتبرد.
الحفاظ على سيبس لفصل الشتاء
تم تصميم المكونات لجرة 1 لتر:
- الفطر الأبيض - 1 كيلوغرام،
- المياه - 0،5 لتر،
- الخل 9٪ - 1.5-2 ملاعق كبيرة،
- ملح - 3 ملاعق صغيرة،
- السكر - ملعقة كبيرة،
- الفلفل الحلو - 2-3 قطع.،
- الفلفل الأسود البازلاء - 4-5 قطع.،
- أوراق الخليج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
استنزاف نظيفة بشكل جيد من الحطام والأوساخ،يغسل في الماء البارد، ثم يغلي في الماء النظيف (يطهى حوالي 18-20 دقيقة بعد الغليان). خلال هذا الوقت، وإعداد صب: يغلي في وعاء منفصل من الماء، ووضع الملح فيه، وملعقة من السكر، وحمض الخليك.
مرة أخرى تجلب ليغلي. مطهي بوليتي مع مساعدة من مصفاة، مكان في قدر مع المخللة، وجلب ليغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق. ضع الفلفل (التوابل)، أوراق الغار والقرنفل في جرة معقمة. إضافة الفطر وتصب ماء مالح. يمكنك نشمر البنك.
الحفاظ على الفطر الأبيض وصفات للمبتدئين
وصفة غير معقدة للمبتدئين ومتمنيا فقط أن يأكل بوليتوس مخلل جميل في أشهر الشتاء.
يتم إعداد الفطر على النحو التالي:
1. تنظيف سيبس الشباب وشطف خفيف مع الماء البارد.
2. ضع وعاء من الماء البارد على موقد، إضافة القليل من الملح والخل. يغلي الممر، ثم تزج بوليتوس في ذلك.
3. عندما يغلي الفطر المغلي، واتخاذ الأطباق (ويفضل الطين) ونقل الفطر من المقلاة في ذلك، وترك لمدة 24 ساعة.
4. شطف بعناية بوليتوس في مالحة، التي يتم طهيها، وجمع الحساء ووضعها في الجرار نظيفة جافة مع قبعة حتى.
5. يغلي أكثر قليلا منخفضة نسبة حامض الخليك مع إضافة الملح، ورقة الخليج والفلفل الأسود الساخن. ملء هذا المزيج من الفطر في جرة.
6. تذوب زيت الزيتون وتصب الفطر عليها. تشديد الرقبة من العلبة مع كيس السيلوفان أو غطاء مع غطاء سقف. ضع في الثلاجة.
الحفاظ على سيبس دون الخل
يغلي الفطر في الماء، والتي تضيف مسبقاالملح وتغلي. في نهاية الطهي، إزالة الفطر مع الأطعمة المعلبة أو تجهيزات المطابخ والسماح لهم لتبريد تماما. في الجرار، قبل تعقيمها، إضافة أوراق الفجل (أول شطف لهم وصب الماء المغلي الساخن)، ثم وضع الفطر الأبيض، مرة أخرى - طبقة من الفجل، وذلك إلى الرقبة جدا من جرة. عندما يتم وضع جميع المكونات، صب الفطر مع الزيوت النباتية.
من المهم أن بوليتوس مع الفجل الفجل في النفط. أغلق الغطاء وتخزينه في مكان تسود فيه درجات الحرارة المنخفضة (قبو وثلاجة). مع هذا الأسلوب من الحفظ، فإنه لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن يتم الحصول على الفطريات المعلبة - بدلا من ذلك، المالحة. ولكن في أي حال أنها لذيذة جدا ومغذية.
المؤلف: كاترينا سيرجينكو
