الفراغات من البازلاء الخضراء لفصل الشتاء - وصفات الصورة
وغالبا ما توجد البازلاء الخضراء على طاولاتنا، لأن حبوبها يمكن أن تضاف إلى السلطات (أوليفير "سيئة السمعة")، وفي الحساء والزينة.
تمتع بالطعم الرائع من البازلاء الطازجةفمن الممكن فقط في بداية أشهر الصيف، وبعد ذلك لديك بالفعل لشراء المنتج المعلبة. ولكن لماذا شراء إذا كنت يمكن أن تعد نفسك لفصل الشتاء!
طرق الفراغات مختلفة جدا: يمكن تجفيفها، أو البازلاء المنقوع، أو حتى المجمدة على الإطلاق، من أجل الحفاظ على نضارة حبوبها. في هذه المقالة - وصفات لإعداد مختلف الأطباق والفراغات من البازلاء الخضراء مع صورة.
الفراغات من البازلاء الخضراء - وصفات لفصل الشتاء
أولا وقبل كل شيء، أود أن أشير إلى أن هذا الجزءالوقت بين اختيار البازلاء والتعليب لها يجب أن لا تتجاوز 3-4 ساعات. وإلا، فإنه سوف تفقد نضارة ولن تكون حلوة، وسوف تصبح النشوية، والتي في النهاية يمكن أن يؤدي إلى عدم أفضل نوع والذوق. النظر في عدة طرق للحفاظ على البازلاء:
1. نحن نستخرج البازلاء من القرون، ونغسلها في الماء، ثم صب الماء البارد ونضيف السكر والملح (1 لتر من الماء - نصف ملعقة صغيرة من السكر ونفس الكمية من الملح). جلب ليغلى ويطهى لمدة 25-30 دقيقة. من المهم مراقبة أثناء الطهي بحيث لا يغلي البازلاء.
Pبعد فصل هذا البازلاء عن الماء ووضعهاعلى المصارف، التي تحتاج مسبقا إلى إعداد وتعقيم. نحن تصفية المياه من تحت البازلاء من خلال الشاش، التي تم جمعها في عدة طبقات، تجلب مرة أخرى ليغلي وملء الجرار مع البازلاء الخضراء. تعقيم لمدة 40 دقيقة ولفة. إبقاء الشغل في مكان بارد.
2. البازلاء الخضراء طهي لمدة 15-20 دقيقة، خلال هذا الوقت تحتاج إلى جعل ماء مالح: ل 1 لتر من الماء - إضافة ملعقة كبيرة من الملح واثنين من ملاعق صغيرة من السكر، و 200-300 مل من الخل (6٪). يتم جلب المخللات إلى يغلي، ثم يتم تصفية البازلاء وسكب مع مالح، المغلي لبضع دقائق، ثم تعبئتها في الجرار الساخنة معقمة قبل.
3. طريقة التجميد. واحدة من أبسط وصفات لحصاد البازلاء الخضراء. يتم سكب البازلاء غير ناضجة لبضع دقائق مع الماء المغلي وتبريد في واحدة الباردة. مع مساعدة من الألوان المائية، يتم فصل المياه، ويتم وضع البازلاء على منشفة (يتم ذلك لتجفيف). مرة واحدة في الحبوب المجففة، وتعبئتها، معقود بإحكام وتخزينها في الثلاجة.
4. البازلاء الخضراء مخلل. يمكنك تنبل والحبوب، وقرون كاملة مع البازلاء. أولا، غارقة البازلاء الخضراء في الماء البارد وهناك لعدة ساعات. ثم ينبغي أن يكون بروبلانزيروفات في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق، بينما في الماء إضافة قليلا من حمض الستريك.
المقبل، يتم تكديس البازلاء في علب، وأضاف2، البازلا، بسبب، الفلفل الأسود، أيضا، 2، كلوفيس. يتم سكب البنوك بالماء المالح، والذي يتم إعداده على النحو التالي: لتر من الماء، 35-40 غراما من السكر و 100 غرام من 9٪ الخل. تعقيم العلب مع البازلاء من 15 إلى 30 دقيقة.
كيفية تجفيف البازلاء الخضراء
هناك طريقتان رئيسيتان: التجفيف ب "شفرات"، أي. جنبا إلى جنب مع جراب والتجفيف، في الواقع، والحبوب نفسها. في أول نوع جديد، يتم اختيار القرون المرنة، وغسلها ومبيض في مصفاة على الماء المغلي. ثم يسمح للقرون لتبريد، مقطعة إلى أجزاء وضعت على ورقة الخبز في طبقة رقيقة. الجافة في درجة حرارة 60-70 درجة. في
الخيار الثاني: يتم جلب حبوب البازلاء إلى غليان في الماء المملح، وبعد ذلك يتم تجفيفها بخفة في مصفاة وتسكب على صينية الخبز. أيضا المجففة في الفرن في درجة حرارة تصل إلى 70 درجة. وتستخدم البازلاء للتجفيف، والتي يتم جمعها حوالي 15 يوما بعد المزهرة.
المؤلف: كاترينا سيرجينكو
