الفطائر المحشوة: وصفات من أفضل الحشوات للفطائر مع الصور وأشرطة الفيديو. الدرجة الرئيسية: كيفية التفاف بشكل صحيح الفطائر المحشوة

كيف لطهي الفطائر المحشوة بشكل صحيح: أسرار صغيرة من الحرفية

في البداية، سيكون لديك لإعداد مقدما كل من الفطائر والحشو، والسماح لهم يبرد تماما. ومع ذلك، تذكر أن حشو المجمدة يجب أن لا يزال لا يكون، وذلك في الثلاجة فإنه عادة لا يتم تنظيفها.

لا تضع الحشو أكثر من اللازم - إذا فطيرة فطيرة وتتدفق بها، فإنه من غير المرجح لك وضيوفك سوف ترغب في ذلك.

إذا كان من المقرر تحفة الخاص بك بالإضافة إلى ذلكخبز في الفرن أو تقلى في مقلاة، الفطائر له حاجة خاصة. فهي مقلي فقط على جانب واحد ولا كومة مع بعضها البعض، ولكن تسمح لتبرد على عدة لوحات.

ما الذي يمكن أن يخبئ الفطائر؟ ملء لهم هي:

• 
  شبه-- السائل-- الكافيار، الجبن المنزلية، المربى، بيتس، هريس من التفاح وغيرها من الفواكه


• 
  قطع - لحم الخنزير والدجاج والنقانق والبيض والسلطات والمأكولات البحرية والأسماك الحمراء والجبن


• 
  كاشيبودوبني - اللحوم والروبيان حشو والكبد والملفوف والحنطة السوداء والفطر والبطاطس

الفطائر مع حشوات شبه سائلة أبداخبز، باستثناء الجبن المنزلية، ولكن محشوة اللحم المفروم، والحنطة السوداء أو الملفوف مع الفطر - دائما تقريبا بعد الطهي مرة أخرى تذهب إلى الفرن أو عموم. يتم الحصول على الفطائر المقلية جدا لذيذ جدا إذا كان هناك الجبن في ملء.

كيفية التفاف الفطائر المحشوة: على درجة الماجستير

وسوف نقدم لكم لست الطرق الأكثر شيوعا التي يمكنك التفاف حشو في فطيرة.

بالنسبة للحشوات شبه السائلة، عادة ما يستخدم أنبوب بسيط أو ركن فرنسي.

أنبوب بسيط

• 
  شحوم فطيرة حشوة بالتساوي، وترك حوالي 1 سم على حافة نظيفة


• 
  التفاف على حافة، 2-3 سم في الحجم


• 
  مرة أخرى أضعاف حافة مطوية في النصف


• 
  لفة أنبوب أنيق حول جوهر سميكة الناتجة

بهذه الطريقة يمكنك لفة الفطائر وبدونحشوات المياه لهم مع الحليب المكثف، المربى، العسل أو القشدة الحامضة. يمكنك استخدام أنبوب حتى لحشو قطع، إذا كنت طحن بما فيه الكفاية جميع المكونات.

الزاوية الفرنسية (المثلث المفتوح)

• 
  انتشار نصف ملء فطيرة


• 
  أضعاف فطيرة في النصف، وتغطي الجانب مدهون من ونغريسد


• 
  أضعاف مرة أخرى في النصف بحيث الجانب مشحم هو في الداخل

كما ترون، هذا هو شائع، على نطاق واسعطريقة لأضعاف فطيرة رباعية. والاسم الغريب نشأت في القرن 19th بسبب الفطائر الفرنسية ثم شعبية مع كريم والتوت الطازج.

يتم تغليف الحشوات المقطوعة في أغلب الأحيان بحقيبة أو أنبوب مغلق.

كيس

• 
  لإنشاء كيس وضع ملء في وسط فطيرة مع شريحة أو الكرة


• 
  بالتساوي جمع حواف إلى المركز


• 
  اضغط بإحكام أصابع حافة فطيرة لبعضها البعض - ينبغي أن تكون عالقة قليلا معا


• 
  ربط حقيبة مع ريشة البصل الأخضر، قطعة من الجبن أو مجرد الشريط

أكياس هي الطريقة الوحيدة للتفاف،التي يتم استخدام الفطائر الساخنة، فقط من مقلاة - وإلا سيتم فتح الحقيبة. إذا غاب لحظة والفطائر لم تعد العصا معا في الحقيبة، فرشاة بخفة حافة مع سميكة الحامض الدهني الدهني.

أنبوب مغلق

• 
  وضع المستطيل ملء فقط فوق منتصف فطيرة، دون الوصول إلى حواف


• 
  التفاف الجانب حواف داخل


• 
  تغطية ملء مع الحافة القصيرة المتبقية


• 
  أضعاف فطيرة في أنبوب، وترك ملء في الوسط

حشوات كاشبودوبني عقد جيدا النموذج، حتى أنها التفاف عليه مع مثلث مزدوج والطريقة الأكثر شيوعا - المغلف.

مثلث مزدوج

• 
  وضع ملء في وسط الشريحة فطيرة


• 
  تغطية مع حافة واحدة بحيث تصل إلى ما يقرب من منتصف ملء


• 
  التفاف الحافة المتبقية من الجانبين صعودا لتشكيل مثلث مع الجانبين على قدم المساواة


• 
  واحدة من أركان أضعاف مرة أخرى إلى أسفل، إلى الجانب الآخر من المثلث، وتغطي تماما ملء


• 
  عازمة زوايا اثنين المتبقية تماما بنفس الطريقة لجعل مثلث صغير مرة أخرى

مغلف

• 
  شكل مستطيل من ملء بحيث يلمس الجانب الطويل من منتصف فطيرة


• 
  تغطية ملء مع حافة قصيرة قصيرة من فطيرة


• 
  التفاف الجانب، اليمين واليسار أجزاء


• 
  الوجه بلطف ملء مغطاة بالفعل مرة واحدة


• 
  التفاف حتى حافة المتبقية من فطيرة للحصول على مستطيل ضيق

وعادة ما يكون المقلية والمغلف المزدوج المقلية بالإضافة إلى ذلك. أولا تحتاج إلى القيام بذلك من الجانب الذي يتم لف حواف فطيرة، ثم تسليم.

الفطائر اللحوم المحشوة "مثل جدة": وصفة الكلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة

لهذا، هناك حاجة إلى الأطباق التي يتم طهيها على الحليبالفطائر رقيقة، خبز فقط على جانب واحد، مع الحد الأدنى من كمية النفط. لمسة، يجب أن تكون جافة، وإلا فإن الطبق الحصول على الدهون أيضا.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر جاهزة (كمية يعتمد على حجم)


• 
  لحم البقر - 800 غرام


• 
  بيض - 3 قطع.


• 
  البصل - 1 بيسي. متوسطة الحجم


• 
  ثوم، -، 3، كلوفيس


• 
  أوراق الخليج - 3 قطع.


• 
  الفلفل الأسود - 4 البازلاء


• 
  الفلفل عبق - 4 البازلاء


• 
  الملح - لتذوق


• 
  زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  زبدة - 50 غرام

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   غسل اللحوم جيدا.


2. 
   صب الماء في المقلاة، إضافة الثوم، ورقة الخليج، عبق والفلفل الأسود، وضعت على النار.


3. 
   عندما يغلي الماء، ووضع اللحوم في ذلك.


4. 
   إعطاء المرق لغلي، وإزالة الرغوة ويطهى اللحم حتى جاهزة - حوالي 1 ساعة أو أكثر قليلا.


5. 
   طهي البيض المسلوق، ثم صر لهم على مبشرة كبيرة.


6. 
   البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى في زيت عباد الشمس حتى حالة شفافة.


7. 
   قطع اللحم إلى شرائح وطحنه في خلاط أو تمريره من خلال مفرمة اللحم.


8. 
   مزيج جيدا اللحوم المفروم والبيض والبصل، لا تنسى أن الملح.


9. 
   تذوب الزبدة وتصب في اللحم الأرضي. مزيج مرة أخرى بشكل جيد.


10. 
    ل 1 فطيرة، ووضع 1-2 ملاعق كبيرة من اللحوم البرية والتفاف مع المغلف.


11. 
    يجب أن يتم تقطيع الفطائر المحشوة المنتهية في مقلاة حتى تظهر قشرة متصدعة.

الفطائر، ب، اللحم المفروم، أيضا، الأرز

لهذا، فإن الأطباق تحتاج بالضبط نفس الفطائر كما في السابق.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر الجاهزة


• 
  لحم الخنزير - 400 غرام


• 
  لحم البقر - 400 غرام


• 
  بصل - 3 قطع. متوسطة الحجم


• 
  الأرز - 100 غرام.


• 
  زيت نباتي - 3-4 ست. الملاعق


• 
  الأعشاب الطازجة (الشبت، البقدونس، الريحان) - 1 حزمة


• 
  الملح - لتذوق


• 
  الفلفل الأسود الأرض - لتذوق

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   لحم الخنزير ولحم البقر تمر من خلال مفرمة اللحم.


2. 
   يخنة لحم مفروم بدون ملح وزيت لمدة 10 دقائق.


3. 
   اثارة في 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود ويطهى حتى ينضج.


4. 
   قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت حتى الذهبي.


5. 
   وضع البصل استعداد في مصفاة أو مصفاة لجعل الزجاج الزائد النفط.


6. 
   أرز الأرز في ماء مملح حتى ينضج.


7. 
   طحن الخضر ومزجها مع الأرز المغلي.


8. 
   تخلط جيدا جميع المكونات من ملء - اللحوم المفروم والأرز مع الأعشاب والبصل المقلي.


9. 
   التفاف الحشو في الفطائر مع مغلف أو مثلث مزدوج ثم تسخينه في الفرن أو يمكنك تقلى لهم في مقلاة في صفار البيض.

الفطائر، حشى حشى، ب، جبن الكوخ، أيضا، الزبيب

على الرغم من أن ملء مثل هذه الفطائر سائلة تماما،فإنها يمكن أن تكون ساخنة بالإضافة إلى ذلك في الفرن أو المقلية في الزبدة، على الرغم من أن هذا لا يمكن القيام به. ولكن عليك أن تأخذ الفطائر بالضرورة على اللبن أو اللبن - سمكا وأكثر البكر، بحيث ملء لا تخترق من خلال الثقوب.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر الجاهزة


• 
  الجبنة المنزلية - 0،5 كجم


• 
  الزبيب - 1 زجاج


• 
  سكر - 3 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  فانيلين - 1 الكيس


• 
  عصير الليمون - 1 ملعقة شاي.

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   الزبيب جيدة، ولكن بسرعة يغسل بالماء الساخن - لا تدع الزبيب تنتفخ.


2. 
   جبن الكوخ، إذا لزم الأمر، طحن الخلاط قليلا لتفتيت الحبوب الكبيرة والكتل.


3. 
   إضافة السكر وعصير الليمون والفانيلين والزبيب إلى الجبن، مزيج.


4. 
   سوط كتلة الرائب مع مكنسة.


5. 
   وضع حشو استعداد في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل، بحيث الزبيب تمتص الرطوبة التي تخرج من الجبن المنزلية.

الجبن حشو الجبن جاهز، التفاف الفطائر وشهية ممتعة.

الفطائر "غريبة" مع هريس الموز

الفطائر مع حشوات الفاكهة - القديمة والمفضلةطبق من أطفالنا. وبالمناسبة، فإنها يمكن أن تكون محشوة ليس فقط مع الفواكه الغريبة (الموز، الخ) - بالضبط نفس المبدأ يعد حشوات من المعتاد للشريط الأوسط من التفاح الطازج والكمثرى والقرع.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر جاهزة - أفضل إذا كانت مصنوعة من خليط من الذرة والدقيق القمح، أو من دقيق القمح مع إضافة المانجا


• 
  الموز - 1،5 كجم


• 
  عصير الليمون من واحد الليمون


• 
  فانيلين - 1 الكيس


• 
  جوز الهند الحلاقة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  المكسرات أي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   الموز دولة الهريس مع خلاط.


2. 
   في هريس الموز، إضافة رقائق فانيلين وجوز الهند.


3. 
   ضغط العصير من الليمون، إضافته في البطاطا المهروسة.


4. 
   المكسرات راستولكيت في هاون، إضافة في هريس وتخلط كل شيء بشكل جيد.


5. 
   وضع حشو استعداد في مكان بارد لمدة 40 دقيقة، بحيث يتم خلط طعم جميع المكونات.

إذا بدلا من الموز عليك أن تقرر استخدام اليقطين،يجب أولا أن البخار على البخار. للقيام بذلك، وقطع 800 غرام من اليقطين في مكعبات صغيرة، إضافة 4 ملعقة كبيرة. ملعقة السكر و 150 غرام من الماء وينضج على أصغر حريق حتى لينة تماما. بعد استنزاف الماء ثم اتبع الوصفة الطبية.

الفطائر، ب، لحم خنذير، و جبن

يمكن طهي هذه الفطائر مع لحم الخنزير، وكذلك مع أي نوع من النقانق، وكذلك مع النقانق أو النقانق. لأن المكون الرئيسي ليس لحم الخنزير، انها الجبن! الفطائر هي أفضل لاستخدام رقيقة.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر الجاهزة


• 
  لحم الخنزير (السجق) - 200 غرام


• 
  الجبن - 200 غرام


• 
  البصل - 1 بيسي.


• 
  زبدة - 80 غرام


• 
  خردل - 1 ملعقة شاي.


• 
  كريم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   تذوب الزبدة في المقلاة.


2. 
   قطع البصل صغيرة قدر الإمكان ويقلى في الزيت.


3. 
   قطع لحم الخنزير مع القش وزريعة قلي مع البصل أعدت بالفعل.


4. 
   إضافة كريم والبصل لمدة 2 دقيقة.


5. 
   جبن صر على مبشرة غرامة وتخلط مع لحم الخنزير الساخنة والبصل الساخنة.


6. 
   إضافة الخردل إلى الخليط وتخلط جيدا حتى ناعمة.


7. 
   هذا التعبئة كبيرة لالتفاف مع حقيبة.

الفطائر، حشى حشى، ب، الأسماك الحمراء، أيضا، خيار

هذا هو واحد من الطبقة القليلة التي ليس لديها متطلبات خاصة للفطائر - حتى الفطائر الحساسة يمكن استخدامها لجعل هذا الطبق.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر جاهزة - أي


• 
  الأسماك المملحة قليلا المملحة - 300 غرام


• 
  الجبن تنصهر - 200 غرام


• 
  الخيار - 400 غرام


• 
  البصل الأخضر - 1 شعاع


• 
  الحامض الدهون كريم - 100 غرام

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   قطع السمك إلى شرائح رقيقة.


2. 
   قشر الخيار وقطعة إلى شرائح رقيقة.


3. 
   ختم البصل ومزجها مع القشدة الحامضة.


4. 
   وضع الحشو في فطيرة في هذا النظام: أولا شريط من الأسماك، على ذلك - طبقة من البصل مع القشدة الحامضة، على رأس شريط من الخيار، وتغطي مع قطعة من الجبن المذاب.


5. 
   أضعاف فطيرة مغلقة مع أنبوب.


6. 
   قطع أنبوب فطيرة إلى قطعتين ووضعه على لوحة عموديا.

الفطائر "الروسية" محشوة بالحنطة السوداء مع الفطر والدجاج

هذه هي وصفة التقليدية التي بعيدةوغالبا ما أعد الأجداد الفطائر عطلة لشروفيتيد. هذه الحشو لا يمكن أن تكون ملفوفة فقط في كل فطيرة، ولكن أيضا خبز طبق في الفرن كما فطيرة فطيرة.

المكونات اللازمة:

• 
  الفطائر الجاهزة المصنوعة من القمح أو دقيق الجاودار


• 
  الحنطة السوداء - 300 غرام


• 
  صدور الدجاج - 600 جم


• 
  البصل - 3 قطع. متوسطة الحجم


• 
  الفطر - 700 غرام


• 
  زبدة - 80 غرام


• 
  زيت عباد الشمس - 4 ملعقة كبيرة. الملاعق


• 
  الملح إلى الذوق


• 
  أوراق الخليج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   الحنطة السوداء الطهي حتى جاهزة مع إضافة الملح.


2. 
   يطبخ الدجاج حتى يصبح جاهزا بأوراق الغار، ولكن بدون ملح.


3. 
   البصل قطع صغيرة قدر الإمكان، تمر في الزيت النباتي الساخن حتى شفافة.


4. 
   الفطر ناعما ويقلى في الزيت النباتي.


5. 
   مزيج الفطر المقلي والبصل، الاحماء وإضافة الزبدة.


6. 
   طهي الدجاج المغلي الدجاج فرم ناعما جدا أو ختم الخلاط.


7. 
   تخلط جميع المكونات من الحشو والسماح الوقوف لمدة 2 ساعة في مكان دافئ.


8. 
   التفاف الفطائر مع المغلف، مغلقة مع أنبوب أو كيس، طيها في قدر كبير، بالإضافة إلى الحرارة في الفرن.

الفطائر، حشى حشى، ب، التفاحات

لا يهم أين أنت تعيش: موسكو أو ناخودكا، جيليندجيك أو بيرم. الفطائر مع التفاح هي محبوبة من قبل البالغين والأطفال. انظر إلى الفيديو، كيف يمكنك طهيها. لهذا الطبق سوف تحتاج الفطائر الخاصة - على الحليب، ولكن من دون البيض. كيفية خبز لهم، وتعلم أيضا من وصفة (خبز بطرق مختلفة).

محاولة لجعل الفطائر المحشوة من قبلهذه الوصفات، ويقول لنا كيف فعلت ذلك. السماح للمتغيرات من حشوات موجودة كثيرا - حاولنا أن نختار الأفضل بالنسبة لك. بون شهية!