تعقيم العلب مع التشكيلات

ما الفراغات تحتاج التعقيم إضافية؟ وعادة ما تكون مجموعة متنوعة من السلطات المعلبة ووالوجبات الخفيفة (ليشو والكافيار النباتي، وما إلى ذلك)، وجميع الاستعدادات الخضروات دون الخل، كومبوت، والعصائر والفطر مخلل. التعقيم لا يحتاج الخضار متبل مع الخل، فضلا عن المربى. في هذه الحالة، يكفي لتعقيم العلب الفارغة أولا.

تعقيم العلب في الماء المغلي

واحدة من الطرق الأكثر شيوعا لتعقيم الفراغات هو ل تعقيم علب مع قضبان في وعاء من الماء المغلي. للتعقيم، واتخاذ عموم واسعة واسعة، وضع لوح خشبي، منديل منديل أو منشفة في الجزء السفلي.

في قدر، وضع العلب، مغطاة الأغطية معقمة. لا حاجة لنشمر البنوك حتى الآن! تصب في المياه عموم، ودرجة الحرارة التي تساوي درجة حرارة الفراغات: إذا كان الماء حار جدا أو باردا جدا، قد تنفجر العلب بسبب انخفاض حاد في درجة الحرارة. يجب أن يكون مستوى المياه في مكان ما 1.5-2 سم تحت الرقبة من العلب (على "الكتفين").

وضع المقلاة على النار، وجلب الماء ليغلي وتغلي وفقا للوصفة، ثم لفة الجرار مع الأغطية. إذا لم تحدد وصفة طبية وقت تعقيم معين، يمكنك اتباع توصيات عامة بشأن التعقيم:

• 
  10 دقيقة لحجم 500-750 مل.
• 
  15 دقيقة لحجم 1 لتر.
• 
  20-25 دقيقة لحجم 2 لتر.
• 
  25-30 دقيقة لحجم 3 لترات.

إذا كنت تستطيع الحفاظ على سلطة المحمص، والتعقيم من العلب يجب أن يستغرق وقتا أطول قليلا. في بعض الحالات (على سبيل المثال، عند تعقيم البازلاء الخضراء) يجب أن تكون درجة غليان الماء فوق 100 درجة. كيف هذا ممكن، تسأل؟ نعم، انها بسيطة جدا. يغلي الماء المالح عند درجة حرارة أعلى من المياه العذبة، نقطة الغليان تعتمد على تركيز محلول ملحي. لذلك، عند درجة غليان 101 درجة، أضف 66 جرام من الملح لكل لتر من الماء، 102 درجة - 126 جرام، 103 - 172، 104 - 215، 105 - 255، 107 - 355، 110 - 478.

تعقيم العلب في الفرن

يمكنك أيضا لتعقيم الجرار مع الفراغات في الفرن. للقيام بذلك، يجب أن توضع البنوك على صر أومقلاة ووضعها في فرن بارد أو دافئ قليلا، مع تغطية على القمة. تسخين الفرن إلى 100-120 درجة. يتم تعقيم نصف لتر العلب لمدة 10 دقيقة، وعلب 0.75 لتر - 15 دقيقة، لتر - 15-20 دقيقة. يجب سحب البنوك من الفرن بعناية، وارتداء قفازات المطبخ الخاصة وعقد عقد وراء الجانبين بكلتا يديه. لفة الأغطية الجرار.

تعقيم العلب في فرن الميكروويف

أكثر علب مع الفراغات يمكن تعقيمها في فرن الميكروويف. يجب أن توضع البنوك بالتساوي في الداخلأفران الميكروويف. لا تغطي الأغطية! لا يمكن وضع المعدن في الميكروويف، لذلك يتم تعقيم الأغطية بشكل منفصل في الماء المغلي. بدوره على الميكروويف في السلطة الكاملة، وجلب الشغل في علب ليغلي. ثم تعيين الطاقة إلى الحد الأدنى وتعيين الوقت إلى 2-3 دقائق، ثم إزالة لفة العلب.

علب البسترة

في بعض الوصفات، فإنه ليس التعقيم من علب ولكن البسترة بهم. ما هو الفرق؟ يتم معالجة البسترة في درجات حرارة أقل من 100 درجة (عادة 86-90)، في حين أن الوقت من العثور على علب مع قضبان في مقلاة مع الماء الساخن يزيد مرتين أو ثلاث مرات. وعادة ما يتم التعامل مع المستحضرات السائلة (كومبوت) بهذه الطريقة.

لاحظ أنه عندما البسترة يعاني فقط البكتيريا، وجراثيمها البقاء على قيد الحياة. يجب تخزين الفراغات الخاضعة للبسترة في البرد لمنع تطور نزاع. عادة، يستخدم البسترة في تلك الحالات،عندما لا يتم التخطيط للتخزين على المدى الطويل من الفراغات. ومن الممكن أيضا لاستعادة الفراغات التي يوجد فيها الكثير من الخل. وإذا كان التخطيط على المدى الطويل و / أو قضبان منخفضة الحموضة، وأفضل طريقة لتعقيم العلب.