الاسكواش أدزيكا

كلمة "أدزيكا" بين الأبخاز تعني "الملح". قام الرعاة (رعاة الأغنام) بإطعام خنازيرها التي كانوا يريدون شربها وأكلها من الملح. حتى أنها اكتسبت بسرعة الوزن. في تلك الأيام كان الملح مكلفا وأن الرعاة لم يسرقوه، كان الملح مختلطا بالفلفل. الرعاة استخدامه بمثابة التوابل، إضافة الأعشاب أكثر عطرة والتوابل. "أدجكتساتزا" يعني "ملح الفلفل، المتوترة مع شيء".

في الولايات المتحدة أدزيكا هو أكثر المعروفة باسم صلصة الطماطم حادة مع إضافة التوابل. بلد السوفيت يقدم لمحاولة وصفة أدزيكا الحادة من الكوسة.

"أديجيا" أدزيكا "المفضل"

للطهي سوف تحتاج:

• 3 كغ من كورجيتس.


• 0.5 كجم من الجزر؛


• 1.5 كغم من الطماطم الحمراء.


• 0.5 كجم من الفلفل الحلو.


• 1 كومة. فصوص من الثوم؛


• 0،5 كومة. السكر المحبب؛


• 1 كومة. زيت نباتي؛


• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الأحمر، أراضي، فلفل.

غسل وقشر الخضروات. الجزر والكوسا والطماطم والفلفل الحلو ختم مع مفرمة اللحم، بالتناوب الخضروات لتحسين خلط. إضافة السكر والملح والزيت النباتي وتغلي 40 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد أدزيكا، إضافة الفلفل الأحمر والثوم. يحرك ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نشر الكتلة الساخنة على الجرار معقمة وسرعان ما نشمر.

الاسكواش الكلاسيكي

لإعداد 4.5 لتر من أدزيكا سوف تحتاج:

• 5 كغ من كورجيتس.


• 1 كومة. السكر المحبب؛


• 2 مداخن. زيت نباتي؛


• 150 مل من الخل 9٪؛


• 0.5 لتر من معجون الطماطم السميك المشبع.


• 1 كومة. فصوص من الثوم؛


• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر؛


• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

الاسكواش ونظيفة. طحن لهم مع مفرمة اللحم، ثم يضاف السكر والملح والفلفل الأرض والزيوت النباتية ومعجون الطماطم. يحرك جيدا ويطهى، واثارة، على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. ثم قليلا بارد الكتلة الناتجة، إضافة إليها سحق الثوم والخل. يحرك ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى.

حار أدزيكا تنتشر على الجرار معقمة وتشمر. تقوم المصارف بتسليم الأغطية، ولفها في بطانية وتتركها ليوم واحد. ثم وضعت في التخزين في مخزن أو قبو.

بون شهية!