اللحوم في الفرنسية: وصفة - لعق أصابعك!
عجل، إلى داخل، أورلوفسكي، -، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة،الذي أصبح الأساس للوصفة الحالية. ذات مرة في باريس كونت أورلوفسكي أعدت غرتن من البصل، ولحم العجل، والفطر والبطاطس. تم خبز جميع هذه المنتجات تحت نكهات الجبن وصلصة البشاميل.
وصفات اللحوم الحديثة في الفرنسية تختلف جذريا عن الطهي التقليدي. هذا هو الطبق المحلي، ولكن لا أقل لذيذ. في معظم الأحيان، ويستخدم لحم الخنزير كأساس.
أفضل شيء هو اختيار الرقبة لحم الخنزير، جزء العصيرهام، أو، لوين. هذه اللحوم ليست دهنية جدا، ولكن ليس الهزيل تماما. وهناك الكثير من الدهون يكون غير مناسب، منذ الطبق يتضمن المايونيز، وهو بالفعل عالية جدا في السعرات الحرارية. اللحوم الخالية من الدهون أيضا ليست مناسبة بسبب جفافها، ونحن بحاجة للحصول على الكثير من العصير. الالتفات إلى لون لحم الخنزير. يجب أن يكون من لون موحد، دون البينية الصفراء. التحقق والمرونة أيضا. يجب أن ينبعث السطح. إذا كان بطيئا، ثم نوعية يترك الكثير إلى المطلوب، ولكن على ذلك أن طعم الطبق العام يعتمد.
يجب غسل اللحوم بشكل صحيح وتجفيفهاباستخدام المناديل. ثم تحريره من العظام، إن وجدت. قطع بشكل صحيح عبر الألياف، وضرب مع مطرقة خاصة. التفاف اللحوم في فيلم الغذاء، بحيث عصير لا مبعثر في عملية الضرب.
إعداد اللحوم في الفرنسية في الفرن لالخبز. ومع ذلك، في هذه العملية، قد شكل عصير، والتي سوف تمتد خارج. لذلك، فمن الأفضل أن تأخذ الأطباق مع أعلى الجانبين، على سبيل المثال، شكل مع جدران سميكة أو مقلاة دون مقابض. وبالإضافة إلى ذلك، ثم سيتم تفحم اللحوم بالتساوي.
لجزءا طبق أعد، استخدام ملعقة الطهي. وبمساعدتها، لا تقسم اللحم إلى أجزاء فحسب، بل تحافظ أيضا على هيكله ومظهره.
وصفة اللحوم في الفرنسية مع تشامبينونس
وصفة مذهلة لحم الخنزير مع تشامبينونس الطازجة. هذا الطبق مفيد جدا في قائمة احتفالية. لحم العطاء، ذوبان في الفم، والجبن البارميزان - مجرد مزيج كبير!
المكونات اللازمة:
- لحم الخنزير - 500 غرام
- البطاطا - 0،5 كجم
- بصل - جهاز كمبيوتر شخصى 2.
- جبن البارميزان - 100 جم
- المايونيز - 100 غرام
- تشامبينونس - 300 غرام
- ثوم - 4 فصوص
- زيت الزيتون
- والتوابل والملح والفلفل الأسود الأرض
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 0.5 عصير الليمون
طريقة التحضير:
- قطع قطع لحم الخنزير إلى قطع لحم الخنزير وضربهم مع مطرقة. الموسم مع التوابل وتنحى جانبا.
- إعداد المخللات. صب في وعاء من صلصة الصويا مع زيت الزيتون والضغط على عصير نصف الليمون. كل قطعة من اللحم يجب أن تكون مغموسة في ماء مالح ووضعها على لوحة مسطحة أو تباعد. مع الصلصة المتبقية، صب اللحم من فوق. لا تحتاج إلى أقل من 12 ساعة. ترك ليلة كاملة، مغطاة سابقا مع غطاء على رأس ووضعها في البرد.
- وضع اللحم في قالب، وإزالة الفائض من المناديل المائدة.
- نصف حلقات، وقطع البصل وتمرير في مقلاة. تغطية كامل سطح كامل من اللحم مع البصل.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح أو لوحات. تقلى حتى نصف المطبوخة، الموسم مع الملح، وإثارة ومكان على لوحة؛
- غسل الفطر (تشامبينونس أو الفطر المحار)، قشر وشريحة. تقلى في مقلاة، وفي نهاية الفلفل والملح. عند اختيار الفطر الغابات الطازجة، يجب أن تكون مطهية مسبقا.
- ختم الثوم مع سكين، فقط لا تمر من خلال الصحافة، لأنها سوف تفقد نكهة.
- ضع البطاطا فوق البصل ورشها.ثوم المفروم. يمكنك أيضا إضافة الطماطم المفروم بدقة. أعلى مع الكثير من الجبن ورسم شبكة من المايونيز. نقل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة. ولكن الوقت يمكن أن تختلف اعتمادا على الفرن وعدد من حصص.
الطبق جاهز. كنت حصلت على اللحوم وطبق جانبي كبير في نفس الوقت! يقدم مع الأعشاب والسلطة النباتية الطازجة. وسوف تسير على ما يرام مع النبيذ الاحمر. بون شهية!
