كيفية طهي فريكاسي الدجاج: وصفة مع صورة

كيفية طهي فريكاسي

في هذه الوصفة، ونحن سوف ننظر في كيفية طهي الطعامفريكاسي من الدجاج، إذا كان لديك أي طائر آخر، ثم تتم جميع العمليات بالمثل، إلا أنه من الضروري زيادة وقت المعالجة الحرارية للحوم قليلا.

لذلك، لإعداد هذا الطبق بالنسبة لناالحاجة: واحد الذبيحة الدجاج، وزوج من ملعقة شاي من الملح، ورق الغار والفلفل الأسود والأحمر الأرض، والفلفل الحلو والريحان والزعتر وإكليل الجبل (يمكن أيضا الاستفادة من مجموعات خاصة من التوابل، مثل "الأعشاب العطرية" أو "العشب الإيطالي")، كوب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج، واثنين من الأغصان من البقدونس، رأس ثوم. لتحضير صلصة سنحتاج أيضا: ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 2 صفار البيض، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو كريم الثقيلة.

الآن، في الواقع، سنقوم معرفة كيفية طهي الطعامفريكاسي الدجاج. في المرحلة الأولى قطعنا الذبيحة الدجاج إلى جزأين - الجزء السفلي سوف تذهب إلى إعداد الطبق، وسوف تكون هناك حاجة إلى واحد العلوي للمرق. يمكن وضع الجزء العلوي على الفور على مرق وننسى ذلك لفترة من الوقت. ولكن الجزء السفلي يجب أن تقطع أو تقطع إلى أجزاء فردية. في المرحلة التالية، ونحن فرك قطع الدجاج مع الأعشاب العطرة، وكذلك الفلفل الأسود والأحمر، والفلفل الحلو والملح.

وضعنا جانبا، ولكن في الوقت الحاضر نحن ذوبانفي مقلاة مع قاع سميك، زبدة (4 ملاعق كبيرة). عندما يذوب النفط تماما، صب الدجاج في ذلك ويقلى قليلا على نار متوسطة. الآن رش قطع من اللحم مع الدقيق ومرة ​​أخرى تقلى قليلا، ثم صب في نفس الزجاج من النبيذ الأبيض والمرق. تحريك وإضافة الثوم والبقدونس وأوراق الخليج. كل شيء، يتم الانتهاء من المرحلة الأكثر صعوبة من الطبخ، فإنه يبقى فقط لوضع الدجاج لدينا في الفرن، وتسخينها إلى 180 درجة والانتظار 50 دقيقة.

إعداد صلصة فريكاس

يتم إعداد صلصة بسرعة إلى حد ما، وكمايتم استخدام أساسها مرق، الذي أعد قبل الدجاج لدينا. في هذا الصدد، بدء إعداد صلصة أفضل إما مباشرة بعد أن أخذت الدجاج من الفرن، أو قبل بضع دقائق. لذلك، مباشرة بعد اللحوم لدينا جاهزة، ونحن نأخذ بها من الفرن ووضعها على لوحة منفصلة.

بعد ذلك، من الصلصة التي تم إعدادها،يجب أن تأخذ البقدونس، ورقة الخليج والثوم وتجاهل لهم، نفس الحاوية مع السائل، في حين وضعنا جانبا. إذا كنت تخطط لاستخدام كريم، ثم قبل 15-20 دقيقة من إعداد صلصة، إخراجهم من الثلاجة حتى أنها الاحماء قليلا ولا تجعيد عند الاتصال الأطعمة الساخنة.

في البداية، فصل اثنين من يولكس ومزجهامع كريم أو كريم الحامض. بعد ذلك، في حين التحريك، إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون. حالما تصبح كتلة متجانسة، نبدأ في صب في صلصة ساخنة من تحت الدجاج. في هذه المرحلة، من المهم جدا لخلط كل شيء بعناية وليس التسرع، لأن كل من يولكس وكريم يمكن أن يتخبط.

وعلاوة على ذلك، يتم تعيين الصلصة المتبقية على مقلاة علىحريق قوي وتتبخر لمدة خمس دقائق لجعلها أكثر سمكا. في المرحلة النهائية، أطفئ النار وصب كتلة البيض في المقلاة، مزج كل شيء بدقة، وبعد ذلك وضعنا قطع الدجاج هناك وتغطينا بغطاء.

المؤلف: كاترينا سيرجينكو