قواعد لتربية التراوت في المنزل

تقليديا، يتم تعبئة الأسماك مع خليط من الملح كبير معمضيفا كمية صغيرة من السكر. بعض الذواقة إضافة التوابل الأخرى. بعد الوقوف لعدة أيام، فإنه يبدأ العصير ويمتص كمية مناسبة من الملح، لذلك فمن غير المحتمل أنك سوف تدمر الطبق مع طعم مالح حاد جدا.

القواعد الأساسية لتلويت التراوت في المنزل

1. 
   فمن الأفضل لشراء الأسماك الطازجة. ويقول الخبراء أنه من ألذ بكثير، ولكن إذا لم يكن هناك خيار، واحد المجمدة سوف تفعل أيضا.


2. 
   إذا كنت ترغب في لعاب عدة أطراف في آن واحد، وشراء كله، وفي المنزل منفصلة إلى أجزاء منفصلة. لإعداده للسندويشات، فمن الأفضل لشراء شرائح المجمدة.


3. 
   يجب أن يتم تخزين التراوت المملح في أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك، ولكن في أي حال من الأحوال في الحديد. لذلك الطبق يمكن الحصول على طعم معدني قوي.


4. 
   وضعناها في الأطباق في طبقات، صب على الخليط المالح. بعد ذلك، وأفضل تغطية، وهو فيلم أو قطعة قماش رقيقة وضعها في الثلاجة.


5. 
   عندما مملح التراوت، وإزالته بلطف منالقدرات. وسوف تكون بالضرورة مغطاة بالعصير. يمكنك فقط بات ذلك مع منديل أو السماح لها استنزاف نفسك. ولكن في أي حال، لا يغسل، وإلا فإنه سوف تفقد طعمها.


6. 
   بالنسبة لأولئك الذين يخافون من استهلاك الأسماك المملحةبسبب الميكروبات التي لا تزال في المنتج الخام، يمكنك أن تقول على الفور أن الملح يزيل تماما جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة، وأنها لا تفقد طعم ومظهر جذاب.

وصفات مملحة مع الصورة

سمك السلمون المرقط المملح طفيفة في الفنلندية

المكونات

• 
  سمك السلمون المرقط أو أي سمك أحمر آخر - 500 جم


• 
  الشبت الطازج - 100 غرام


• 
  ملح كبير (يمكنك استخدام البحر) - 3 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  سكر - 3 ملعقة كبيرة. ل.

إجراء الطهي

1. 
   الألغام ونحن قطع الأسماك إلى القطع الصحيحة، دون إزالة الجلد.


2. 
   مزيج الملح والسكر وفرك هذا الخليط مع كل قطعة منفصلة.


3. 
   يجب غسل الشبت وتجفيفها، ولكن لا تقطع.


4. 
   في خزان التمليح، وضع ثلث كل الشمر،ثم طبقة من الأسماك البشرة أسفل، ونشر بقايا الشبت ومرة ​​أخرى طبقة من الأسماك، ولكن هذه المرة مع الجلد حتى. نحن تغطية أعلى مع لوحة واضغط عليه مع حمولة صغيرة.


5. 
   يتم الاحتفاظ الطبق مع سمك السلمون المرقط في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات، وبعد ذلك يمكن أن تؤخذ إلى الثلاجة، حيث أنها سوف تصل إلى الحالة المطلوبة لمدة يومين.

تروت، ب، الحبيب

المكونات:

• 
  سمك - 1 كجم


• 
  ملح - 3 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

إجراء الطهي

1. 
   وينبغي غسل الأسماك بأكملها، وتجفيفها بعناية وقطع إلى أجزاء. إذا كان لديك فيليه، ثم يجب أيضا أن تغسل وتجفف، ومن ثم البشرة.


2. 
   تحريك العسل والملح وفرك بلطف الخليط مع الأسماك. عندما ينتشر العسل قليلا، يمكنك فرك إلى قطع التراوت أكثر كثافة.


3. 
   وضعنا سمك السلمون المرقط في حاوية زجاجية، وفيليه - ونحن لفة لفائف صغيرة.


4. 
   نحن تغطية الحاوية مع غطاء وتنظيفه ليوم واحد فيالثلاجة. بعد ذلك، يجب فتح الأسماك، تسليمها ومخفية مرة أخرى في الثلاجة. وينبغي أن يتم هذا الإجراء كل 24 ساعة، بحيث يتم تغطية الأسماك بالتساوي مع عصير الذي ظهر.


5. 
   في الماضي، اليوم الرابع من التمليح، يمكن سكب محلول ملحي والبدء في تناول الأسماك.

اختيار الأسماك الحمراء بسرعة

المكونات:

• 
  سمك السلمون المرقط أو السلمون - 1 كجم


• 
  حجر أو ملح البحر - 3 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  المياه 0.5 ليتر


• 
  الفلفل البازلاء - 8 قطع.


• 
  أوراق الخليج - 3 قطع.


• 
  خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  زيت نباتي - 50 مل


• 
  البصل - 1 بيسي.

إجراء الطهي

1. 
   غسل الأسماك، الجافة، تقسيم إلى قطع ووضعها في وعاء للتخليل.


2. 
   خذ نصف لتر من الماء وذوب الملح فيه. تخلط جيدا حتى يختفي الملح تماما ويضيف سمك السلمون المرقط إلى الخليط. وضعنا وزن صغير على أعلى منه وتركه إلى الملح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.


3. 
   استنزاف الخليط وإعداد واحدة جديدة. أخذ كوب من الماء وإضافة الخل إليه. في هذا المحلول الملحي، يجب أن لا تتجاوز الأسماك خمس دقائق.


4. 
   نحن قطع حلقات البصل، ومزجها مع الزيوت النباتية، ورقة الخليج والفلفل، صب في وعاء ووضع الأسماك هناك. في غضون عشرين دقيقة يمكن تقديمها على الطاولة.