الآيس كريم بدون كريم
الآيس كريم بسيطة دون كريم
أسهل طريقة للخروج من الوضع هو استبدال كريم مع الحليب. هنا هو واحد من أبسط وصفات للآيس كريم محلية الصنع على الحليب. سنحتاج إلى المكونات التالية:
2.5 ملعقة كبيرة. حليب
1 ملعقة كبيرة. سكر
4 صفار البيض
السكر الفانيليا - لتذوق
يتم غربال السكر، ويخلط مع صفار البيض،إضافة السكر الفانيليا و تريتورات بعناية إلى رغوة. يتم وضع الخليط الناتج في قدر، المخفف مع الحليب الساخن ووضع على حريق صغير. الحرارة حتى سميكة، ثم إزالة من الحرارة، تصفية وباردة.
تحولت كتلة المبردة في بإحكامحاوية طعام مغلقة ووضعها في الثلاجة. نحن تجميد 4-5 ساعات، كل نصف ساعة، وينبغي استخراج الآيس كريم من الثلاجة ومختلطة تماما، بحيث لا تشكل بلورات الجليد.
آيس كريم بدون كريم مع نشا
يمكنك إضافة النشا إلى الآيس كريم، فإنه ينفذدور المثبت. هناك حاجة إلى استقرار لضمان أن الآيس كريم هو أكثر تجانسا ولا تنتج بلورات الجليد كبيرة. إذا كنت تستخدم النشا، لم يكن لديك لمزيج باستمرار الآيس كريم عند التجميد. لإعداد الآيس كريم دون كريم مع النشا، ونحن نأخذ:
500 مل من الحليب
1 صفار البيض
50 غرام من السكر
25 غرام من النشا
كيس من السكر الفانيليا
وينقسم الحليب إلى قسمين: 300 مل و 200 مل. معظمها مختلطة مع السكر و ساخنة قليلا. يتم خلط بقية الحليب مع النشا، نضيف إلى الحليب مع السكر وتغلي جيدا. ثم إزالة الحليب من النار، تبريده وإضافة السكر الفانيليا. في المنعطف الأخير، ووضع صفار البيض، ومزيج بعناية، بارد وتجميد.
شوكولا، البوظة، ب، تقشد
هذا الآيس كريم عبق لديه نسيج لينة جدا، وتمتد وتبدو وكأنها الآيس كريم من خلال اتساقها. لإعدادنا سوف نحتاج:
50 غرام من السكر
50 جرام الشوكولاته دون إضافات
20 غراما من السكر المسحوق
20 غرام من الماء
20 غرام من الحليب
2 بيضة
في قدر صغير تصب الماء وتصب فيالسكر. وضعنا على نار قوية وتغلي حتى نحصل على شراب سميك ("الكرة الصلبة" اختبار). خفقت شعيرات الخلاط في رغوة، وبدون توقف الجلد، تصب في شراب الغليان.
في قدر من شراب (لا يمكنك غسل) صب الحليب ووضع الشوكولاته مكسورة إلى قطع. وضعنا على النار والحرارة، واثارة باستمرار، حتى يذوب الشوكولاته.
خفقت يولكس مع مسحوق السكر إلى حالة رغوة بيضاء عالية. الاستمرار في الفوز، صب الشوكولاته المذابة. يتم سكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في قدر.
وضعنا على حريق صغير وجلب الكتلة إلى سماكة، وخلط مستمر. سمكا الكتلة، وأكثر نشاطا هو مزجها لتجنب حرق.
تبريد كتلة الشوكولاته إلى درجة حرارة الغرفة ومزجها مع البيض المخفوق. نحن صب كل شيء في وعاء، إغلاقه مع غطاء ووضعه في الثلاجة ليلة.
القهوة الآيس كريم دون كريم
محبي القهوة ربما يكون لتذوق محلية الصنع الآيس كريم القهوة. إعداده ببساطة شديدة، لهذا سوف نحتاج:
0.5 لتر من الحليب
1 ملعقة كبيرة. القهوة الجاهزة
0.5 ملعقة كبيرة. سكر
5 صفار البيض
في الإرادة - القليل من الخمور
خفقت يولكس مع السكر والأبيض. يتم صب الحليب والقهوة في قدر، وضعت على النار، وتقديم ليغلي وإزالة النار على الفور. في خليط ساخن إضافة جلد مع يولكس السكر، وضعت مرة أخرى على النار وتغلي، ولكن لا يغلي. إذا رغبت في ذلك، إضافة القليل من المسكرات (مناسبة تماما دسم، الشوكولاته، القهوة). السماح للكتلة تبرد، تصب في وعاء وتجميد، لا تنسى أن مزيج أحيانا.
بون شهية!
