النبيذ من كهكبري في المنزل: بسيطة النبيذ وصفة من chernoplodki بدون خميرة، من أوراق الكرز والتفاح
الموسم لإنتاج الفاكهة والنبيذ التوتوالانتهاء من الفترة الصعبة من صناعة النبيذ الكلاسيكية من أصناف العصير من العنب لم تبدأ بعد. حان الوقت لتحيد قليلا من الجدول الزمني المخطط لجعل الأسرة بأكملها النبيذ محلية الصنع غير عادية من تشوكيبيري الأسود دون الخميرة لواحدة من وصفات بسيطة لدينا. صانعو النبيذ المحلية تميز المشروبات الجاهزة بأنها "ذات جودة عالية" ولعدد من الأسباب. على الرغم من إعداد طويلة وصعبة، والنبيذ تبين سميكة وغنية وعطرة جدا. له طعم الذوق العميق هو أشبه الهواة من الذواقة في المتوسط. ولكن حتى هذا يمكن تصحيحها بسهولة من خلال الجمع بين أرونيا مع التفاح، التوت الطازج أو المجمد، أوراق الكرز. بعد ذلك، دعونا نتحدث بالتفصيل عن التكنولوجيا والميزات من صنع الحلو "شرب الآلهة".
النبيذ الجودة من تشوكيبيري جديدة في المنزل - وصفة بسيطة مع صورة
أرونيا هو أسود التوت ("فاكهة الكرز" بين الناس) فيوتمثل منطقتنا ثلاثة أنواع شعبية. ولم يكن أي منها مثيرا للاهتمام في السابق للسكان المحليين، كعنصر لطهي الطعام أو المشروبات. فقط في العقود القليلة الماضية اكتسبت التوت شعبية في الطب المنزلي والتجميل، وبعد - في الطبخ. الآن أرونيا هو العثور على صانعي النبيذ. حتى الأخف وزنا المصنوع من شوكبيري طازج، المطبوخ في المنزل تحت وصفتنا البسيطة مع صورة، تبين أن تكون ذات جودة عالية، سميكة، الاستخراجية، مع لون روبي مشرق ورائحة قوية من التوت الخريف.
المكونات اللازمة لنوعية النبيذ محلية الصنع من التوت الطازج
أشبيري - 12 كجم
السكر المحبب - 7 ملعقة كبيرة.
بئر ماء - 1 لتر
خطوة بخطوة إعداد النبيذ من التوت الطازج من تشوكيبيري في المنزل
جمع 10-12 كجم من تشوكيبيري الأسود الناضجة. إزالة التوت من الأغصان وتركها غير مغسولة للحفاظ على البكتيريا الخميرة على سطح الجلد. إعداد السفينة المثلى لبدء العملية.
إلى المذكرة! يجب أن تكون الحاوية للمرحلة الأولى مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المعدن، مغطاة بالمينا (بدون شقوق). البلاستيك والنحاس والألمنيوم أواني لصنع النبيذ غير مناسبة.
بعد اختيار حاوية، انتقل إلى العجن الكرز الأسود. بضمير ضمير كل التوت بيديك. لازيبيردس يمكن الاستفادة من البطاطا تولكوشكا، مفرمة اللحم أو جهاز المطبخ الأخرى.
في التوت نقل صب السكر فينسبة 1 ملعقة كبيرة. ل 2 كجم من أرونيا. للحصول على شراب اللحم الحامض، والحد من كمية من التحلية، لنبيذ الحلوى الحلوة، وزيادة جزء من السكر. ولكن تذكر، حلاوة المفرطة لا يمكن الحصول على أي مكان، على عكس نقصها.
تحريك جيدا كتلة التوت مع السكر،لا تتردد في خفض يدك أعمق في وعاء. ثم تغطية الحاوية مع غطاء وترك في مكان مظلم في درجة حرارة لا تزيد عن 25C لمدة 7-13 أيام. مرة واحدة في اليوم أو اثنين، مزيج من عصير مع الهريس بحيث لا تشكل العفن.
بعد أسبوع أو سنة ونصف، رفعوالعمل بجد مع يديك، اصطياد والضغط الهريس من عصير. يترك كعكة الجافة، فإنه لا يزال مفيدا في مراحل أخرى. توتر العصير من خلال غربال المطبخ. لا تخافوا لنقاء السائل: تغيير صغير في الثقوب لا تضر عملية مزيد من صناعة النبيذ.
يتم صب كل العصير الناتج في زجاجتين زجاجيتين سعة 5 لتر. مع الأخذ بعين الاعتبار أن 12 كجم من الفاكهة السوداء تؤخذ كأساس، هذا الطبق ينبغي أن يكون كافيا.
حان الوقت لإعطاء تقلص حياة ثانية. للقيام بذلك، صب ثوم التوت مع لتر من الماء أو المعبأة في زجاجات وصب كوب واحد من السكر. حسنا مزيج كتلة واضغط على اللحم إلى أسفل بحيث يرتفع السائل. تغطية الحاوية مع غطاء وترك مرة أخرى لمدة 1-1.5 أسابيع في + 18C - + 25C.
عصب و توترت عصير سابقا سكبالزجاج الجرار، حماية من الاتصال الزائد مع الهواء. للقيام بذلك، وضع الأغطية على الزجاجات مع الأختام المياه، ووضع نهايات الأنابيب في جرة مع المياه النظيفة. ترك العصير لمزيد من التخمير في مكان بارد مع درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية، ولكن ليس أعلى من + 25 درجة مئوية.
العودة إلى الهريس مليئة بالمياه. لا ننسى لخلط كل يوم أو كل يومين. بعد 7-13 أيام، كرر العملية المعروفة سابقا: ضغط الهريس، مما أدى سلالة عصير من خلال غربال. هذه المرة، كعكة يمكن تجاهلها، فإنه لن يحمل التخمير الثالث.
حان الوقت للحصول على الدفعة الأولى من العصير. إزالة من جيبروزافتوري زجاجة وبلطف، وذلك باستخدام غربال صغير، وإزالة من سطح رغوة السائل وأي القمامة الصغيرة.
استنزاف الأول والثاني الكثير من عصير منتشوكيبيري في سفينة ضخمة واحدة، ثم توزيعها على اثنين من زجاجات 5 لتر الزجاج. إعادة الأختام إلى الموقع ووضع السفن في ظروف درجة الحرارة المناسبة لل7-12 أيام القادمة.
في المرة الأولى إزالة الرغوة من السائل (1 مرة في5-7 أيام). ولكن بعد 2 أسابيع تبدأ في إجراء الترشيح الدوري. للقيام بذلك، استخدم أنبوب مرن رقيق وزجاجات زجاجية إضافية. محاولة لاستنزاف النبيذ في كل مرة، دون لمس الرواسب على الجزء السفلي من العلبة.
إلى المذكرة! وكلما كانت الطائرة أطول وأرق في عملية نقل الدم، كلما كان من الأفضل إثراء الشراب بالأكسجين وتصبح "أكثر قيمة".
الترشيح من النبيذ يمكن أن تنفذ في كثير من الأحيان- مرة واحدة كل 3-4 أسابيع. ولكن هناك واحد أكثر، الإجراء المهم والضروري، الذي يساهم في الحياة النشطة من الخميرة الكحولية. هذا هو نوع من "التغذية". بالتنقيط 8-10 قطرات من محلول مائي من كلوريد الأمونيوم (الأمونيا) على كامل حجم الشراب بعد الغليان في الشهر. مواصلة جلسة مماثلة كل أسبوعين.
بعد شهرين من بدء عملية صناعة النبيذوالشراب نفسه سيبدأ في التخفيف. ولكن هذا ليس هو السبب لوقف إزالته من الرواسب. الآن يمكن أن يتم الترشيح كل أسبوعين لاستبعاد جميع البكتيريا "القديمة" التي استقرت في الجزء السفلي من الزجاجة.
التوضيح الصريح للنبيذ هو علامة على الاقترابالانتهاء. الآن السائل في زجاجات هو بالفعل الشباب، لكنه النبيذ! حان الوقت لاتخاذ عينة لإصلاح عيوب الذوق. يجب أن يكون الشراب الشباب الحامض قليلا، ولكن ليس الحامض جدا.
إذا كان الحمض يبدو مفرطا، تفعل ذلكتحلية النبيذ. للقيام بذلك، ضع الكمية المطلوبة من السكر في الحقيبة الشاش المعقمة وشنقها تحت مستوى السائل مباشرة مع خيط على عنق الزجاجة. استبدال مصيدة المياه. إزالة الحقيبة فقط عندما يذوب السكر تماما.
نبيذ عالي الجودة جاهز الصنع من شوكبيري طازجروان في المنزل (وفقا لصفة بسيطة مع صورة) زجاجة وإغلاق الأغطية. وفقط بعد رحيل كامل من أصداء التخمير، استبدال الأغطية المعتادة مع المقابس ختم ضيق.
النبيذ العطرة من تشوكيبيري في المنزل: وصفة بسيطة مع الفيديو
على الرغم من التفاصيل الكاملة السابقةوصفة للنبيذ منزل عبق من ناضجة رماد الجبل الأسود برود، ونحن ننصح لعرض فيديو مفصل التعليمات. بعد كل شيء، يقول الخبراء أنه من الأفضل أن نرى عملية صناعة النبيذ مرة واحدة من أن نسمع عن ذلك عدة مرات. هناك عدد من التفاهات والفروق الدقيقة التي يمكن ملاحظتها فقط مع المراقبة البصرية. وإذا كنت قد قررت أن تجعل النبيذ عبق الحقيقي من تشوكيبيري السوداء في المنزل، وصفة بسيطة مع الفيديو ضروري جدا بالنسبة لك.
نبيذ مقوى من التوت البري والكوكبيري الأسود في المنزل - وصفة بدون الخميرة
بشكل عام، وصفة لصنع النبيذ المقوى منالتوت (التوت، الكشمش، العليق و أرونيا) دون الخميرة ليست أكثر تعقيدا من وصفات من الفواكه وغيرها من المشروبات التوت في المنزل. وحالتنا - حتى أسهل. ويكرس الدرس التالي لإعداد سريعة وبسيطة من النبيذ غير الكلاسيكية، ولكن المسكرات روان الحقيقي. مثل هذه العملية لا تتطلب أي بطولات، والشراب الجاهزة تبين أن عطرة بشكل مدهش وقوية وعميقة وغنية.
المكونات اللازمة للنبيذ المقوى من التوت وبلاك بيري دون الخميرة
تشوكيبيري - 1 كجم
التوت - 1 كجم
السكر - 1 كجم
الجن (أو الكحول الأخرى من قوة متطابقة) - 2 لترا
خطوة بخطوة الطبخ في المنزل من محصنة نبيذ التوت من التوت والكرز الأسود دون الخميرة
جمع أو شراء كيلوغرام واحد من التوت والكوكيبيري السوداء. إزالة أي أوراق والسيقان، ولكن ترك التوت لا يغسل.
باستخدام قمع واسع، رش المحاصيل فيواحد جرة زجاجية كبيرة. إيلاء الاهتمام: التوت يجب أن تشغل ليس أكثر من 1/3 من السفينة. بما أن الوصفة تشمل أيضا السكر، والصب الكحولي.
باستخدام نفس قمع، إضافة إلى الخليطالتوت و تشوكيبيري السوداء كمية مناسبة من السكر (1: 2). وبالتالي فإن الشراب تتحول ليست حلوة جدا، مع الملاحظات تارت والحامض طفيف. إذا كنت تريد لطهي الحلو "لزجة" المسكرات، وزيادة كمية التحلية.
حان الوقت لصب نصف الجن في جرة. مثل هذا الشراب، ولا حتى أفضل، وسوف تتعامل تماما مع مهمة واحدة من مكونات المسكرات.
للحد بشكل كبير من تكلفة إنتاج ممتاز محلية الصنع النبيذ، يمكنك استبدال نصف الجن مع 40٪ الفودكا أو رم من نفس القوة. تأكد من عدم ملء الزجاجة حتى الرقبة نفسها.
إلى المذكرة! من المهم جدا أن يبقى 1/4 - 1/5 من المساحة الحرة في السفينة. وإلا، فإن المزيد من هز زجاجة لا تجعل أي معنى.
خليج جميع المكونات اللازمة السائل، بإحكام ختم الحاوية. أخذ جرة بكلتا يديه ويهز جيدا، بحيث يتم توزيع السكر بالتساوي حول السفينة.
قم بإزالة الحاوية في مكان بارد بدون روائح حادة لمدة أسبوع. هز وعاء كل يوم. ثم في غضون شهرين، والاسكواش جرة 1-2 مرات في الأسبوع.
نبيذ مقوى من التوت لعطلات رأس السنة الميلاديةالتوت والأسود تشوكيبيري في المنزل على وصفة طبية دون الخميرة سوف تكون جاهزة تماما للاستخدام. سلالة الشراب من خلال طبقة من الشاش وتصب على زجاجات صغيرة من الزجاج.
كيفية جعل النبيذ لذيذ من تشوكيبيري الأسود مع أوراق الكرز
النبيذ من بلاك بيري أرونيا ليست قيمة فقطرائحة رائعة وغنية، نكهة طعم، ولكن أيضا فائدة للجسم. بعد كل شيء، يتم تعبئة الكرز الأسود نفسه مع الفيتامينات وبيتا كاروتين، الفركتوز، التانيك والبكتين المواد، الكلي والصغرى، بما في ذلك الحديد والنحاس والبورون والفلور والموليبدينوم وهلم جرا. لذلك، فإن الشراب على أساس هذا التوت مذهلة غير مؤذية تماما (في جرعات معتدلة) وحتى العلاجية. دعونا معرفة كيفية جعل النبيذ لذيذ من بلاك بيري أرونيا مع أوراق الكرز.
المكونات اللازمة لنبيذ روان لذيذ مع أوراق الكرز
ارونيا بلاك بيري - 1 ملعقة كبيرة.
شجرة الكرز يترك - 100 غرام
الفودكا - 500 مل
ماء - 1 لتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
حمض الستريك - 1 ملعقة شاي.
ستيب-بي-ستيب، خاص بالطبخ، بسبب، البيت، الخمر، من، احمر الفاتح، ب، ورقة الكرز
توت روبيري مقشر قبالة الخواتم، وشطف بلطف وأضعاف في قدر. الكرز يترك أيضا شطف وإضافة إلى السفينة إلى الكرز الأسود.
صب المكونات بالماء، وجلب ليغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد المرق، والضغط على غربال غرامة، اضغط على الأوراق وعودة السائل مرة أخرى إلى المقلاة.
يغلي المرق بالسكر وحامض الستريك لمدة 15-20 دقيقة على لهب صغير. لا تسمح للسائل أن يغلي بعنف.
بعد ثلث ساعة، وإزالة وعاء من لوحة، بارد وتصفية المرق. إضافة كمية الصحيح من الفودكا إلى قاعدة وتخلط جيدا.
بعد 8-12 ساعة، والنبيذ لذيذ من تشوكيبيري أسود مع أوراق الكرز يمكن سكب في صانعي وحاول.
النبيذ من أرونيا السوداء المجمدة والتفاح في المنزل: وصفة الفيديو
إذا مع النسب والأواني لصنع النبيذ بالفعلكل شيء واضح، واختيار نوعية المواد الخام للنبيذ من تشوكبيري الأسود المجمد والتفاح في المنزل لا يزال موضع شك. لقد حان الوقت لمناقشته:
أولا، يجب أن يكون التوت ناضجة (التي تم جمعها بعد الصقيع الخريف الأولى) وصحية.
وثانيا، أي عينات مدلل، والتجاعيد ومتقطعا يجب بالتأكيد ألقيت بعيدا؛
ثالثا، تشيرنوبلودكا في وقت بدء نبيذ الطبخ لا ينبغي غسلها (لا جمع الرماد الجبلية بعد هطول أمطار غزيرة).
رابعا، حتى التفاح لإضافة إلى النبيذ التوت يجب أن يكون صحيحا: ناضجة، والعصير، مع الطعم الحلو والحامض الغنية و أسترينجنسي ضوء،
خامسا، إذا كان هناك ماء في وصفة، يجب بالضرورة أن تكون المعبأة في زجاجات، جيدا-- استنزاف أو جيدا.
بقية التفاصيل من صنع النبيذ من تشوكبيري المجمدة والتفاح في المنزل في وصفات الفيديو:
جعل النبيذ من تشوكيبيري في المحليةالظروف - مزعجة إلى حد ما، ولكن ممتعة جدا. بفضل وصفات مفصلة بسيطة لصنع شراب مصنوع من التوت والتفاح وأوراق الكرز دون الخميرة، يمكنك التمتع بعمليات مذهلة من صناعة النبيذ دون أن يصرف من الأخطاء والتعديلات.
