عصير الطماطم لفصل الشتاء

عصير الطماطم لفصل الشتاء

هذا هو أبسط وصفة لعصير الطماطم، دون الملح والتوابل.

المكونات اللازمة:

• 
  1.3 - 1.5 كجم من الطماطم

هذا المبلغ يكفي للحصول على لتر واحد من عصير الطماطم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   غسل الطماطم مرتين على الأقل، والسماح للمياه استنزاف.
   
   
   مهم! للتأكد من أن العصير يحتوي على اللون الأحمر الساطع الغنية وطعم لطيف، تحتاج إلى اختيار لإعداد الطماطم الملونة بالتساوي مع الجلد الرقيق واللحم الكثيف العصير.
   
   


2. 
   قطع الطماطم إلى نصفين مع سكين الفولاذ المقاوم للصدأ، وإزالة جوهر، وهذا هو المكان الذي تم إرفاق الجذعية.


3. 
   قطع نصف الطماطم إلى قطع أصغر وتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو ختم في الخلاط.


4. 
   انتقل الطماطم إلى المينا أو مقلاة الصلب والحرارة ليغلي تقريبا.


5. 
   لا تدع الطماطم يبرد، يمسحها مرتين من خلال غربال. يجب أن يكون عصير محو متسقة موحدة.
   
   
   مهم! إذا كنت ترغب في الحصول على عصير أعلى جودة، استخدم اثنين من المناخل المختلفة: أولا فرك الطماطم من خلال غربال شبكة كبيرة، ثم من خلال أصغر واحد.
   
   


6. 
   صب عصير في المينا نظيفة أو مقلاة الصلب، وضعت على نار متوسطة.


7. 
   إحضار العصير ليغلي ويطهى لمدة 3-5 دقائق، حتى يتوقف الرغوة لتبرز.


8. 
   صب عصير المغلي فوق الجافة، الجرار تحسنت إلى أعلى جدا، وتغطي الجرار مع الأغطية المغلي قبل والبدء في التعقيم.
   
   
   إلى المذكرة! يتم تحديد وقت التعقيم من عصير الطماطمحجم العلب: 0.5 لتر علب ينبغي تعقيم لمدة 20 دقيقة. البنوك بسعة 1 لتر - 30 دقيقة. البنوك بسعة 1.5 لتر - 40 دقيقة. البنوك بسعة 3 ليتر - 1 ساعة.
   
   


9. 
   بعد علب معقمة، والسماح للعصير يبرد، ثم إزالته للتخزين.

عصير الطماطم مع الملح

إذا كنت لا تحب طعم عصير "الطماطم" النقي، يمكنك إغلاق عصير الطماطم لفصل الشتاء مع الملح والسكر.

المكونات اللازمة:

• 
  8-9 كغم من الطماطم


• 
  100 غرام من السكر


• 
  الملح إلى الذوق

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   لإعداد عصير، واتخاذ الفاكهة الحمراء ناضجة.


2. 
   غسل الطماطم بعناية وقطع كل الطماطم إلى أرباع.


3. 
   طي شرائح الطماطم في قدر كبير مع أسفل سميكة.
   
   
   يرجى الانتباه! استخدام لصنع عصير الطماطم،فضلا عن أي قضبان أخرى تحتوي على حمض، إلا أن مثل هذا الطبق الذي لا يتأكسد يمكن استخدامها. الأفضل هو عموم المينا أو الصلب مع سميكة، أثقل أسفل. لجعل عصير في الألمنيوم وير المستحيل.
   
   


4. 
   ضع المقلاة على نار متوسطة، وغطاء بغطاء واتركها يغلي، ثم قلل من النار إلى أدنى حد ممكن.


5. 
   يترك على نار خفيفة حتى الطماطم حتى تصبح لينة، ويبدأ الجلد لفصل نفسها عن اللب.
   
   
   يرجى الانتباه! الوقت الدقيق لإطفاء الطماطم في وقت مبكر لا يمكن تسمية، فإنه يعتمد على نوع من الطماطم الخاص بك وكمية من عصير أن كنت تنوي الحصول عليها.
   
   


6. 
   إزالة المقلاة من الحرارة وتبريد محتويات.


7. 
   في أجزاء صغيرة، يمسح الطماطم المعدة من خلال غربال للحصول على عصير موحد.


8. 
   إضافة الملح والسكر إلى عصير الطماطم، ووضع عصير على النار مرة أخرى.
   
   
   مهم! عند تحضير عصير الطماطم، استخدمفقط أبسط الملح. يجب ألا يكون ملح الفراغات مضافا إليه اليود، ولا البحرية، ولا يحتوي على أي إضافات إضافية. الملح من أجود طحن هو أيضا ليست مناسبة. الخيار الأفضل هو الملح الكبير المعتاد، الذي بلورات واضحة للعيان.
   
   


9. 
   جلب عصير الطماطم ليغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.


10. 
    صب العصير في جرة معقمة جافة ولفها في الأغطية المعقمة.


11. 
    زجاجات مع عصير بدوره رأسا على عقب، والتفاف لهم والسماح لهم يبرد ببطء، ومن ثم وضعها بعيدا عن التخزين.

اقرأ أيضا وصفة الطماطم المملحة.

عصير الطماطم مع اللب

هذا عصير الطماطم لفصل الشتاء هو أسهل لإعداد بمعنى أنه لا يحتاج إلى أن يطهى. ولكن لنفس السبب يحتاج التعقيم.

المكونات اللازمة:

• 
  1.2 كغم من الطماطم


• 
  2 ملعقة صغيرة. ملح

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   لجعل عصير الطماطم، تأخذ الطماطم الطرية ناضجة قليلا، ولكن من دون ضرر والعفن.


2. 
   الطماطم تغسل جيدا، حاول أثناء الغسيل لا تضر الجلد، بحيث لا يتدفق عصير في وقت مبكر.


3. 
   بلانش، ال التعريف، البندورة. للقيام بذلك، نقلها إلى مصفاة ووضعها في قدر كبير مع الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق، وبعد ذلك مباشرة إلى مقلاة بالماء البارد - أيضا لمدة 1-2 دقائق.
   
   
   إلى المذكرة! نجاح بلانشينغ يعتمد على كمالفرق في درجة الحرارة بين الماء الساخن والبارد عظيم. بالنسبة للطماطم الطرية، استخدم الماء الذي لا يغلي، ولكن حار جدا، مع درجة حرارة حوالي 90 درجة، وفي الماء البارد فمن الأفضل لإضافة الجليد المطبوخ مسبقا.
   
   


4. 
   إزالة قشر من الطماطم أعدت بهذه الطريقة، بعد بلانشينغ سيكون من السهل جدا.


5. 
   امسح الطماطم من خلال مصفاة باستخدام سحق خشبي في وعاء المينا.


6. 
   تصفية عصير من خلال غربال أو الشاش.
   
   
   يرجى الانتباه! إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العصير، واختيار للطماطم المستديرة - فهي أكثر من العصير أكثر من طويلة.
   
   


7. 
   إضافة الملح إلى عصير الطماطم ويقلب جيدا حتى يذوب تماما.


8. 
   غسل الجرار للعصير وتعقيم.


9. 
   صب العصير فوق الجرار وتغطي مع الأغطية المعدنية المغلي.


10. 
    إعادة تعقيم علب عصير (التعقيم الوقت ان تحدد حسب الحجم)، ثم نشمر ووضعها رأسا على عقب للتبريد.

وصفة الفيديو لعصير الطماطم محلية الصنع المعلبة لفصل الشتاء.

مشاهدة الفيديو لمعرفة مدى سهولة الحصول على عصير الطماطم لذيذ في المنزل وكيفية الحفاظ عليه دون الكثير من المتاعب.