كيفية التقاط الماكريل؟

الماكريل الكلاسيكي الجافة الجافة

المكونات اللازمة:

• 
  الماكريل - 16-20 الأسماك الطازجة متوسطة الحجم


• 
  ملح - 20-24 ملعقة كبيرة. الملاعق مع شريحة

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   قبل انتقاء الإسقمري، يجب أن يكون مسدود. جعل المقطع الطولي خلال منتصف البطن من الاسماك وإزالة الدواخل، بما في ذلك الحليب والبيض.


2. 
   شطف السمك بدقة، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن.


3. 
   ملء البطن من كل سمك الماكريل مع الملح، وينبغي أن يكون الملح أكثر في منطقة الخياشيم.
   
   
   مهم! لتخليل الأسماك، ودائما تأخذ الملح النقي فقط- خالية من الشوائب، وفي أي حال من الأحوال لا يود. نضع في اعتبارنا أن الملح غرامة يضر كثيرا الذبيحة من الأسماك، ولكن لا تهدأ ذلك. لذلك، واختيار الملح من أكبر طحن.
   
   


4. 
   خذ طبق كبير غير قابل للصدأ و ضع جثث السمك مع بطنها.


5. 
   وضع طبقة واحدة من الأسماك، رشها بالملح، أعلى واحد المقبل.


6. 
   بديل طبقات من الأسماك والملح حتى المكان في وعاء قد نفدت. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة الملح.


7. 
   تغطية الأطباق مع القمع ووضعها في مكان بارد.


8. 
   عندما تمليح الأسماك منه سيتم تخصيص عصير، فيوالتي سوف تذوب الملح. ويسمى المحلول الملحي الناتج محلول ملحي. ويمكن أن تتكاثر الميكروبات التي يمكن أن تفسد الأسماك، لذلك من وقت لآخر يجب استنزاف محلول ملحي.


9. 
   اعتمادا على سمك الأسماك، وسوف تكون جاهزة في 3-6 أيام.

الماكريل حار من التمليح السريع

إذا كنت ترغب في الحصول على الماكريل حار التمليح، يمكنك اختياره في مالح حار. هذا هو وصفة سريعة التمليح - الأسماك سوف تكون جاهزة في 10-12 ساعة، وليس بعد بضعة أيام.

المكونات اللازمة:

• 
  2 الماكريل الطازجة متوسطة الحجم


• 
  3 ملاعق كبيرة ملح


• 
  2 البصل


• 
  50-70 مل من خل الجدول (9٪)


• 
  0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي


• 
  5 البازلاء من الفلفل الأسود العطرة


• 
  2 أوراق الخليج


• 
  2، البراعم، بسبب، جافة، القرنفل


• 
  الفلفل الأسود الأرض - لتذوق

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   قطع رأس السمك والذيل، واخراج جميع الدواخل.


2. 
   شطف الذبيحة جيدا في المياه الجارية.


3. 
   بعد ذلك، وإزالة من الأسماك بشرة رقيقة، وتقاسمها مع سكين على طول التلال وإخراج العظام.


4. 
   قطع شرائح السمك إلى شرائح.


5. 
   قشر البصل وقطعة إلى حلقات.


6. 
   ثم إعداد المخللات، وخلط في وعاء أو وعاء من الزيوت النباتية والخل والقرنفل والفلفل الجرس وأوراق الخليج.


7. 
   أعد شرائح في وعاء منفصل، رش مع الملح، وإثارة وترك لمدة 5-10 دقائق.


8. 
   ثم الفلفل شرائح، إضافة البصل وتصب ماء مالح.


9. 
   وضع السمك مخلل في وعاء منفصل أو جرة، إغلاق الغطاء ويهز.


10. 
    ترك السمك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.


11. 
    ثم إزالة الأسماك لمدة 2 ساعة في الثلاجة. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الماكريل المملح إلى الطاولة.

يمكنك التقاط الماكريل حتى أكثر الأصلي- في محلول ملحي من تخمير الشاي مع الدخان السائل. الأسماك التي أعدت لديها رائحة غريبة، وتكتسب الذبيحة هوى مصفر، كما لو كانت الأسماك هضمت قليلا بعد التمليح.

المكونات اللازمة:

• 
  3 الماكريل المجمد أو الطازج


• 
  4 ملاعق كبيرة تخمير الشاي


• 
  4 ملاعق كبيرة ملح


• 
  4 ملاعق كبيرة الدخان السائل


• 
  2 ملعقة طعام سكر

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 
   إذا الماكريل المجمدة - تذويبه.


2. 
   قطع الذيل والرأس من الأسماك، وإزالة الدواخل.


3. 
   شطف الذبيحة بدقة.


4. 
   بعد ذلك، وضع الأسماك في جرة اثنين لتر مع ذيول تصل.


5. 
   ثم إعداد المخللات. للقيام بذلك، صب الشاي أوراق الشاي والملح والسكر في الماء، ثم جلب الماء ليغلي.


6. 
   سلالة ماء المالحة الناتجة، والسماح لها لتبريد وإضافة الدخان السائل.


7. 
   صب ماء السمك، أغلق الجرة مع غطاء من البلاستيك ووضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.


8. 
   خلال هذا الوقت، يجب أن تهتز جرة الإسقمري دوريا.


9. 
   أسماك مملحة جاهزة قبل أن تقطع إلى قطع.