كيفية طهي راتاتوي

للمبتدئين - تاريخ قليلا. تم إعداد راتاتويل في البداية من قبل الفلاحين الفقراء من بروفانس. كان نموذجيا الصيف، أعد، لأنه تم إعداد راتاتويل الخضروات الموسمية الطازجة - الطماطم، والكوسا والفلفل والثوم والبصل. الآن يضاف الباذنجان إلى راتاتويل.

ولكن السر الرئيسي الذي يميز راتاتوي منوتستخدم أطباق الخضار مماثلة أخرى (ليشو المجرية، كابوناتا الإيطالية، بيستو الإسبانية)، والتوابل. لإعداد راتاتويل فمن المعتاد للاستخدام مزيج من التوابل، والمعروفة باسم "الأعشاب بروفنكال". ويشمل الريحان، روزماري، الزعتر، النعناع، ​​حكيم، مارجورام، أوريغانو، حديقة لذيذا.

ولكن إذا قررت إتقان إعداد، راتاتويا، إلى، هوم، يمكنك استبدال الأعشاب بروفنسال والتوابل الأخرى - بعد كل شيء، لن يتم تقييم راتاتويل الخاص بك من قبل الناقد الطهي الشديد. الشيء الرئيسي هو أنك نفسك مثل ذلك.

كيفية طبخ راتاتويل: 1 الإصدار

هنا هو واحد من أبسط وصفات راتاتويا، مع أنه يمكنك أن تبدأ اتقان إعداد الطبق. سنحتاج هذه المنتجات:

• 
  2-3 البندورة
• 
  2 البصل
• 
  2 الفلفل البلغاري
• 
  1-2 كوسة شاب
• 
  1 الباذنجان
• 
  2 فصوص من الثوم
• 
  البقدونس، أيضا، شبت بقلة من التوابل، غرينز
• 
  زيت الطهي للقلي
• 
  فلفل أسود طازج، ملح

اغسل الخضراوات والخضر تماما. يتم قطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات كبيرة (لا ينبغي أن تقشر الاسكواش الشباب، ولكن إذا كنت يمكن أن تجد فقط القديمة، فإنها تحتاج إلى تنظيفها من البذور وقشر). يتم تنظيف الفلفل من البذور وأيضا مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يتم تقشير الطماطم (من أجل أن تكونفمن الأسهل للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع قليلا إهاب كريس-كروزويز ونصف دقيقة أو اثنين لتراجع الطماطم في الماء المغلي). يتم قطع لحم الطماطم إلى قطع كبيرة. يتم تنظيف البصل والثوم وسحق، تحتاج الخضر أيضا أن تكون مفرومة بدقة.

نحن تسخين الزيت في مقلاة وفي غضون 2-3دقائق تقلى البصل والثوم الثوم. إضافة الباذنجان ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى، ثم يضاف الفلفل، بعد 2 دقيقة أخرى - الكوسة. يقلب، يقلى 2-3 دقائق، إضافة الطماطم والملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة روزماري المجففة والزعتر.

تغطي مع غطاء، الحساء لمدة 20-25 دقيقة علىحرارة منخفضة. ثم إيقاف النار، إضافة الخضر والنصف الثاني من الثوم، وتغطي مع غطاء وترك لمدة 10 دقيقة، وعندما غراتويل هو غرست، ونحن نخدمها على الطاولة.

كيفية طهي راتاتوي: الخيار 2

هذه الوصفة راتاتويا هو أشبه وصفة من الرسوم المتحركة، لأن الخضروات تقطع إلى دوائر ومكدسة بشكل جيد. لإعداد هذا البديل راتاتوي اتخاذ:

• 
  الكوسا - 0،5 كجم
• 
  الباذنجان - 0،5 كجم
• 
  الطماطم - 0،5 كجم

• 
  الطماطم - 350 غرام
• 
  الفلفل البلغاري - 350 غرام
• 
  البصل - 200 غرام
• 
  زيت الطهي للقلي
• 
  ملح

• 
  زيت نباتي - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• 
  ثوم، -، 2-3، كلوفيس
• 
  الخضر، الملح، الفلفل

يتم خبز الفلفل المغسول في الفرن عند درجة حرارة180 درجة حوالي نصف ساعة (حتى الجلد لا تعتم). بعد لف الفلفل في كيس من البلاستيك، والسماح لها يبرد، ثم تقشر الجلد والبذور، وقطع اللب إلى مكعبات. قشر البصل والثوم، ختم بدقة. تقطع الطماطم مقشرة إلى مكعبات.

تقلى البصل في الزيوت النباتية، إضافةالفلفل ويقلى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الطماطم والملح ويطهى لمدة 5-7 دقائق (حتى يثخن الصلصة). نحن نقله إلى خلاط، سحق ذلك. وضعنا صلصة النهائية في طبقة حتى في الشكل الذي سوف نستعد راتاتويل.

قطع الخضروات في شرائح رقيقة (الباذنجانفمن الضروري الملح، وترك لمدة نصف ساعة، بحيث مرارة ذهب، ثم شطف في الماء البارد والجاف). تنتشر بشكل جميل الخضروات في شكل، بالتناوب دوائر الباذنجان والطماطم والكوسا.

نخل الخضر، نخلط مع الزبدة والثوم والملح والفلفل حسب الذوق. نحن صب خلع الملابس. تغطية النموذج مع احباط والخبز في الفرن، وتسخينها إلى 180 درجة، حتى جاهزة (حوالي ساعة).

بون شهية!