أوكروشكا الكلاسيكية، وصفة مع صورة. كيف لطهي الحساء اللحوم الكلاسيكية مع كفاس، خطوة بخطوة وصفات

تحديث أوكروشكا الكلاسيكية - وصفة على كفاس مع صورة

دعونا نبدأ، ربما، مع الأكثر شعبية وكيفويعتبر خيارا تقليديا - أوكروشكي اللحوم على كفاس (الكلاسيكية). كما ذكرنا سابقا أعلاه، في البداية ل أوكروشكي تستخدم على الأقل 3 أنواع من اللحوم المختلفة. لم يملي مثل هذا الجمع مثيرة للاهتمام من قبل الرغبة في تجربة مع الأذواق غير عادية، كاقتصاد مبني. وكقاعدة عامة، طهي أوكروشكا عندما أراد التخلص من بقايا اللحوم. عدم وجود صيغة صارمة أعطى الملاك الإرادة، وأنها بكل سرور "التخلص" اللحوم من أنواع مختلفة في طبق واحد. اتضح لذيذ، مثيرة للاهتمام، وفي كل مرة مع طعم جديد! لذلك لا تخافوا من تجربة مع أوكروشكا وتغيير تكوينها. وكقاعدة لهذا الحساء الصيف سيكون بمثابة وصفة القادمة لدينا.

المكونات اللازمة:

• 
  اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 900 غرام.


• 
  بطاطا - 3 قطع.


• 
  البيض - 4 قطع.


• 
  الخيار الطازج - 200 غرام.


• 
  الفجل - 200 غرام.


• 
  القشدة الحامضة - 1/2 كوب


• 
  كفاس - 2 لتر.


• 
  أوراق الخليج - 2-3 قطع.


• 
  ملح


• 
  فلفل


• 
  البصل الأخضر


• 
  شبت

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   أولا، نحن نستعد المنتجات التي تتطلبالمعالجة الحرارية: اللحوم والبيض والبطاطس. اللحوم، ويفضل لحم الخنزير العجاف أو لحم البقر، وتغلي حتى ينضج في الماء المملح. البيض المغلي الصلب (بعد عشر دقائق من الغليان). يتم طهي البطاطا في زي موحد.
   

   
   إلى المذكرة! يتم إعطاء طعم مثير للاهتمام من أوكروشكا من قبل مزيج من لحم الخنزير والديك الرومي واللحم الأرنب.

   
   


2. 
   بينما يتم طهي اللحوم والبيض والبطاطا،إعداد بقية المنتجات. على الفور تحديد أن المكونات يجب أن تكون مفرومة إلى حد ما مفروم إلى حد ما - وهذا يعتمد إلى حد كبير على طعم طبق أعدت. لذلك، دائما استخدام سكين حاد أو الطعام المعالج. نحن قطع الخيار والفجل والخضر وإرسالها إلى وعاء عميق. ثم قطعنا اللحوم والبيض والبطاطس.


3. 
   تخلط تماما جميع المكونات والملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، إضافة الغار.


4. 
   نحن ملء أوكروشكا مع الضوء كفاس. نعطي القليل من الشراب وتقدم إلى الجدول، حيث الجميع بالفعل في تقديره هو إضافة ملعقة من كريم الحامض محلية الصنع لصفيحه.

إلى المذكرة! ليس كل كفاس مناسبة كالتزود بالوقود ل أوكروشكي. الأهم من ذلك كله للطهي أوكروشكي مناسبة كفاس الأبيض، والتي هي سهلة للتحضير في المنزل. وهذا يتطلب: خبز الجاودار (2 رغيف)، الماء الساخن (4-5 لتر)، والسكر (400 غرام)، الخميرة السريعة (15 غراما). يتم قطع الخبز إلى قطع متوسطة وإرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 100-120 درجة). ملء المفرقعات بالماء الساخن وترك لمدة 3-4 ساعات. يتم إنتاج السكر والخميرة مع كمية صغيرة من الماء الدافئ، يتم تصفية البليت ل كفاس من الفتات الخبز. نضيف السكر إلى الخبز التسريب مع الخميرة وإرسالها إلى مكان دافئ من ساعة ل 6-8. بعد ذلك نحن نتمتع كفاس الأبيض لذيذ!

لذيذ أوكروشكا الكلاسيكية - وصفة على كيفير مع النقانق

كيفير - ثاني ملء الأكثر شعبية، والتيتستخدم ل أوكروشكي. في معظم الأحيان اختيار الكفير متوسطة الدهون (2.5٪)، الذي هو بالضرورة ولدت مع المياه المعدنية. إذا كنت تسير على استخدام واحد في المئة أو على الإطلاق خالية من الدهون الكفير ل أوكروشكي، ثم ليست هناك حاجة لتخفيف ذلك بالماء، بل هو بالفعل السائل بما فيه الكفاية. وفيما يتعلق باستخدام النقانق المطبوخة أو النقانق للطهي أوكروشكي، ثم منتجات اللحوم عالية الجودة محل تماما في هذا الطبق اللحوم المعتادة. الشيء الرئيسي هو عدم حفظ وشراء جيدة حقا النقانق المطبوخة.

مهم! في وصفة الكلاسيكية من أوكروشكا على كفاس هناك الفجل، والتي لا تحتاج إلى إضافة إلى أوكروشكا على كيفير. مزيج من الفجل واللبن الزبادي قد لا يكون أفضل وسيلة للتأثير على معدتك.

المكونات اللازمة:

• 
  سجق مسلوق أو سجق - 150 غرام.


• 
  البيض - 3-4 قطع.


• 
  البطاطس - 4-5 قطع.


• 
  الخيار - 3 قطع.


• 
  الكفير - 1 لتر.


• 
  الجزر - 1 بيسي.


• 
  البازلاء - 1/2 علب


• 
  خضرة


• 
  المياه المعدنية


• 
  ملح


• 
  فلفل

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   أولا، دعونا يغلي البطاطس والجزر والبيض. يمكنك طهي السجق، ولكن يمكنك تركه في شكله الأصلي. إذا كنت تخطط لاستخدام النقانق، فمن الأفضل إخضاعهم لمعالجة حرارية إضافية. قطع النقانق بدقة.


2. 
   يتم تقشير الخيار وأيضا المفروم ناعما. قطع الخضر (البقدونس، الشبت، البصل الأخضر) وجنبا إلى جنب مع البازلاء المعلبة نرسل إلى الخيار الطازج. كمية الخضرة يمكن أن تختلف تبعا لتفضيلات ذوقك. ولكن كقاعدة عامة، ل أوكروشكي استخدام حفنة صغيرة من كل نوع من الخضر.


3. 
   البيض بارد في الماء البارد وتنظيف قذيفة. قطعناها ناعما جدا.


4. 
   يتم تقشير الجزر وقطعها بدقة.


5. 
   بعد الجزرة، طحن البطاطا.


6. 
   تخلط جميع المكونات في وعاء عميق واحد أو قدر. تأكد من الملح والفلفل حسب الذوق، وتخلط جيدا.


7. 
   في حاوية منفصلة ننتج الكفير بالمياه المعدنية. الغاز من الماء ليس بالضرورة صدر مسبقا: فقاعات من الغاز من المياه المعدنية سيعطي أوكروشكي طعم مثيرة للاهتمام "التغيير والتبديل".
   

   
   إلى المذكرة! والنسب الدقيقة التي ينبغي اتباعها،تربية الكفير المياه المعدنية ليست كذلك. كل شيء يعتمد على محتوى الدهون من الكفير. لذلك، تمييع خلع الملابس عن طريق العين - يجب أن تكون سائلة إلى حد ما وتشبه مرق سميكة.

   
   


8. 
   نحن صب التزود بالوقود من الكفير والمياه المعدنية في حاوية مع المكونات الرئيسية.


9. 
   مزيج تماما لدينا أوكروشكو ومحاولةالملح. إذا لزم الأمر، مرة أخرى الملح وإضافة التوابل الأخرى لتذوق. نعطي الطبق للشراب في الثلاجة بضع ساعات. نحن نخدم أوكروشكا مع القشدة الحامضة والخضر المفروم ناعما.

لذيذ أوكروشكا الكلاسيكية - وصفة على خطوة المياه خطوة

أوكروشكا على الماء هو الخيار المثالي لأولئك الذينالاختلافات لا أحب هذا الطبق مع اللبن الزبادي والخبز والمشروبات. ومن إعداده بسرعة وبسهولة وببساطة التجزئة الكلاسيكية واللحوم، وصفة والتي يمكنك العثور أعلاه. والشرط الوحيد للالوفاء الذي يعتمد على 100٪ من طعم التجزئة الخاصة بك - نوعية المياه. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون الماء النقي الربيع ملفوف، ولكن بدلة عادية وتصفية المياه. وبطبيعة الحال، والماء من الصنبور، حتى المغلي، نوصي لا تضيف إلى okroshka - مجرد طعم الطبق النهائي سوف يفسد.

المكونات اللازمة:

• 
  البطاطا - 0،5 كجم.


• 
  البيض - 5 قطع.


• 
  لحم البقر أو لحم الخنزير - 400 غرام.


• 
  الخيار - 5 قطع.


• 
  المياه - 2 لترا.


• 
  المايونيز - 150 غرام.


• 
  خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  الليمون - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• 
  البقدونس


• 
  شبت


• 
  ملح


• 
  فلفل

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   كالمعتاد نبدأ مع الطبخ اللحوم والخضروات والبيض. كوك في الماء المملح، كل من المكونات في مقلاة منفصلة.


2. 
   ننتقل إلى قطع الخضار: الخيار ينظف من قشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ونحن ختم الخضر صغيرة جدا.


3. 
   تقطيع اللحوم المبردة إلى مكعبات، طحن البيض على مبشرة، وقطع البطاطا ناعما.


4. 
   مزيج المكونات المغلي مع الخيار الطازج والأعشاب والملح. ضغط عصير الليمون.
   

   
   إلى المذكرة! بدلا من عصير الليمون الطازج يمكنك استخدامهاحمض الستريك العادي. لمثل هذه الكمية من المكونات ستحتاج ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك، والتي سوف تحتاج إلى أن تخفف في كمية صغيرة من الماء، وأضاف إلى أوكروشكا.

   
   


5. 
   الآن دعونا جعل محطة الغاز. ملء المكونات المعدة مع نصف المياه المبردة. ثم تضاف الخردل والمايونيز إلى الماء المتبقي، وتخلط جيدا وإعادة ملء السائل الناتج مع أوكروشكا.


6. 
   نحن نخدم أوكروشكا على الماء المبرد، مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

خفيفة بشكل لا يصدق الكلاسيكية أوكروشكا - وصفة لمصل اللبن والخردل

أوكروشكا على مصل اللبن - لينة ولذيذةوهو الاختلاف من هذا الحساء الصيف الشهير. المصل لهذه الوصفة يمكن شراؤها في المخزن، ولكن يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك، وخاصة لأنها بسيطة جدا. وبالإضافة إلى ذلك، عملية الطبخ مصل اللبن المنزل لديه رائع "الجانب" المنتج - الجبن المنزلية. الجبن المنزلية تتحول لينة جدا ولذيذة، وخاصة إذا كان لإعداده من الحليب منزل الدهون.

إلى المذكرة! لإعداد مصل اللبن في المنزل، واتخاذلتر من الحليب وتركها دافئة لليلة للحصول على اللبن. في الصباح، يتم سكب الحليب الناتج عن اللبن المخلوط في قدر من المينا ويسخن على نار صغيرة حتى يفصل الخثارة عن مصل اللبن. فقط كن حذرا للغاية: إذا كنت الإفراط في كبح جماح اللبن ويغلي، ثم الجبن المنزلية سوف تكون صعبة. صب خليط الحليب الدافئ في وعاء، تصفية من خلال مصفاة مع الشاش. نعطي المصل استنزاف تماما، ونحن يمكن ملء بأمان مع أوكروشكا لدينا!

المكونات اللازمة:

• 
  اللحوم (الدجاج، تركيا، لحم الخنزير العجاف) - 300 غرام.


• 
  البطاطا - 4 قطع.


• 
  البيض - 4 قطع.


• 
  الخيار - 3 قطع.


• 
  الفجل - 150 غرام.


• 
  مصل - 1-1.5 لتر.


• 
  قشدة الحامض


• 
  خضرة


• 
  ملح

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   اللحم، تعب، إلى داخل، الماء المملح، حتى، طبخ طبخ. فمن الأفضل أن تأخذ فيليه الدجاج أو مناقصة العطاء لحم الخنزير قليل الدسم. أكثر العطاء اللحوم، وأكثر لذيذ أوكروشكا هو.
   

   
   إلى المذكرة! لا ننسى حقيقة أن للطهيالروسية أوكروشكي غالبا ما تستخدم عدة أنواع من اللحوم. محاولة وسوف تجريب مع المكونات التقليدية ويطهى، على سبيل المثال، أوكروشكو ومع لحم الخنزير، ومع الدجاج.

   
   


2. 
   البيض والبطاطس أيضا طبخ، يمكنك في عموم واحد.


3. 
   دعونا نذهب على قطع الخضار: والبطاطا، والخيار، والفجل والخضر (البصل الشباب والبقدونس والشبق) مفروم ناعما بدقة. نحن تنظيف البيض وفصل البروتينات من صفار، وقطع البروتينات وإضافتها إلى الخضروات، وفرك صفار مع شوكة - وبالتالي فإن أوكروشكا تبين أن تكون العطاء.


4. 
   تخلط جميع المكونات في وعاء كبير وملح. تحريك جيدا وإضافة المصل. نحن نحاول الملح وإذا كان كل شيء يناسب، ثم نحن خدمته على الطاولة مع القشدة الحامضة.
   

   
   إلى المذكرة! إعطاء أوكروشكا الجاهزة قبل أن يخدم على الطاولة وأصر في الثلاجة 1-2 ساعات - مذاقه سوف تصبح أكثر مشبعة وأكثر إشراقا.

   
   

أوكروشكا كلاسيك - وصفة مع النقانق على كيفير

اليوم، لا أحد سيقول بالضبط أين جاءتقليد إضافة السجق المغلي بدلا من اللحوم إلى أوكروشكا. على الأرجح، مثل هذا الابتكار في وصفة ظهرت في الحقبة السوفياتية، عندما كانت ربات البيوت العادية في كثير من الأحيان إلى "الخروج" في نقص المواد الغذائية. ومع ذلك، السجق المطبوخ، ومع ذلك، مثل النقانق، ومجهزة تماما في وصفة من أوكروشكي الكلاسيكية وحتى يومنا هذا يتمتع بشعبية كبيرة بين مواطنينا.

المكونات اللازمة:

• 
  سجق "طبيب" - 300 غرام.


• 
  سجق مدخن - 100 غرام.


• 
  بطاطا - 3 قطع.


• 
  الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• 
  بيض - 3 قطع.


• 
  الكفير - 1، 5 لترا


• 
  المياه المعدنية


• 
  خضرة


• 
  ملح

إلى المذكرة! بالطبع، يمكنك استخدام نوع واحد من النقانق -المجففة من نوع "الدكتوراه" أو "الحليب". ولكن نقترح عليك الجمع بين "فارينكا" مع المدخن أو شبه المدخن السجق لإعطاء أوكروشكا الكلاسيكية طعم أكثر غنية ومثيرة للاهتمام.

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   السجق المغلي المسلوق، المدخن السجق على الفور قطع ناعما.


2. 
   يتم طهي البيض والبطاطس. بعد التنظيف والقطع مع مكعبات صغيرة.


3. 
   والخيار والخضر هي أيضا المفروم ناعما ويخلط مع المفروم المغلي والمدخن النقانق والبطاطس والبيض.


4. 
   نحن شبكة و سوليم. المياه بولد سميكة الزبادي المخفف المعدنية ويرتدون معهم خليط لدينا. الملح وترسل في الثلاجة لبضع ساعات لتجزئة هدية جيدة وظهر نكهة المدخن أكثر المرجوة.


5. 
   نحن نخدم أوكروشكا مع النقانق على الكفير مع القشدة الحامضة والخبز الجاودار.

الأسماك غير عادية أوكروشكا - خطوة بخطوة وصفة مع وصف

في الواقع، يمكن أن الأسماك غير عادية أوكروشكالتظهر فقط للسكان الحديثة، غير مدلل. في روسيا، أوكروشكا مع الأسماك تتمتع أقل شعبية من اللحوم أو الاختلاف الخضار. في معظم الأحيان لإعداد الأسماك أوكروشكي تستخدم أصناف قليلة الدسم من الأسماك النهرية، على سبيل المثال، جثم بايك أو بايك. في هذه الوصفة نقترح عليك استخدام الأسماك البحرية - هيك، بولوك، دورادو. وبطبيعة الحال، يمكنك استخدام والأسماك النهر، ولكن فيليه من الحياة البحرية هو أكثر لطيف وما يقرب من العظم، مما يسرع عملية الطبخ الأسماك أوكروشكي.

المكونات اللازمة:

• 
  فيليه السمك الهزيل - 400 غرام.


• 
  البيض - 4 قطع.


• 
  بطاطا - 3 قطع.


• 
  الفجل أو الفجل - 200 غرام.


• 
  كفاس أو الكفير - 1،5 لتر.


• 
  الخيار - 2-3 قطع.


• 
  خضرة


• 
  خردل


• 
  قشدة الحامض


• 
  ملح

خطوة بخطوة تعليمات

1. 
   يتم غسل فيليه السمك جيدا وإرسالها إلى الماء المغلي المملح، ويطهى على نار هادئة حتى ينضج. نحن تبريد الأسماك وتنظيفه من العظام. يقطع إلى مكعبات صغيرة.
   

   
   إلى المذكرة! بدلا من الأسماك الطازجة لهذه الوصفة، يمكنكاستخدام والمعلبة. اختيار الأسماك المعلبة ل أوكروشكي لوحدك. ولكن من المستحسن أن ننظر إلى الأسماك في صلصة الطماطم - سبرات أو الثيران. مزيج غير عادي من الطماطم والكفاس سيعطي طبق الجاهزة سائل خاص.

   
   


2. 
   نضع البطاطس في زي موحد وبيض. بعد التبريد الكامل، وقطع البطاطس والسناجب إلى مكعبات. التثاؤب الهريس مع شوكة وتخلط مع الخردل (1 ملعقة كبيرة.).


3. 
   الخضر والخيار والفجل أيضا يقطع ناعما وتخلط مع البطاطا والبروتينات.


4. 
   مزيج جميع المنتجات والملح. نبدأ لإعداد التزود بالوقود: إذا كنت تستخدم كفاس، مزيج كمية صغيرة مع الخردل والمحار، ومن ثم إعادة ملء أوكروشكا. إذا كنت تستخدم الكفير، ثم مجرد تخفيفه مع المياه المعدنية. الخردل في هذه الحالة، إضافة في نهاية الطبخ.


5. 
   في الختام، إضافة إلى قطع أوكروشكا من شرائح السمك والملح مرة أخرى. أعط أوكروشك للشراب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يقدم السمك أوكروشكا تقليديا مع القشدة الحامضة والخبز الجاودار.