كيفية جعل الجبن في المنزل؟

جبن، من، في بيت ريفي، تشيس

لتذوق هذا الجبن يشبه الجبن المذاب. لجعل الجبن من الجبن المنزلية، ونحن بحاجة إلى:

• 1 كجم من الجبن.


• 1 لتر من الحليب.


• 1 بيضة؛


• 2 صفار البيض؛


• 120 غرام من الزبدة


• 2 ملعقة صغيرة. الصودا.


• 1 قرصة من الملح.

أخذ قدر كبير، صب الحليب، ووضعه على النار وجلبه ليغلي. في الحليب المغلي، إضافة الجبن المنزلية ويطهى، واثارة، لمدة 5 دقائق على حريق صغير حتى يفصل المصل.

وضعنا الشاش النظيف في طبقتين، ونحن سوف ترطيب جيدا فيالمياه ومصفاة. صب كتلة الرائب الناتج. بعد المصل الزجاجي، ربط الجبن وشنقه على الحوض لاستنزاف بقايا.

زبدة خففت مختلطة مع صفار. إضافة الملح والصودا والحصول على كتلة جيدة.

جافة، في بيت ريفي، جبن، تكتل سياسي، متفاوت، ب، جلد، تملق، أيضا، يولكس. يمكنك إضافة التوابل إلى الذوق.

دعونا نجعل حمام مائي. في قدر كبير صب الماء وجلب ليغلي. دعونا نضع مقلاة أصغر مع الكتلة الناتجة. طهي لمدة 10 دقائق، واثارة، حتى يصبح الجبن المنزل لزجة ويبدأ في الذوبان.

ثم نحن سوف نقل إلى مصفاة أو شكل، مدهون مع الزبدة. على رأس اضغط عليه ووضعه في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات، وإزالة الجبن من القالب، وقطع عليه وخدمته على الطاولة.

جبن مسلوق

اتضح الجبن كريم لذيذ جدا مع أوسترينكا.

لجعل الجبن، ل 1 كيلوغرام من الجبن المنزلية سوف نحتاج:

• 75 غرام من الزبدة؛


• 200 جرام كريم أو محلية الصنع الحامض الحامض.


• 1؛


• ملح، الكمون حسب الذوق.

دعونا ترك الجبن المنزلية في مقلاة مغلقة في مكان دافئ. بعد 3-4 أيام، وسوف تغطي مع العفن، وإعطائها طعم مميز.

طحن مع مفرمة اللحم الجبن المنزلية مع العفن،مختلطة مع كريم والملح والكمون. تذوب في قدر من الزبدة، إضافة كتلة اللبن الرائب. كوك، واثارة، حتى يتم الحصول على كتلة ذاب متجانسة.

تغلب على البيض في نهاية الغليان، ويقلب جيدا والحرارة، وليس المغلي.

وضعنا في قالب، مدهون مع الزبدة، اضغط عليه وإزالته في الثلاجة. مثل الجبن محلية الصنع، المطبوخة سوف تكون جاهزة في غضون ساعات قليلة.

صلابة الجبن تعتمد على الوقت الذي يقضيه تحت الصحافة. يجب تصريف السائل الزائد كما يشكل.

جبن سولوغوني

يرصد الثلج الأبيض سولوغوني من الحليب الجاموس. يمكنك أيضا جعل الجبن من حليب البقر الدهون، ثم سوف تتحول مع مسحة مصفر.

لجعل الجبن سلغوني وزنها 1 كجم، وسوف نحتاج:

• 10.2 لتر من الحليب.


• 1 جرام بيبسين للالعجين (تباع في الصيدلية أو في السوق)؛


• 1، حلوى، سكب بملعقة، بسبب، الخمر، فينيغار.

لإعداد الثقافات بداية تأخذ 200 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة، إضافة الخل النبيذ وتمييع في البيبسين السائل الناتجة.

دعونا سلالة 10 لتر من الحليب من خلال الشاش أو غربال غرامة والحرارة في مقلاة الألومنيوم (أو كازانك) إلى درجة حرارة 30 درجة. إضافة كاتب ووضعه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

ثم ضعي المقلاة والحليب على نار بطيئة وجمع الكتلة القابلة للطي بأيدي نظيفة إلى جدار السفينة. عادة يستغرق 5 دقائق للجبن كله ل كوردل.

لجعل الجبن الشباب، نحن نأخذ كتل على مصفاة أعدت مع الشاش. كما هو الحال في وصفة الجبن محلية الصنع من الجبن، والضغط من مصل اللبن. الجبنة محلية الصنع الناتجة جاهزة للاستخدام.

إذا كنت تنهار الجبن وتركها دافئة، وسوف تتحول وتمتد ملء لذيذ ل خاشابوري، نفث مع الجبن أو أي الخبز الأخرى.

لجعل الجبن سولوغوني، الحصول على الجبن الشاب اليسار ليهيمون على وجوههم فيمصل غير مملح لعدة ساعات في الحرارة. ثم تحقق من الاستعداد: تراجع قطعة رقيقة من الجبن في الماء الساخن، وعقد لمدة 1-2 دقائق. إذا تم تمديد الشريط من الجبن قليلا، ثم انها مستعدة لمزيد من المعالجة. يجب عدم مزق الجبنة.

أعد الجبن إلى شرائح من 2انظر في الماء الساخن (80-90 درجة) دعونا خفض الجبن. على نار هادئة، واثارة في اتجاه واحد مع ملعقة خشبية، ونحن تذوب الجبن سولوغوني. عندما يذوب تماما، ونحن نأخذ الكتلة، الغراء في الكرة وشكل الرأس. سلغوني مستعدة للاستهلاك.

لتخزين الجبن، رش الملح بخفة ووضعه على رأس كل منهما الآخر. تعرف على المزيد حول تخزين الأجبان الأخرى من هذه المقالة.

يمكن مقلي الجبن سلغوني في مقلاة في فتات الخبز والبيض، إضافة إلى الحبوب الساخنة أو جعل السندويشات لتناول الافطار.

بون شهية!