الباذنجان المجمد لفصل الشتاء في المنزل - كيفية تجميد بشكل صحيح

هل من الممكن تجميد الباذنجان لفصل الشتاء؟

يمكنك، ولكن ليس الخام. وسيتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن، على الرغم من أن الباذنجان المجمدة لا تكمن أكثر من 5 أشهر. الباذنجان تحتاج إلى معالجة - في شكل الخام، وقطع فورا ووضعها في الثلاجة، فإنها يمكن أن طعم مثل المطاط المر. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة الفريزر، في درجة حرارة -12 درجة.

الباذنجان (على الأقل إذا تم اختيارهالا يرتبط طريقة التجميد مع القلي - حول ذلك، انظر أدناه) تقريبا لا رائحة في حالتها المجمدة، في المقابل، على سبيل المثال، الشبت - إذا كنت تجميد الكثير من المواد الغذائية في حجرة واحدة، وبين لهم أن هناك الشبت، تأكد من التفاف ذلك بإحكام ، كما هو ممكن. هذا النوع من طريقة الخضراء الثلاجة كاملة تفوح منه رائحة عفنة وبجانبه في الفريزر حزم من خلال مجرد بعض الشهر.

فمن غير المستحسن أيضا لتجميد الباذنجان أوالخضار الأخرى إذا كان لديك فرصة لتناول الطعام لهم الطازجة أو حتى المعلبة. فروزينغ لا يزال يقتل بعض العناصر الغذائية. خيار آخر هو محددة، ولكن تقليدية جدا لدينا حواف من البليت - التجفيف. ويمكن أيضا أن تجف الباذنجان عن طريق التوتير على سلسلة، ولكن القطع لهذا يجب أن تكون رقيقة جدا، وإلا فإن الخضار سوف تعفن قبل أن يجف.

كيفية تجميد الباذنجان في المنزل

هناك عدة طرق لذلك: تقلى، بلانش أو ببساطة نقع. ومع ذلك، والثالث هو مرغوب فيه ومع الخيارين الأولين. أيا كانت الطريقة التي تختارها، أولا غسل الباذنجان، وإزالة الجذعية وقطع كما تريد - مكعبات، والحانات، والدوائر، والمشارب، لا يهم.

ولكن أرق قطعة، وأسرع سيكونوسوف تجميد. ثم وضع كل القطع في الماء المملح لإزالة المرارة. عندما تنقع الباذنجان هناك، وضعها على منشفة (ويفضل أن لا ورقة، ويمكن ورقة ثم التمسك اللب) وانتظر حتى يجف.

ثم:

• تقلى مع القليل من الزيت النباتي وبارد؛

أو

• بلانش، غمس أولا في الماء المغلي، ثم إلى المياه الجليدية، وجافة مرة أخرى (الأطعمة "الرطب" في الثلاجة لا ينبغي وضع)؛

أو

• فقط بعد تمرغ وتجفيف تبدأوضعها في حاوية للتجميد. فمن الأفضل عدم استخدام التقليدية البولي ايثيلين حقيبة رقيقة للمنتجات. إذا كنت ترغب في تخزين الخضروات لأكثر من شهر، استخدم كيس صقيع خاص أو حاوية بلاستيكية.

محاولة لترتيب القطع ليس معا بشكل وثيقإلى صديق - حتى أنها سوف تجمد أفضل وأسرع، وأيضا لم يكن لديك لكسر لهم لسحب سوى عدد قليل. من أجل تجميد تماما في الثلاجة، مكعبات صغيرة من الباذنجان يستغرق حوالي 4 ساعات. فمن الممكن تذويب كل من مقلاة وفي الميكروويف، ولكن في الماء الساخن لا ينصح للقيام بذلك مع أي الخضار (إذا لم يعد الماء في مقلاة، على سبيل المثال، الحساء).

تذكر بالضبط كيف جمدت الباذنجان -إذا كانت قد تم بالفعل تحميصها، معالجة طويلة بعد أن لا يكون مطلوبا، ولكن تلك الخام تحتاج إلى طهي، مطهي أو المقلية مثل الخضروات العادية. حزمة من الأفضل للتوقيع - قطع من الخضروات المجمدة من الصعب التمييز عن بعضها البعض، وخاصة من خلال جدران الحزمة.

المؤلف: كاترينا سيرجينكو