الفطائر الحنطة السوداء
كنا نخبز الفطائر المصنوعة من دقيق القمح. في الواقع، للاختبار، يمكنك استخدام الذرة والأرز والشوفان والبازلاء والدقيق والحنطة السوداء. اليوم، سوف أرض السوفييت اقول لكم كيفية خبز الفطائر الحنطة السوداء.الفطائر الحنطة السوداء هي طبق الروسي الأصلي. فهي لطيف جدا ولها لون القهوة لطيفة. الفطائر من دقيق الحنطة السوداء يمكن أن تكون الخميرة و بيزدروزيفيمي، فإنها يمكن أن تقدم مع الحشوات الحلوة والمالحة.
الفطائر الحنطة السوداء على قدم وساق
لإعداد الفطائر الخميرة من دقيق الحنطة السوداء، وسوف نحتاج:
4 ملعقة كبيرة. حليب
2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
2 بيضة
20 غرام من الزبدة
10 جرام الخميرة الجافة
والملح، والسكر - لتذوق
زيت الطهي للقلي
نقوم بفحص الدقيق وتخلطه مع الخميرة الجافة. نحن دافئ الحليب قليلا، بحيث يكون دافئا بالكاد. نحن نستعد ملعقة: نحن نأخذ وعاء كبير، والجمع بين الجزء الثالث من الحليب والدقيق مع الخميرة والملح والسكر في ذلك. قم بجمع كل شيء تماما، وتغطي الوعاء مع منديل ووضعه في مكان دافئ، بحيث يرتفع العجين.
عندما يزيد العجين عدة مرات في الحجم،فإنه يحتاج إلى أن تكون مختلطة والسماح لها الخروج مرة أخرى. وينبغي تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. ثم يضاف صفار البيض، الزبدة المذابة في العجين وتخلط مرة أخرى. يتم جلب الحليب المتبقي ليغلي، بارد إلى حوالي 40 درجة مئوية وسكب في العجين، واثارة. البروتينات خفقت في الرغوة، إضافة إلى العجين ووضعه مرة أخرى في مكان دافئ لرفع.
قم بتسخين المقلاة وشحومها بطبقة رقيقةزيت نباتي. خفض قليلا من النار، صب طبقة ناعمة من العجين في المقلاة، خبز لمدة دقيقة واحدة على جانب واحد، وتحويله و خبز على الجانب الثاني. الفطائر الحنطة السوداء هش وهشة، لذلك فمن الأفضل لتحويله ليس مع ملعقة، ولكن رميها في مقلاة. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر أقل هشاشة، مزج دقيق القمح مع دقيق القمح بنسبة 1: 2.
الفطائر جاهزة لتكون مكدسة على طبق من ذهب. يجب أن يزيت كل فطيرة مع الزيت النباتي. هذه الفطائر تأكل الساخنة.
الفطائر الحنطة السوداء الحنطة السوداء
لإعداد الفطائر الحنطة السوداء دون استخدام الخميرة سنحتاج:
3 ملعقة كبيرة. حليب
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
3 بيضات
2 ملعقة طعام من الماء
1 ديس. المياه الغازية
1 ملعقة كبيرة. زيوت
نحن مزيج الحنطة السوداء والدقيق القمح، تدريجيا،في أجزاء صغيرة، صب الحليب البارد في الخليط، واثارة باستمرار. البيض جيدا مزيج، إضافة إلى العجين والمزيج. يذوب ملعقة حلوى كاملة من الصودا في الماء ويضاف إلى العجين قبل الخبز مباشرة.
سخن مقلاة، الشحوم مع النفط أوالدهون و خبز الفطائر الصغيرة على ذلك. نحن نخدمهم على طاولة "مع الحرارة، مع الحرارة،" مباشرة بعد الخبز، سقي مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة، المربى أو العسل.
بون شهية!
