صلصة تزاتزيك: صفة
يمكن أن تتباهى كل المأكولات الوطنية من الصلصات الأصلية: في الهند أنها مثل الصلصات، في اليابان - أوناجي، في أذربيجان - نارشاراب. وفي اليونان، صلصة واسعة الانتشار تزاتزيكي، وصفة الذي يقدم لك أرض السوفييت.
تساتسيكي (تزاتسيكي، دزادزيكي) هو الصلصة الباردة اليونانية وجبة خفيفة. إعداده من اللبن الزبادي، والخيار الطازجوالثوم، بالإضافة إلى التوابل مع زيت الزيتون والملح والفلفل. أحيانا يضاف عصير الليمون أو الخل والخضر (البقدونس، الشبت، النعناع)، واللوز الأرض وغيرها من المنتجات إلى تساتيق.
يتم تقديم تساتسيكي إلى الخبز والخضار واللحوم وأطباق السمك. وغالبا ما تكون جزءا لا يتجزأ من المزة - مجموعة من الوجبات الخفيفة أو الأطباق الصغيرة التي تقدم في بلدان البحر الأبيض المتوسط. كيفية طهي تزاتسيكي؟
الكلاسيكية تساتسيكي
هذا هو وصفة الكلاسيكية ل تساتسيكا دون المكونات "اضافية" (على الرغم من أنك يمكن أن تضيف 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ إذا رغبت في ذلك). لإعداد تزاتزيك وفقا لهذه الوصفة، ونحن نأخذ:
250 غرام من الزبادي السميك الطبيعي بدون إضافات
3 فصوص من الثوم
1 الخيار
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
الملح - لتذوق
غسل الخيار، قشر وفرك علىمبشرة صغيرة. ضغط من عصير الخيار المبشور، ووضع اللب في وعاء سلطة والملح حسب الذوق. يتم تنظيف الثوم، المفروم ناعما ومختلطة مع الخيار. إضافة اللبن، مزيج، صب في زيت الزيتون وتخلط جيدا مرة أخرى. خدمة تزاتسيكس أفضل المبردة.
تساتسيكي، ب، اللوز
يمكنك إضافة اللوز المبشور أو المكسر إلى تزاتسي لإعطائه طعم جوزي لطيف. لإعداد تزاتسي مع اللوز سنحتاج:
زبادي سميك طبيعي بدون إضافات - 300-350 جم
الخيار (متوسطة الحجم) - 2-3 قطع.
الثوم - 2 دنتيكلس كبيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
اللوز المبشور أو المكسر - 1-2 ملعقة صغيرة.
التفاح أو خل النبيذ - 1 ملعقة شاي.
الملح - لتذوق
الخيار غسل، مقشر، يفرك علىمبشرة صغيرة والضغط على عصير. نحن نحول لحم الخيار في وعاء، يضاف الثوم المسحوق واللوز والخل والملح والزبادي. يخلط جيدا، يضاف زيت الزيتون ومزيج دقيق مرة أخرى.
تساتسيكي: مالك المذكرة
لا يمكننا دائما الحصول على اليونانية سميكةالزبادي، وإذا قمت بإعداد تزاتسيكي من اللبن السائل، والاتساق لن يكون هو نفسه، وبالتالي فإن صلصة لن تستخدم كما تراجع (غمس المنتجات في ذلك). لكن المخرج هو: لتحقيق الاتساق المطلوب، 150 غرامامن اللبن الطبيعي مختلطة مع 200 غرام من الجبن (محتوى الدهون - 20-40٪). الرائب هو مرغوب فيه لاتخاذ غرامة الحبيبات. خيار آخر هو خليط من اللبن الطبيعي و 10-15٪ قشدة الحامضة.
بالمناسبة، يتم تعليق الزبادي وصفة الكلاسيكيةفي طبقة من الشاش مطوية في عدة طبقات في الليل، بحيث يتم إزالة الزجاج الزائد من المصل، ثم تقلص وفقط بعد أن يتم استخدامه للطهي تزاتسي.
إذا كنت تريد، يمكنك إضافة أي المساحات الخضراء إلى تزاتزيك،مبدئيا تقطيعه ناعما. إضافة حتى النعناع إلى هذه الصلصة! يمكنك تزيين بأشجار الزيتون تزاتزيكي، شرائح من الخيار وأوراق البقدونس أو النعناع. احتفظ بتزاتي في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
بون شهية!
