تنبت، بسبب، أبيض، الفطر

من حيث المبدأ، فإن تنقيع الفطر الأبيض ليست عمليةمعقدة جدا. على عكس بعض الفطريات الأخرى، على سبيل المثال، الزيتية أو الحلو، سيبس لا تتطلب أي إعداد الأولي محددة قبل التخليل. دعونا الرقم بها، كيفية طهي سيبس منقع.

للتزحلق، حدد الفطر قوية صغيرة،بطبيعة الحال، لا ورم وبدون أي عيوب وأضرار أخرى. وبطبيعة الحال، فمن الأفضل أن مخلل الفطر الأبيض التي تم جمعها للتو مع بيديك، ولكن إذا لم تكن من محبي "صيد هادئ"، فإن تلك التي تم شراؤها أيضا ينزل. ولكن في أي حال، التقطهم في أسرع وقت ممكن، وعدم السماح لهم أن لا معنى لها: الكذب أكثر من يوم واحد، والفطر تصبح غير مناسبة للتخليل.

الفطر الأبيض عادة مخلل القبعات فقط، لذلك أولا فصل القبعات من الساقين. قدم لا رمي بعيدا - أنها يمكن المقلية لتناول العشاء. اغسلها بعناية وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم (يمكن قطع القبعات الصغيرة وتركها تماما).

كما سيكون من الضروري إعداد علب التي سوف اختيار الفطر. أنها تحتاج إلى أن تغسل جيدا داخل وخارج، وثم تعقيم في أي وسيلة مريحة. الأغطية، أيضا، سوف تحتاج إلى تعقيم، يغلي لبعض الوقت، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك قبل أكثر لفة المتابعة.

وضع على النار وعاء من المملحة قليلاوالماء، وجلب الماء ليغلي ووضع الفطر في المقلاة. من أجل تحسين لون ونكهة الفطر، يمكنك إضافة إلى الماء للطهي قليلا من حمض الستريك (2 غرام لكل 1 كجم من الفطر). يغلي سيبس على الحرارة المتوسطة، واثارة في بعض الأحيان. والفطر تكون جاهزة عندما معظمهم تغرق إلى أسفل (عادة ما يحدث 10-15 دقيقة بعد تكرار غليان الماء).

في حين يتم طهي الفطر، يمكنك إعداد المخللات في موازاة ذلك، حتى لا تضيع الوقت. لجعل المخللة، وجلب الماء ليغلي. كم من الماء لاتخاذ؟ جرة زجاجية من الفطر تتطلب كوب (200 مل) من ماء مالح، ولكن من المستحسن أن تأخذ الماء "بهامش"، لأن جزءا منه سوف يغلي بعيدا.

وهكذا، عندما الماء للغليان يغلي، إضافة الملح والسكر والتوابل. لتر واحد من الماء سوف تحتاج 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لا الملح المعالج باليود، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وستة البازلاء البهارات، وثلاث أوراق الغار، وقليلا من القرفة والقرنفل. يمكنك تجربة مع وصفات ماء مالح، إضافة التوابل من اختيارك، على سبيل المثال، الشمر والثوم والفلفل الأسود وهلم جرا. N.

طهي المخللات لمدة 10-15 دقيقة، في نهاية المطاف، تصب في ذلك 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخليك (70-80٪). يضاف جوهر الخل إلا بعد إزالة ماء مالح من النار: إذا أضفته إلى الماء المغلي، فإنه يتبخر بسرعة، واستنشاق أبخرة الخل سيئة بما فيه الكفاية.

إزالة الفطر أعدت مع خفقت وعلى الفورانتشار على علب أعدت، صب ماريناد. إذا كنت لا تخطط لتخزين سيبس مخلل لفترة طويلة، يمكنك لفة عليها على الفور، وتحويلها رأسا على عقب والتفاف عنها قبل التبريد. لكن ويتطلب الفطر المنمق للتخزين الطويل الأجل التعقيم.

لذلك، إذا كنت تخطط لتخزين الفطر لعدة أشهر، إضافة القليل من الخل جوهر إلى المخللات و تصب في كل جرة قليلا من الزيت النباتي. ثم قم بتغطية الجرار مع الأغطية والتعقيم في الماء المغلي لمدة نصف ساعة (لمدة نصف لتر علب) أو 40 دقيقة (لتر)، ثم نشمر الجرار مع الأغطية.

أهم شيء في تخليل أي الفطر هو مراقبة بدقة نقاء وعقم التعبئة والتغليف، و تنقيع الفطر الأبيض ليست استثناء. أعدت بشكل غير لائق المنزل المعلبة الغذاء هو أرض تربية مثالية لمسببات الأمراض البوتولينوم. ولكن إذا كنت تفعل كل شيء الحق، يمكنك إغلاق سيبس مخلل جدا لذيذ.