وصفة ل بيغوش من الملفوف الطازج
يعرف الكثيرون طبق لذيذ يسمىبيغوس، وهو خليط من اللحوم والمطاط الملفوف. ومع ذلك، عدد قليل جدا من الناس يعرفون أن هذا الطبق جاء إلينا من بولندا، أو على الأقل، مشابهة جدا للبولندية "بيغوس" - الفرق، وربما، هو فقط أن البولنديين استخدام لحم البط أو الغزلان الغزلان لإعداد الطبق. في الولايات المتحدة، وكقاعدة عامة، في وصفة بيغوس يشمل أي اللحوم المتاحة، على سبيل المثال، لحم الخنزير. نعم، وبدلا من ثلاثة أيام من الطهي، كما يتم ذلك وفقا لتقاليد خاصة في بولندا، لدينا فقط ساعتين أو ثلاث ساعات. لذلك، نقدم لكم بعض وصفات بيغوس مع الملفوف الطازج.
بيغوس الملفوف الطازج - وصفة # 1
المكونات: والمنتجات الرئيسية من بيغوس هي اللحوم (ويفضل عدة أنواع) والبصل والفطر والمخلل، وبطبيعة الحال، الملفوف الطازج. يمكن استخدام الفطر المجففة. يجب أن تكون البصل شائعة (لا سلطة ولا أصناف حلوة مناسبة للطهي). عن اللحوم قد قيل بالفعل: يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير الدهون، السجق محلية الصنع ولحم الخنزير المدخن. ليس صحيحا تماما لطهي الطعام فقط من الملفوف الطازج - فمن الأفضل لخلط مع مخلل الملفوف (1: 1). لا يضر لإضافة القليل من النبيذ الأحمر إلى الطبق. النبيذ هو جاف بالضرورة، لإعطاء اللحوم طعم أكثر دقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة معجون الطماطم والتفاح والخيار مخلل.
طريقة التحضير:
1. أولا تحتاج إلى صب الماء المغلي من الفطر المجفف والسماح لهم الشراب في الماء الساخن. مرة واحدة يتم تورم الفطر، وشطفها جيدا وقطع إلى قطع صغيرة.
2.الملفوف (كفاسنويو) يجب، أولا وقبل كل شيء، عبر - يتم ذلك من أجل الحد من طول الخضار. إذا كنت لا تحب طعم مخلل الملفوف، ثم يمكنك إضافته في كمية الحد الأدنى مقارنة الطازجة. إضافة الملفوف إلى المرجل، إضافة القليل من الماء ووضع على نار ضعيفة في الحساء.
3. الآن لديك لفرم الملفوف الطازج ووضعه في المرجل جنبا إلى جنب مع مخلل الملفوف. تحريك جيدا وتغطية مع غطاء. الملفوف الحساء لمدة 20 دقيقة.
4. قطع النقانق الصغيرة مع النقانق المدخنة وتخلط مع الملفوف. في هذا الوقت، يجب أيضا قطع لحم الخنزير إلى قطع ومقلية في مقلاة حتى تظهر قشرة ذهبية.
5. في حين يجري طهي لحم الخنزير، مقطعة إلى البصل. وضعه في مقلاة مع اللحوم وتمرير حتى البصل هو الذهبي.
6. ضع البصل والبصل الملفوف واللحوم والفطر. الحساء حتى ليونة من الملفوف (حوالي ساعة ونصف)، من وقت لآخر إضافة القليل من الماء إلى المرجل.
7.Add التوابل: الفلفل، ورقة الخليج والملح والنبيذ والتفاح ومازال الحساء لمدة 25-30 دقيقة.
وصفة بسيطة ل بيغوس
أخذ رطل من لحم الخنزير أو لحم البقر، وقطعاللحوم في قطع-أجزاء. بعد ذلك، تسخين مقلاة مع الزيت النباتي ووضع على كل ذلك اللحوم المعدة. تحريك أثناء القلي، يجب أن تكون مغطاة اللحوم في نهاية مع قشرة رودي.
الملفوف الطازج لتقطيع وينضج في قدرحوالي 10-12 دقيقة، واثارة في بعض الأحيان. في مقلاة مع اللحم، صب القليل من الماء (1.5-2 كوب)، إضافة ورقة الخليج، وتغطي مقلاة مع غطاء ويقلى لمدة 40 دقيقة.
قطع البصل واللحم المدخن (السجق)،إضافة المكونات اثنين في مقلاة منفصلة ويقلى حتى قشرة رودي. صحن الجزر ووضع في مقلاة نفسها، والتوابل مع التوابل ومعجون الطماطم. تقلى أكثر قليلا. ثم تضاف هذه المكونات إلى الملفوف واللحوم، وتخلط جيدا واخماد 10 دقيقة. إضافة الثوم وإزالة من لوحة. يمكن أن تؤكل بيغوس الجاهزة على حد سواء الساخنة والباردة.
وصفة بيغوس بسيطة أخرى
المنتجات: 0،5 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير، 0،5 كجم من الملفوف الطازج، 2 الجزر، 1 البصل والملح والفلفل والتوابل على الذوق.
الملفوف، ب، أضفى على القماش تموجا صقي، وضع، عن، أطلق، النباتات، -، بصل، أيضاالجزر - يقلى في مقلاة ويضيف اللحم لهم، ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. وضع كل شيء في قدر مع الملفوف، إضافة التوابل والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. الطبق جاهز!
